近期，廣西壯族自治區(qū)食品安全監(jiān)管主管部門組織開展食品安全監(jiān)督抽檢,，抽取了包括糧食加工品,、乳制品、豆制品,、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品共計(jì)813批次樣品,。檢測結(jié)果顯示,，合格804批次，不合格樣品9批次,。

相關(guān)抽檢情況及不合格食品信息如下：

1.合浦縣紅旗村農(nóng)貿(mào)市場淡水魚行陳振茂經(jīng)營銷售的羅非魚，氯霉素（實(shí)測值：0.906μg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；

2.靈山縣家廣福超市有限公司經(jīng)營銷售的烏雞，氯霉素（實(shí)測值：1.36μg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；

＞＞關(guān)鍵物質(zhì)解讀：氯霉素，是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素,，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用,。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂,；人體過量攝入氯霉素,，可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少,、肝損傷等健康危害,。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定,，氯霉素為禁止使用的藥物,，在動(dòng)物性食品中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素原因可能是養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用,；淡水魚中檢出氯霉素,，原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為了防治魚類病害，或預(yù)防運(yùn)輸或經(jīng)營過程中的魚類染病死亡,，違規(guī)使用氯霉素,。

3.廣西聯(lián)華超市股份有限公司柳城金時(shí)代店經(jīng)營銷售的鮮三黃雞，尼卡巴嗪（實(shí)測值：598μg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤200μg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；

＞＞關(guān)鍵物質(zhì)解讀：尼卡巴嗪，具有高效,、低毒,、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn),，主要用于預(yù)防雞,、火雞等禽類球蟲病,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定,，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg,。長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康,。雞肉被檢測出尼卡巴嗪超標(biāo),，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程未遵守休藥期規(guī)定,，或過量使用藥物導(dǎo)致殘留量超標(biāo),。

4.北海大潤發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)營銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì),，實(shí)測值：64.4μg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

5.資源縣城北大市場龍宮食品店經(jīng)營銷售的黑魚,，恩諾沙星（實(shí)測值：270μg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞關(guān)鍵物質(zhì)解讀：恩諾沙星,，屬于第三代喹諾酮類藥物,，是一種人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染,、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥,。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,，藥物可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害,，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定,，在魚的皮和肉中恩諾沙星最大殘留限量為100μg/kg,，在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)可能是在養(yǎng)殖過程用藥但未遵守休藥期規(guī)定,，或運(yùn)輸銷售過程中過量使用導(dǎo)致藥物殘留量超標(biāo),；而雞蛋中檢出恩諾沙星可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致恩諾沙星在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而在雞蛋中檢出,。

6.大化兵哥桂林米粉店經(jīng)營銷售的鮮濕米粉,，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)，實(shí)測值：0.488g/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；

7.陸川縣順安興盛米粉廠直銷點(diǎn)經(jīng)營銷售的梅婆正宗石磨粉（冷粉），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì),，實(shí)測值：0.190g/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

＞＞關(guān)鍵物質(zhì)解讀：脫氫乙酸及其鈉鹽,，是一種廣譜食品防腐劑,，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定,，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽,。米粉制品被檢測出超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽，其原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用,。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康,。一般而言，脫氫乙酸對(duì)人體危害要根據(jù)食用量而定,，雖然脫氫乙酸通常屬于防腐劑,，但少量能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生太大的危害,。如果長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽，則可能會(huì)對(duì)身體健康造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒等危害,。

8.三江縣古宜鎮(zhèn)雅谷路開發(fā)區(qū)緣斯霖商店經(jīng)營銷售的麻球（油炸面制品）,，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì),，實(shí)測值：229mg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

9.蒼梧縣梨埠鎮(zhèn)梅婷云吞店經(jīng)營銷售的油條,，鋁的殘留量(干樣品,，以Al計(jì)，實(shí)測值：387mg/kg,，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；

＞＞關(guān)鍵物質(zhì)解讀：鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)）,，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）,、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留,。含鋁食品添加劑可用作膨松劑,、穩(wěn)定劑、中和劑和固化劑等,，很多國家如美國,、歐盟成員國、澳洲,、新西蘭,、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定,，硫酸鋁鉀,、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可按生產(chǎn)需要適量使用于油炸面制品,，鋁的殘留量(干樣品,，以Al計(jì))≤100mg/kg。油炸面制品(自制)樣品鋁的殘留量(干樣品,，以Al計(jì))超標(biāo),，原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑,，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高,。在符合安全標(biāo)準(zhǔn)使用的情況下，含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力和學(xué)習(xí)記憶能力下降,，骨質(zhì)疏松，影響兒童智力發(fā)育,。鋁在體內(nèi)蓄積和進(jìn)行性的生理作用,，可能引起腦病、骨病,、腎病,以及非缺鐵性貧血等疾病，也會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害,，導(dǎo)致人體免疫力下降等,。

針對(duì)上述問題食品，廣西壯族自治區(qū)食品安全監(jiān)管主管部門已要求相關(guān)屬地各級(jí)市場監(jiān)管部門對(duì)涉事主體依法處理,，督促查清不合格產(chǎn)品的批次,、數(shù)量、流向,，召回不合格產(chǎn)品,，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改,，并依法予以查處,。

在此，告誡廣大消費(fèi)者,，購買食品務(wù)必做到“三要三不要”,，即，要通過正規(guī)可靠渠道購買所需食品,，要保存相應(yīng)購物憑證,，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱和地址,、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定,；不要購買無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。

食安治理,，功在當(dāng)代,，利在千秋！

食品安全,，只有共治,，才能共享！

請(qǐng)大家積極參與食品安全舉報(bào)和監(jiān)督,，共促食品安全,，共創(chuàng)美好未來。

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