冷藏將極大地抑制有害細(xì)菌在許多制備和熟食上的擴(kuò)張,。一般建議冰箱溫度在1°C至3°C之間冷藏食物。雖然冷藏可以減少許多食物的腐敗,，但不建議將廚房內(nèi)每個食材都冷藏。

較冷的溫度會改變各種食物的質(zhì)地和味道,，有時甚至?xí)p少營養(yǎng)價值,。以下五種食材不易放置冰箱內(nèi)，友友們來了解這是為什么,？

雞蛋

動物的卵都不建議放在冰箱里面,。首先極低溫度下，雞蛋黃里面的蛋白質(zhì)和微量元素都會大量流失,，其次凍在冰箱里面的雞蛋,，雞蛋殼非常容易碎，比如你放飯菜不小心碰到了雞蛋,，可能雞蛋就碎了,。所以放眼全世界，超市或者菜市場里面的雞蛋都是擺在正常貨架上的,，并沒有冷藏或者凍過之后拿來賣,。

西紅柿

西紅柿放在冰箱里面會失去大部分濃郁的味道。低溫也會改變西紅柿的質(zhì)地，并分解內(nèi)部的汁液,，這些汁液在極低溫度下會變成粉狀,，糊狀，最終無味,，這也是為什么番茄醬逐漸取代了西紅柿調(diào)味的地位,。不過喜歡西紅柿的友友們可以將西紅柿泡水放在室溫下，可以保持其美味,，西紅柿的耐受溫度與人類相仿,，不易太冷也不易太熱，適當(dāng)最好,。

咖啡

咖啡需要一個干燥,、涼爽的區(qū)域來保持其新鮮度。注意是涼爽,，而冰箱溫度通常太冷,。咖啡也應(yīng)保持在氣密容器中以保持其高品質(zhì),。同時,，美國國家咖啡協(xié)會指出，咖啡豆應(yīng)該在適應(yīng)溫度下儲存,，遠(yuǎn)離熱源,，潮濕和光線。

巧克力或含巧克力糖果,、紙皮塘

許多人喜歡把他們的糖果或許多其它種類的巧克力放在冰箱里,，以防止它們?nèi)诨蜃兊锰洝ｋm然這么做確實可以防止巧克力變軟,，但在暴露于寒冷之后,，巧克力的口感會發(fā)生天翻地覆的改變，巧克力從冰箱中取出并暴露在溫暖的空氣中之后,，這最終會導(dǎo)致顆粒狀涂層的形成,，不僅破壞了巧克力質(zhì)地，食用下去對健康也不易,。

這里麥麥給大家種草一個方法,，可以防止冰箱剩菜的營養(yǎng)流失。如果是家里面炒的菜,，隔天熱飯的時候,，建議再次加入油，然后用慢火翻炒,，這樣極大能保留剩菜的營養(yǎng),，味道也會如初,。