夏天的氣溫高，水分充足,，新鮮的蔬菜很多,，而且價格也很便宜，這些菜放到冬天,，一斤至少要多花3~5倍的錢,。想要在食材匱乏的冬季吃到新鮮菜,，就要趁現(xiàn)在多囤一些。

疫情爆發(fā)至今已有兩年多了,，讓很多人都明白了一個道理,，就是“家有余糧心不慌”，在能囤菜的時候,，多給家里囤一些菜,，這樣就能從容應對了。想要長時間保存蔬菜,，最簡單的方法就是曬成干菜,，放一年都不會壞。

進入6月,，氣溫升到了30℃以上,，而且?guī)缀趺刻於际谴笄缣欤钸m合曬干菜了,。

趁著便宜買上幾十斤,，曬干后比新鮮的更好吃，筋道有嚼勁,，風味獨特,，冬天炒肉燉肉都很香，不愁沒好菜了,。下面和大家分享6種適合曬干菜的當季菜,，抓緊時間曬一些吧。

1,、豇豆

很多地方把豇豆叫“長豆角”,，含有優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素,、微量元素等,，脂肪含量低，能給身體提供營養(yǎng),，曬干后產(chǎn)生了獨特的香味,，非常適合燜肉吃。

曬豇豆干的方法

買一些新鮮的豇豆,，去掉有蟲眼,、破損的，用清水沖洗干凈,，撕掉老筋,。準備一鍋清水，大火燒開,，加入一勺食鹽,、幾滴油,，放入豇豆煮1分鐘，變色后撈出,，放進冷水中過涼,。撈出豇豆，掛在衣架或繩子上,，用陽光曬3~5天,，顏色黢黑后就可以了。

2,、茄子

茄子是少有的紫色蔬菜之一,，它的表皮含有豐富的花青素,，有抗氧化,、抗衰老的作用，常吃茄子可以美容養(yǎng)顏,。茄子的熱量很低,，含有多種維生素、礦物質,，曬干后口感綿軟又筋道,。

曬茄子干的方法

買一些鮮嫩的茄子，選表皮光滑,、顏色深紫,、捏起來有彈性的。準備一盆清水,，加入食鹽攪拌均勻,，放入茄子浸泡10分鐘，能殺菌消毒,。茄子不去皮,，切成1厘米的長條，放進蒸鍋里蒸3分鐘,，放在太陽下曬干,，顏色發(fā)黑且變得干巴即可。

3,、冬瓜

在所有蔬菜中,，冬瓜的含水量是最高的，達到了96%,，營養(yǎng)價值很高,，它不含脂肪，含有維C,、維B1,、維B2,、維B3等維生素，以及鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、銅、磷,、硒等8種礦物質,，是一種“高鉀低鈉”型蔬菜。還含有8種人體必需氨基酸,，是有益健康的優(yōu)質食物,。

曬冬瓜干的方法

買一個大冬瓜，用刀削去冬瓜皮,，再挖掉冬瓜瓤,，用瓜刨刨成長條薄片，直接掛在繩子上,，或放在篦簾,、鐵網(wǎng)上，放在太陽下曬3天,，待完全失去水分后就曬好了,。

4、黃瓜

黃瓜是夏季蔬菜,，這個季節(jié)的黃瓜是最好吃的,，營養(yǎng)價值也最高，含有多種維生素,，包括維C,、B族維生素，能夠美容養(yǎng)顏,、減肥瘦身,，也不含脂肪，含水量和冬瓜不相上下,。黃瓜可以生吃,、涼拌、熱炒,，口感爽脆,，但曬干后更加有嚼勁。

曬黃瓜干

買一些黃瓜，新鮮的黃瓜表面的毛刺比較扎手,，略微彎曲,，顏色翠綠有光澤。不用削皮,，直接把黃瓜切成薄片,，5毫米左右，太薄就曬沒了,。把黃瓜片放在簸箕里,，或是鋪在板子上，均勻鋪開,，放在太陽下曬干即可,。

5、土豆

土豆是我最愛吃的蔬菜,，營養(yǎng)豐富而全面,，可以涼拌、炒食,，還能做蒸菜,、燉湯,，口感或爽脆或軟綿,。其含有豐富的淀粉、蛋白質,、維生素,、無機鹽、膳食纖維,，經(jīng)常使用對身體有益處,。

可能很多人都沒吃過曬干的土豆，口感特別有嚼勁,，色澤金黃,，可長期存儲。北方的冬季蔬菜很少,，土豆干就成了人們難得的好菜,，用清水泡軟后，用來炒肉,、燉大鵝,、燉小雞、燉排骨,，都特別美味,，吃起來韌性十足。

曬土豆干的方法

準備一些新鮮土豆，洗干凈后去皮,，放入鍋中,，加入適量清水、一勺食鹽,，煮10分鐘,，把土豆煮熟。撈出土豆,，用冷水過涼,，切成厚片，放在太陽下曬干即可,。

6,、苦瓜

苦瓜有“君子菜”之稱，因為它和其它菜一起烹飪時,，不會把苦味傳出來,，只把苦留給自己。

苦瓜的營養(yǎng)價值很高,，含有豐富的維生素,、礦物質，能清熱解毒,，美容嫩膚,，養(yǎng)血滋肝。它還含有幾種獨有成分,，比如苦瓜素,、苦瓜甙、奎寧等,，其中苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,，能清熱瀉火、健脾開胃,，是非常適合夏季食用的蔬菜,。

苦瓜曬干后，可以炒肉,、燜肉,，還能泡水喝，都有清熱的作用,，特別適合火大的人食用,。

曬苦瓜干的方法

苦瓜從中間切成兩半，用勺子刮掉瓜瓤,，把白色部分全部刮掉,，就能減輕苦味,，然后去掉頭尾，切成薄片,。燒一鍋開水,，加入一勺鹽，放入苦瓜片煮1分鐘,，撈出過涼,，放在太陽下曬干即可。

以上6種曬干的蔬菜干,，用保鮮袋裝起來,，密封后放在陰涼通風處保存，只要不受潮,，就能保存一年不變質,，隨吃隨取，冬天不愁沒菜吃了,。