閱讀本文前，請(qǐng)您先點(diǎn)擊上面藍(lán)色字體思鄉(xiāng)遠(yuǎn)夢(mèng),，再點(diǎn)擊關(guān)注,，這樣就可以繼續(xù)免費(fèi)查看本平臺(tái)歷史消息了。謝謝您的贊賞和分享,！

舌尖上的記憶

　　三伏天曬甜醬,，小麥煮熟，瀝干,，均勻地?cái)傇隰せ?，覆蓋南瓜葉或蠢苘麻葉以及蒿草，放在通風(fēng)的室內(nèi),，保持不見(jiàn)光,。三五天后，發(fā)黏的小麥長(zhǎng)出了綠胺,，再拿到太陽(yáng)底下曬枯后,，用石磨或磨面粉的機(jī)磨推細(xì),，裝入曬醬的敞口陶缽，然后加水,，放鹽,，攪拌均勻，表面抹平,，中間用筷子挑一個(gè)洞后,，就可以端出去曬制了。

　　曬甜醬搭架用的是三根等長(zhǎng)木棍,，把木棍按上下順序并排在一起,，在木棍靠上的部分用繩子去略松綁，立起分開(kāi),，再用草葽在繩子的上方絆成一鳥(niǎo)巢形狀,，將陶缽放在木棍上頭的交叉處，穩(wěn)當(dāng)方便,。也有把石磙小頭朝上立起來(lái)曬醬的,，醬缽子放在屋上去曬，要用磚塊將瓦面的坡度墊平,。

　　甜醬在故鄉(xiāng)也叫“陰醬”,，有如現(xiàn)在用作調(diào)味品的甜面醬。其實(shí)甜醬并不甜,，只是略帶甜味,，而且咸味很重，正所謂的“鹽多不壞醬”,。曬醬如遇下雨天,，多是用洋盆去蓋住醬缽子，有時(shí)也端進(jìn)屋里,，天放晴后端出,。

　　甜醬放在外面日曬夜露，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,，一缽子小麥醬只剩下大半，變得浠稠,，甜醬就曬制好了,。曬好的甜醬顏色為紅褐色,鮮艷有光澤，醬香撲鼻,，用壇子盛貯長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì),，烹調(diào)菜肴時(shí)代替醬油使用。

　　兒時(shí)的鄉(xiāng)村,，家家都曬甜醬,，人口多的家庭，有的曬制幾缽子。炒菜時(shí)挑一勺子甜醬放在鍋里,，蔬菜變色,，醬味濃郁。故鄉(xiāng)還有一種叫辣醬作料,，其實(shí)是用甜醬腌拌切細(xì)的辣椒,，冬天里，菜園里沒(méi)有了新鮮辣椒,，用辣醬炒菜要多些,。再就是炒菜作湯用的豌豆豆豉，其制作也與曬甜醬有著異曲同工的過(guò)程,，不同的區(qū)別就是把豌豆焙熟,，磨子梭破簸去殼，加水,，放鹽和大蒜即可,。

　　故鄉(xiāng)的豆腐吃法多樣，熏豆腐是一道家喻戶曉,、風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)菜肴,。農(nóng)家進(jìn)入臘月，年關(guān)將至,，都會(huì)提前打幾升黃豆的豆腐,，腌乳豆腐，酶豆渣耙,，做熏豆腐,。過(guò)去燒柴火土灶，煙火通過(guò)灶口上方往上竄,。在灶口對(duì)著彯火的地方掛一把土陶炊子（甕）,，燒的熱水可用作洗臉、淘米等來(lái)小用,。不過(guò),，飲用炊子燒的的水，會(huì)有一股煙沫氣,。一般的土灶的也留有二個(gè)爐眼,，用來(lái)拓罐子和煨子。

　　熏豆腐是把切成塊的豆腐,，放在鐵絲花眼的箢箕里,，然后掛在灶口，讓煙火去熏烤,，直至把豆腐熏烤干枯,。熏好的豆腐為煙灰色,，變得硬實(shí)，泡過(guò)的熏豆腐切絲水煮肥肉,，葷素搭配,，熏豆腐比肉還好吃，是下酒下飯的美味佳肴,。

　　瓦罐煨米飯是用灶膛的余火去煨熟米飯,，先把淘凈的大米加水倒入罐內(nèi)，蓋上用破碗底做成的罐蓋,，再把瓦罐用扒灰的兩齒耙子勾住罐耳,，放進(jìn)灶膛里，用火鉗把灶膛中的余火蓬到瓦罐的周?chē)?。待吃午飯時(shí),，灰耙拖出灶膛中的瓦罐，揭開(kāi)罐蓋,，香噴噴的大米飯就可以用筷子撥出來(lái)吃了,。

　　我地是白田鄉(xiāng)，栽種水稻少,，吃大米稀罕,。兒時(shí)，大人下地勞動(dòng),，我和弟弟妹妹中午放學(xué)回家,，灶膛里那一瓦罐熱乎乎的大米飯，就是我們的午餐,。細(xì)想起來(lái),，把早晨煮熟的稀飯用瓦罐盛著，放進(jìn)灶膛去保溫,，我們吃粟麥米稀飯,、紅薯稀飯要占多數(shù)。瓦罐煨豌豆,，煨熟后去摻南瓜葉,、白菜葉炒著吃，那時(shí)當(dāng)餐吃,，為的是飽肚子,，現(xiàn)在回味起來(lái)，那鮮嫩瓜菜葉,，粉爆的豌豆，讓人直流口水,，十足的家鄉(xiāng)味,。故鄉(xiāng)的油鹽豌豆也是飯桌上的一道菜,，很脆，很香,。

　　在故鄉(xiāng),，過(guò)客過(guò)年必有一碗熬肉湯，也叫“甜湯”,，它實(shí)際上是酒席一碗“壓席菜”,。其食材有肥肉、紅棗,、紅糖等,。把肥肉紅燒后，兌水,、加紅棗,、放紅糖煮沸，就可以出鍋了,，在碗里放些蔥花,，色味俱全。吃起來(lái)肥肉不膩,，紅棗又香又綿,，甜湯可口。熬肉湯我是多年沒(méi)吃過(guò)了,，每次想到它即口舌生津,。

　　故鄉(xiāng)是湖區(qū)，淡水魚(yú)資源豐富,，品種多樣,。在故鄉(xiāng)，蘿卜鯽魚(yú)湯百吃不厭,。煎炒魚(yú)雜也是故鄉(xiāng)的一道名菜,。魚(yú)籽、魚(yú)鰾在油鍋里煎一下,，至表面微黃,，加足量的水，大火煮至沸騰,，再放些青椒生姜,、蔥韭大蒜、醬油陳醋,，也摻豆腐,，一直把豆腐煮出蜂窩眼，就可以出鍋了,。煎過(guò)的魚(yú)籽吃在嘴里滿口跑,，像在吃粑粑,，美味留在舌尖，清香爽口,。

　　魚(yú)籽是孩子們忌口的食物,，大人說(shuō)吃了寫(xiě)字手會(huì)顫。其實(shí)是魚(yú)籽含有大量的蛋白質(zhì),，小孩吃魚(yú)籽難以消化,。

　　故鄉(xiāng)通順河的蚶子肉適應(yīng)爆炒和做湯。把摸來(lái)的蚶子放在熱水鍋煮死,，然后一只只剖開(kāi)蚶殼,，摘下蚶肉。炒蚶子肉要注意火候,，適當(dāng)?shù)亩喾判├苯?。故鄉(xiāng)人喜歡吃熟透了的蚶子肉，鍋里也可以放少量水去燜一會(huì),。酶渣蚶子湯是故鄉(xiāng)人的創(chuàng)舉,，頗有特色。做酶渣蚶子湯不可久煮,，不然蚶子肉就會(huì)煮老,，吃起來(lái)不細(xì)嫩。

　　地皮菜,，故鄉(xiāng)人叫之地?fù)炱?。地?fù)炱は洛伹耙晕r干水分，否則炒時(shí)出來(lái)的水過(guò)多會(huì)影響口味,。炒地?fù)炱ぐ彦仧?，將生姜絲，辣子在油鍋里淡一淡,，再倒入地?fù)炱し?，放鹽和大蒜，蓋鍋略燜片刻,。地?fù)炱こ春煤?，淋點(diǎn)豬油，油潤(rùn)鮮香,，滑溜爽口,。地?fù)炱そ浑u蛋，韭菜一起炒,，味道都不錯(cuò),。放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則有一股雨水的清新和寧?kù)o。

　　霜降過(guò)后,，家家菜園里扯回家的紅蘿卜多得吃不完,，蒸蘿卜片就是干貯的最好的方法。把扯來(lái)的蘿卜切片,，攤在簾子上曬陽(yáng)干，然后淘凈,，筲箕瀝干后,，用木甑蒸熟后再曬干，就成了干蘿卜片,。塑料袋裝好,，要吃就去抓出一碗，用水泡開(kāi)后,，切塊臘肉煮湯,，蘿卜片鮮甜，慢吞細(xì)嚼,，回味無(wú)窮,，湯也具有清熱下火的作用。

　　其實(shí)蘿卜皮也是一道菜,。霜鹽后放些大蒜,，腌一二天，蘿卜的辣腥味去除,，就可以吃了,。蘿卜皮色紅脆嘣，拌少許的甜醬,，是過(guò)早喝稀飯時(shí)不可少得的咸菜,。

　　干茄子、干南瓜片都是先洗凈切片,，再用草木灰腌制后曬干,，草木灰吸水，能縮短晾曬的時(shí)間,，再則,，草木灰含堿性，這些干貨可長(zhǎng)時(shí)間保存,，不會(huì)回潮,，也不會(huì)被蟲(chóng)蛀。

　　干豆角,，選用長(zhǎng)豇豆,，煮至半熟后去晾曬干，其成品為黑色,，收藏時(shí)用剪刀剪成小段,。食用前,，用溫水泡開(kāi)，和五花肉一起燉,，味道絕好,。

　　沔陽(yáng)三蒸泛指蒸菜系列，故鄉(xiāng)的蒸菜有各種各樣,，雞,、肉、魚(yú),、茼蒿,、蓮藕、芋頭,，豆角,、青菜等等都可以蒸。提到蒸菜,，還有糯米元子,、豆腐元子。故鄉(xiāng)人愛(ài)吃蒸菜,，被稱為蒸菜之鄉(xiāng),。

　　家鄉(xiāng)情，家鄉(xiāng)味,，舌尖上的味道,，是故鄉(xiāng)的記憶。為生活人在異地,，然而很多記憶變得模糊,，只有故鄉(xiāng)的味道，熟悉而頑固,，沒(méi)齒不忘,，揮之不去。家的記憶在舌尖上,，那是濃濃親情,，幸福的記憶！

正月藜,、二月蒿

　　在仙桃,，有一種野生的植物，叫藜蒿,。

　　早春季節(jié),，草長(zhǎng)鶯飛萬(wàn)物更新，許多清香鮮嫩野菜，經(jīng)過(guò)冬的寒氣進(jìn)益,，從泥土里伸出鮮嫩誘人的綠葉,，香飄百里。藜蒿,，就是其中最香的野菜之一,。藜蒿的嫩莖嫩芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用，嫩蒿嫩莖深青或淡綠色,，有一股特殊的濃烈的異香,。當(dāng)春風(fēng)送暖之時(shí)，生活在水鄉(xiāng)澤國(guó)的人們會(huì)結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿,。“正月藜,，二月蒿,，三月四月作柴燒”。這里的月份指的是農(nóng)歷,。歌謠說(shuō)的是采摘和食用藜蒿要看時(shí)節(jié),，這個(gè)時(shí)節(jié)正是寶貴的佳蔬，過(guò)了時(shí)節(jié)就只能當(dāng)柴燒了,。

　　每年立春后,，水鄉(xiāng)仙桃煙波浩淼的湖水堤壩下，風(fēng)平浪靜的河塘圍埂邊,，叢叢密密的藜蒿,，深青或淡綠，蘊(yùn)著暗暗的紅,，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)地纏繞在一起,，布滿潮濕的地面，在陽(yáng)光下,，如一面閃著幽光的青銅鏡,，昭示著歲月的沉香。一茬又一茬,，一年又一年,，延續(xù)著一種情感，延續(xù)著一種寄托,。

　　藜蒿很早以前就被列為野菜上品,，享有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù),。正宗野生藜蒿綠葉紅蔓,，氣味芳香，生長(zhǎng)期短，具有蒿之清氣,、菊之甘香,，鮮香嫩脆，味甘辛性平,，富含礦物質(zhì),，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到人們的推崇和青睞,。藜蒿本是野生,，這個(gè)美食往往要等到來(lái)年。也許正因要期待一年,，才使得人們更加垂涎?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)達(dá)，可作為一年蔬菜來(lái)栽培,。但野生藜蒿帶有泥土的芬香,，人們把吃藜蒿當(dāng)作嘗春、咬春,，大有返璞歸真之感,。其口味、品質(zhì),，人工大棚種植的藜蒿是無(wú)法比擬的,。

　　充盈著綠色生活氣息的美味野蔬藜蒿，以其馥郁芳烈野香之氣,，深深地彌漫在我永久的記憶中,，氤氳在心田。每到這二三月里,，它都會(huì)勾起我的一段回憶,。

　　上世紀(jì)八十年代，改革開(kāi)放之初,，農(nóng)村實(shí)行了聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,，但每年一冬一春的水利建設(shè)少不了。翻年后我來(lái)到東荊河畔的聯(lián)合垸參加筑堤,，住在官垱村吳叔的家里,。聯(lián)合垸湖畔濕地，生長(zhǎng)著一望無(wú)際的蘆葦,，也生長(zhǎng)著野生的藜蒿,。

　　冬末春初，如果天氣持續(xù)晴暖,，那些春的使者——藜蒿,，就會(huì)悄悄地從濕地里冒出頭,，伸出嫩綠的小丫四處探看，而后伸展鮮嫩的細(xì)細(xì)的莖,，淡淡的綠綠的葉出來(lái)拜訪春天,。

　　那時(shí)候老百姓剛剛能吃飽肚子，物資供給還相對(duì)匱乏,。我們這些“土夫子”飯碗里只是冬貯的白菜蘿卜,，根本吃不上新鮮菜。吳叔每天從蘆葦蕩干活回來(lái),，都要采摘一袋子藜蒿嫩芽帶回家,。我在吳叔家住了一冬一春，挺有感情的,，他們家炒的新鮮菜少不了有我一份,。我最喜歡的是將藜蒿莖掐成寸許長(zhǎng)炒臘肉吃，咸香柔軟的臘肉,，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣,。菜未起鍋，滿屋溢香,。端上桌，藜蒿脆嫩青綠,，臘肉油亮金黃,，黃綠相映，珠聯(lián)璧合,，香飄滿堂,，吃上一口，唇齒生香,，回味悠長(zhǎng),。

　　在吳叔家，鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到三月底,。等藜蒿老了,，吳叔家的臘肉也就吃完了,。有時(shí)吳叔家還會(huì)將采摘的嫩嫩的藜蒿，蘆葦芯洗干凈后，曬一陽(yáng)干,，然后放入鹽或糖、味精,、辣椒末等調(diào)料,，腌制幾天后，淋幾點(diǎn)香麻油,，夾給我下稀飯,。不僅清香誘人,，咬起來(lái)還脆脆的，回味無(wú)窮,。這些野生的菜獲之不易,，所以我與吳叔一家的“軍民魚(yú)水情”至今難以忘懷！

　　藜蒿炒臘肉,，對(duì)于在外漂泊的仙桃人就是家鄉(xiāng)的味道?。∷谖倚哪恐性绯蔀橐坏浪监l(xiāng)菜,、鄉(xiāng)愁菜了,。這道名菜是魚(yú)米之鄉(xiāng)的象征，也有著魚(yú)米之鄉(xiāng)的情懷,，其承載的地域情感和地域文化讓人生發(fā)無(wú)限遐想,。有時(shí)我想，閑暇回到故鄉(xiāng),，約上二三好友,，面對(duì)蓮池，看船來(lái)舟往,，把酒臨風(fēng),，以藜蒿炒臘肉下酒，酒酣飯飽之余,，醉倒于陽(yáng)春三月故鄉(xiāng)的懷抱,，豈不樂(lè)哉！

正月蔥,、二月韭

　　“正月蔥,，二月韭”這句俗語(yǔ)意思是指農(nóng)歷正月的蔥，二月的韭菜最鮮美好吃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,，對(duì)人體的健康也最有益。所以,，吃香蔥,、韭菜最佳的時(shí)節(jié)，便是在春天,。

　　“人無(wú)貴賤,，蔥不分大小”。蔥,，南方不像北方大面積種植大蔥,，多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料,，又叫香蔥,，一般都是在燒菜燒湯起鍋之前,，灑上一點(diǎn)蔥花，可以讓菜肴味色俱全,。

　　韭菜跟蔥不同的是,，它不完全是一種調(diào)料，可以單獨(dú)燒制成菜,，屬于百合科多年生宿根蔬菜,。韭菜，適應(yīng)性強(qiáng),，抗寒耐熱,，四季常青，有著很強(qiáng)的生命力,，因此古人稱它為“長(zhǎng)生菜”,。全國(guó)各地到處都有栽培。韭菜香味濃郁,，鮮嫩可口,，深受人們的喜愛(ài)。韭菜不僅可以做成各種美味佳肴,，同時(shí)它還具有良好的保健功效,。

　　成語(yǔ)“早韭晚菘”：古時(shí)，人們把小白菜,，又名青菜,、油菜、普通白菜等稱“菘”,。菘：蔬菜名，泛指多種應(yīng)時(shí)的蔬菜,。俗語(yǔ)“初春早韭,，秋末晚菘”，指的是初春的韭菜和秋末的菘菜,，也就是說(shuō)春天的早韭是最好的,，秋末的白菜是最好的。

　　韭菜在江漢平原我的家鄉(xiāng),，可常年生產(chǎn),。只是在冬季，由于土壤進(jìn)入休眠,，不利于韭菜的生長(zhǎng),。人們習(xí)慣于把韭菜葉割得只剩下根后，用草木灰蓋上,，一是用于防寒保暖,，二是草木灰里有韭菜所需的鉀肥,。春天來(lái)了，潮氣上升,，表土解凍或一場(chǎng)春雨過(guò)后,，韭菜會(huì)萌發(fā)生長(zhǎng)。

　　我出身農(nóng)村,，雖然走出了家鄉(xiāng),，人在異鄉(xiāng)，但關(guān)于鄉(xiāng)村的種種經(jīng)歷至今沒(méi)有淡忘,。最想念的還是家鄉(xiāng)的大多數(shù)人家自留地上,，栽種的那一片片蘆席大的韭菜地。

　　記得我家菜園地里就有一塊韭菜地,。春姑娘來(lái)了,，大地上有了一點(diǎn)綠色，田野到處生機(jī)盎然,。韭菜也偷偷地從土里鉆出來(lái),，嫩嫩的芽?jī)海行┪ⅫS的顏色,。一天天,，韭菜越長(zhǎng)越高，葉面越長(zhǎng)越寬,，綠綠的,，乘著暖暖的春風(fēng)，沐浴著柔柔的春光,。韭菜長(zhǎng)到有筷子高時(shí),，母親就去割第一茬韭菜，也叫“頭刀韭”,，割頭遍,。

　　韭菜是越割越發(fā)，割了之后,，可促進(jìn)韭菜的分蘗,，長(zhǎng)出更多的根來(lái)。種韭菜也可以像種白菜,、蘿卜一樣,，用白菜籽、蘿卜籽去撒播的,，韭菜也開(kāi)花結(jié)籽,，也可以去撒播。在我的家鄉(xiāng),，那時(shí),，各家自留地面積有限,，種植韭菜也往往是作為自家食用，收獲韭菜籽留種的少,。等韭菜長(zhǎng)起來(lái)就割了,，生長(zhǎng)的韭菜無(wú)法開(kāi)花結(jié)籽。老家種韭菜的方法采用的是撇根種植,，韭菜具有分蘗能力強(qiáng)的特點(diǎn),，即使是“一根栽”，也能分蘗出一大蔸來(lái),。相比之下,，老家栽蔥多是作為調(diào)料，由于用量少,，種植的也少,。逢家里請(qǐng)客時(shí)，從街上買(mǎi)回比較多的蔥,，把根須留下來(lái)去栽培,，然后再去撇根移栽。

　　民間有“早春韭菜一束金”的說(shuō)法,，早春,，乃是萬(wàn)物生發(fā)萌動(dòng)的時(shí)節(jié)。在蔬菜家族當(dāng)中,，最先嶄露頭角的要算韭菜了,。而韭菜的味道也以春天時(shí)最鮮美、清香,有著“春天第一菜”的美譽(yù),。自古以來(lái)贊揚(yáng)春韭者不計(jì)其數(shù),。著名詩(shī)人杜甫就曾留下詩(shī)句，“夜雨剪春韭,，新炊間黃粱,。”一幅閑適的畫(huà)面讓不少人羨慕不已,。

　　春天的韭菜葉似翡翠,，脆嫩清香,。物質(zhì)匱乏,、缺油少肉的年代，人們常把韭菜炒雞蛋,、韭菜炒豆芽視為春季時(shí)令佳肴,。

　　韭菜作為一種十分常見(jiàn)的蔬菜，卻是我兒時(shí)記憶中的美味,。開(kāi)春了,，家里養(yǎng)的雞開(kāi)窩了,，母親會(huì)做出韭菜炒雞蛋給我們吃?！疤禳S有雪,，尿黃有病”，說(shuō)是小孩吃了韭菜能排毒,，不屙黃尿,。彼時(shí)，母親拿著菜刀,，來(lái)到菜園,，蹲下身子，一手抓著韭菜,，一手用菜刀平地切過(guò),，一把整整齊齊的韭菜就割好了。將韭菜洗干凈后,，切成一段段待用,。然后把雞蛋打入碗內(nèi)，加食鹽攪打均勻,。鍋里放油,，倒入韭菜煸炒，待韭菜炒死,，再倒入雞蛋翻炒,，待雞蛋液凝固至熟，即可盛起來(lái)了,。那時(shí),，雖說(shuō)沒(méi)有料酒、味精等調(diào)料,，但濃郁的韭菜香味就彌漫滿屋，炒好的韭菜碧綠油亮,，十分誘人，讓我垂涎三尺,。

　　如果說(shuō)母親的韭菜炒雞蛋讓人回味無(wú)窮,，那么香噴噴的韭菜洋芋湯就更誘人了。三月麥黃,，這個(gè)季節(jié)莊戶人家菜園里洋芋窩筍,、黃瓜瓠子也都長(zhǎng)了出來(lái)，家里吊在房梁上的那一塊舍不得吃的臘肉，也開(kāi)始長(zhǎng)出綠霉,，發(fā)出一股哈喇味了,。割下一小塊臘肉，燒洋芋湯,、窩筍湯去放一小把韭菜,，一鍋湯便墨綠得很，且清香無(wú)比,，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味,。

　　幾十年前吃過(guò)的韭菜油粑子，想起來(lái)都想張嘴再吃,。雖說(shuō)不是發(fā)面,，是死面做成，皮是濕濕的,、油油的,，又香有好吃，口感也軟,。

　　春回大地,，韭菜飄香。早春的韭菜最鮮嫩可口,，農(nóng)歷二月,，正是吃新鮮韭菜的最佳時(shí)機(jī)，最鮮嫩的,，莫過(guò)一年中頭一茬割下來(lái)的韭菜,，早春時(shí)節(jié)多吃韭菜好處多。

　　我愛(ài)吃韭菜,，我愛(ài)的是那種感覺(jué),，童年的感覺(jué)，家的感覺(jué),！

正月螺,、二月蚌

　　仙桃多河流湖塘，春雨籠罩下的水鄉(xiāng)人家,，老人給小孩們教唱著田螺姑娘的童謠,，講著田螺姑娘的故事。

　　從前,，有個(gè)放牛小伙因父母早逝,，家庭貧困，到了談婚論嫁的年齡,，而遲遲說(shuō)不到姑娘,。一天,，他在路邊看到個(gè)田螺,，然后撿回家放在自家的缸里喂養(yǎng),。田螺為了感激放牛小伙的救命之恩，于是就悄悄地變成一個(gè)姑娘,，每天趁他出去的時(shí)候幫他燒火洗衣服,，打掃茅屋。此后,，每當(dāng)他干了活回家，都能吃到桌子上擺好的一桌子可口的飯菜,，而不知道這飯菜是誰(shuí)做的。

　　為了探個(gè)究竟,，有一天,，他出去了,，然后提前回來(lái),，看到有一位貌美的姑娘在廚房忙活，擺好飯菜后,，跳到水缸,，變成田螺，安靜的躺在缸里,。

　　田螺姑娘現(xiàn)出了原形后,，于是，放牛小伙就與這位姑娘結(jié)了婚,，婚后她們還生下一雙兒女,。

　　原來(lái)，田螺姑娘是天上銀河里的白水素女,，天帝知道后,，急召白水素女回宮，在一場(chǎng)狂風(fēng)大雨之中,，白水素女飄然離去,。

　　每當(dāng)下雨天，放牛小伙就想起與自己離別妻子,，抱著一雙兒女,，回答著孩子們問(wèn)起的親娘是誰(shuí)：

　　滴呀沲（duo）、滴呀沲,，你媽是個(gè)螺螄殼（kuo）……

　　這就是田螺姑娘的故事。異類婚是民間故事中一個(gè)流行的故事類別，如寧采臣和聶小倩,，許仙和白娘子等等,，田螺姑娘也是這一類故事中的一個(gè),。

　　螺與蚌,，亦泛指有貝殼的軟體動(dòng)物,，仙桃人習(xí)慣稱之為田螺、螺螄（佛/福壽螺）,，河蚌,、蚌鼓、蚌蚶子…至于諸如“羞肉”這些不文雅的叫法,，則不是在我們仙桃本地,。

　　在正月，一場(chǎng)春雷過(guò)后,，淤在河底或湖底螺螄從泥里爬出來(lái)了,，此時(shí)的螺螄最肥嫩，食螺螄味最美,，吃在嘴里,，肉軟軟的，很有彈性,。尤以流水中那些青殼螺螄最好,。二月二驚蟄，驚動(dòng)了在泥土中蟄伏的動(dòng)物,，萬(wàn)物復(fù)蘇,，河中的蚌也由潛伏向活躍狀態(tài)過(guò)渡，尚未張開(kāi)殼覓食,，這時(shí)的河蚌無(wú)一點(diǎn)泥腥味,，用蚌肉燒湯，鮮嫩極致,。

　　正月螺,、二月蚌，說(shuō)的是人們看季節(jié)來(lái)吃螺與蚌,。春天的到來(lái),，水暖草長(zhǎng)，剛從泥中爬出的螺螄還沒(méi)有進(jìn)入繁殖期,，殼中尚無(wú)小螺螄,、螞蟥,；河蚌的殼中也沒(méi)有土腥味，是采食螺蚌的最佳時(shí)令,，故有“春天螺,，賽過(guò)鵝”之說(shuō)。

　　田螺和螺螄都是野生的,，生長(zhǎng)于湖泊、池塘,、沼澤,、河流和水田中，看似相差不多,，但其形狀大小是有區(qū)別的,。田螺比螺螄大，殼圓表面光滑,。田螺多生長(zhǎng)在水稻田里,，故叫田螺。田螺的肉較老,，沒(méi)有螺螄肉好吃,，所以，我們用田螺肉在蒸茼蒿蒸菜時(shí),，必須要用秤砣去砸碎,。螺螄殼身小且長(zhǎng)，表面粗糙,，多生長(zhǎng)在水生植物中,，鴨子常覓食螺螄。吃螺螄肉有用嘴著力一吮,，也有用牙簽挑著吃的,。

　　蚌與蚶，蚌,，即河蚌,。河蚌大的有斤把重，最小的也有三四兩重,，個(gè)頭大的河蚌里都?？梢园l(fā)現(xiàn)有珍珠。其形狀是扇形的,，墨綠色的硬殼上長(zhǎng)著一圈套著一圈的花紋,。雖然名為河蚌，但更多的是在魚(yú)塘里,，因?yàn)轸~(yú)塘里沉積的淤泥較深,，且腐殖質(zhì)較多,，覓食容易。河蚌肉適合燒,、烹,、燉。蚶,，俗稱蚶子,。蚶子喜歡生活在河里軟泥沙中，它有兩枚堅(jiān)硬扁長(zhǎng)的貝殼,，合攏時(shí)部分很窄,，呈直線形。蚶子殼薄肉厚,，肉質(zhì)極嫩,，異常鮮美，蚶子肉多是干炒,。

　　排湖岸邊長(zhǎng)大的我,，童年艱難的歲月，曾經(jīng)撿過(guò)田螺,，挖過(guò)河蚌,，摸過(guò)蚶子，如今當(dāng)我回憶起那段往事,，總是感慨萬(wàn)千,。身居異地，雙腳走遍天涯海角,，品嘗過(guò)不少地方的美味佳肴,，回味母親做的田螺茼蒿蒸菜、河蚌豆渣粉條湯,、青椒炒蚶子這些一道農(nóng)家美味來(lái),，令人望梅生津，更多的則是一份鄉(xiāng)愁,。

　　記得那時(shí),，沔陽(yáng)麻鴨是家家都養(yǎng)，我家也養(yǎng)了幾只鴨子,。為了讓鴨子多下蛋,，星期天，我會(huì)搬著“蝦搭子”到通順河里去搭螺螄喂鴨子,。一是可以節(jié)約些谷物,，二是可以提高鴨子的產(chǎn)蛋率。那時(shí),，通順河里的螺螄也多,，不大一會(huì)功夫就可以搭起半籃子,。用磚頭將螺螄砸碎后，叫喚幾聲,，鴨就沖過(guò)來(lái)?yè)屩?，吃飽后嘎嘎而去。我家的每一只鴨子每年生蛋都在二百多個(gè),，母親除了腌些鴨蛋招待客便,，大多是賣(mài)了換回油鹽。

　　撿田螺,，多在早晨到蘆葦林,、水田里去撿。淺水的地方,，青苔覆蓋的下面,，總會(huì)摸起一些田螺,。清明節(jié)前后,，同村里的小伙伴一起，一邊放著牛,，提個(gè)袋子,，一邊到處尋田螺。三五個(gè)都撿回家,，用水喂養(yǎng),，積攢多了，就用水將田螺煮死,，用紡花用的梃子挑出田螺肉,，清水漂著，第二天早晨,，母親再提到街上去賣(mài),，給我換回來(lái)幾個(gè)本子，換斤把煤油,。

　　菜園里的茼蒿起了葑（feng）,，母親會(huì)割回一大籃子茼蒿回來(lái)，蒸上一堆甑田螺茼蒿蒸菜,，茼蒿的異香,，葷素的搭配，米粉和木甑的氣味,，拌點(diǎn)豬油,，全家人當(dāng)頓吃。

　　生產(chǎn)隊(duì)年底清魚(yú)塘,，這每年的“趕湖腳”少不了我,。別人是拿著捕魚(yú)的工具去撈社員撿漏的魚(yú)蝦,，我則不同，我是拿把鐮刀去“趕湖”,。魚(yú)塘里淤泥漫過(guò)褲襠,，會(huì)有魚(yú)藏在里面。用鐮刀去“涮”淤泥,，有時(shí)會(huì)涮出一大條黑魚(yú),，還有團(tuán)魚(yú)，賴蛤蟆什么的,，當(dāng)然也少不了那些淤在泥中一動(dòng)不動(dòng)的河蚌來(lái),。如“趕湖”撈不到魚(yú)的話，這河蚌大小還是葷,，也撿了回來(lái),。

　　把撿回答河蚌放在盆子里，喂到翻年,，直至河蚌體內(nèi)的臟物排盡后,，再去剖開(kāi)河蚌。左手拿著一只蚌,，右手持刀,，瞄準(zhǔn)蚌口，插了進(jìn)去,，往下一劃,；隨著轉(zhuǎn)向蚌的另一端，又是往下一劃,，用手一扳,，兩塊蚌片向外張開(kāi)，順手用刀沿蚌殼輕輕地旋一圈,，橙色的蚌肉就出來(lái)了,。蚌殼也有它的用處，洗凈曬干后,，可以用來(lái)敷豆餅,、合葉子。蚌殼含鈣高,，也是做動(dòng)物飼料的配料,。雞下軟蛋，搗碎后喂雞,，很是奏效,。

　　每年正月十五，我家總會(huì)燒一大鍋蚌肉豆渣粑子粉湯,，也少量的交幾片臘肉,，放些蔥姜,，湯鮮味美。一家人邊吃著團(tuán)子,，邊喝著湯,，燃放起一架五百響的“螃蟹鞭”，這“年小月半大”的正月十五團(tuán)年飯就算過(guò)去了,。

　　夏天的中午,，蚶子爬上水邊覓食，村里的孩子們,，每人頭頂一個(gè)木盆,，來(lái)到通順河里摸蚶子。為了不讓木盆流走,，我用一根繩子系上木盆,，繩子的另一頭綁在腰間，頭上頂一條毛巾,，整個(gè)身體潛在水中,，摸一個(gè)就往盆子里丟一個(gè)。河底的那些小蛤蜊可以用手抓,，一抓一大捧,，但沒(méi)有人會(huì)要,。

　　蚶子摸回后,，用熱水去把蚶子“井”（煮）開(kāi)，取出蚶子肉,。到菜園里摘幾個(gè)辣椒,，放些醬油、醋,、生姜,、大蒜、胡椒粉去干炒,，但不能炒老,，炒老了肉不鮮美。蚶子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),。是一盤(pán)待客下酒的好菜。

　　滴呀沲（duo）,、滴呀沲,，你媽是個(gè)螺螄殼（kuo）……

　　兒時(shí)的童謠遠(yuǎn)去，如今也很少有人會(huì)憶起這撿螺螄,、摸蚶子的事來(lái),，也難怪,，生態(tài)的惡化，田里也無(wú)螺螄可撿,，水里再也無(wú)蚶子可摸,。寫(xiě)下這些歷經(jīng)過(guò)生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，也只是作為一段美好回憶,，永恒記錄僅此,。

荊州城的故事

　　荊州磚城，傳說(shuō)也叫“夫人城”,。

　　五代十國(guó)的南平國(guó)王高季興在江陵稱王立國(guó)之前,，曾出任荊南節(jié)度使，住在江陵,。高季興野心勃勃,，企圖割據(jù)稱雄，出動(dòng)軍隊(duì)強(qiáng)迫幾十萬(wàn)民工大規(guī)模地修筑磚城,。他強(qiáng)令拆除民房,，也挖了許多古墓取磚，誰(shuí)要反抗,，軍法查辦,。

　　委派修城的總管不是別人，正是高季興的女婿倪可福將軍,。他開(kāi)始不贊成修磚城,，更不愿當(dāng)總管，曾多次勸說(shuō)岳父大人高季興,，不要?jiǎng)诿駛?cái),，高季興心懷陰謀，哪里又聽(tīng)得進(jìn)去呢,？

　　倪可福勉為其難地當(dāng)了總管,，因?yàn)樾睦锊辉敢猓怨こ踢M(jìn)度十分緩慢,。有一天,，高季興帶著隨從巡視工地，見(jiàn)本應(yīng)該是幾十萬(wàn)人的工地,，還不到兩萬(wàn)人,，他不高興地問(wèn)倪可福：“工地怎么只上了這幾個(gè)人呢？”

　　倪可福一本正經(jīng)地回答岳父大人：“克馬（青蛙）三跳有一歇,，為了勞逸適度,，我讓民工們輪流休息去了。”

　　“原來(lái)如此,！”高季興不滿意地甩手走了,。

　　十幾天過(guò)去了，高季興突如其來(lái)的又一次巡視工地,，派人點(diǎn)數(shù),，結(jié)果還不到一萬(wàn)人，他橫眉瞪眼地問(wèn)倪可福：“你搞的什么鬼,，人呢,？難道又輪流休息去了?！?/span>

　　倪可福硬著頭皮,，大膽地說(shuō)“岳父大人，恕我直言,，工地停個(gè)十天半月不要緊,，可時(shí)下正是農(nóng)村里搶晴收割稻子大忙季節(jié)，如遇上陰雨連綿,，就不知要糟蹋多少糧食,。因此，我把有耕地的民工放了假,，讓他們回家收稻子去了,，工地上只留下一部分地少的人在筑磚城?！?/span>

　　高季興聽(tīng)后暴跳如雷地說(shuō)：“是我筑城的事大,，還是他們收稻子事大？”高季興忍無(wú)可忍,，氣得他只好背著手,，頭也不回,，連通帶罵地離開(kāi)了工地,。

　　當(dāng)天夜里，高季興不由分說(shuō)地把倪可福的夫人,，即自己的女兒,，強(qiáng)行劫回到自己的官邸，嚴(yán)加看管,。并告之倪可福,，必須把磚城筑起后才交還人，否則免談,，而且規(guī)定工程如逾期,，也不讓倪可福把夫人接走。

　　倪可福見(jiàn)自己的夫人被當(dāng)作人質(zhì)扣留，心里雖十分著急,，但他仍堅(jiān)持讓民工把稻子收割完后再返回工地,。

　　哪有不透風(fēng)的墻，這件事的前前后后讓民工們都知道了,，他們對(duì)倪可福心存感恩,，并以實(shí)際行動(dòng)來(lái)報(bào)答，民工們干起活來(lái)一人頂兩,，十分賣(mài)力,。這樣一來(lái)，工程進(jìn)度大大加快,，磚墻終于提前完工,。

　　一日不見(jiàn)，如隔三秋,。磚墻筑起后,，倪可福雖渴望早日與心愛(ài)的夫人團(tuán)聚，但他強(qiáng)忍相思的痛苦,，絲毫不動(dòng)聲色,，也沒(méi)有主動(dòng)去向高季興討還夫人，搞得高季興十分難堪,。高季興想：主動(dòng)送去吧,，怕丟失面子；不送吧,，又怕別人說(shuō)自己不講信譽(yù),；趕女兒回去吧，她說(shuō)不用十抬花轎相送,，再就是要父親當(dāng)著群臣面公開(kāi)地賠禮道歉,，不然死活也不回去。

　　也是,，女兒的要求也不無(wú)道理,，哪有在大街上打了人，躲到茅室去賠禮的道理,。

　　高季興是道士先生遇到鬼——法都想盡,。最后只得按女兒的要求，一是親自登門(mén),，向女婿去賠不是,；二是熱熱鬧鬧的用花轎把女兒送到倪可福將軍府上。光有花轎哪能顯現(xiàn)出高季興嫁女兒的風(fēng)風(fēng)光光,，還得再給女兒增添豐盛的陪嫁,，一路上也要吹吹打打，掛綠披紅，鞭炮震天,，車(chē)水馬龍,。真可謂“賠了夫人又折兵”。

　　后來(lái),，人們?yōu)榱隧灀P(yáng)倪可福親民的美德,，就將荊州城稱作“夫人城”。