荔枝中含有大量的糖,，除了超過80％的水，大約有15％是糖,。在這些糖中,，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜,。食物中也有許多果糖含量不比荔枝少的品類,，比如大棗、葡萄（葡萄干）,、無花果,、梨、櫻桃等?，F(xiàn)代食品中廣泛應用的果葡糖漿,，也有一半左右是果糖。如果真的是惹枝中的果糖導致了“荔枝病”,，那么其他的很多水果也會導致類似的問題,。

2017年《柳葉刀》上發(fā)表的一篇論文指出,，荔枝中存在著兩種毒素：次甘氨酸Ａ和ａ－亞甲環(huán)丙基甘氨酸。印度穆扎法爾布爾地區(qū)出現(xiàn)的“荔枝病”跟這兩種毒素密切相關(guān),。致病的場景通常是這樣的：孩子們在果園里玩耍,，撿了大量荔枝來吃，晚上回家后不吃晚飯,，睡到深夜,，體內(nèi)血糖不足。正常情況下,，身體通過“糖異生”作用產(chǎn)生糖來彌補,，而荔枝中的這兩種毒素抑制了“糖異生”的進行，從而使得孩子們出現(xiàn)低血糖,。此為較為合理的解釋,。同時，兩種毒素還會影響脂肪酸的氧化,?！菊洝?/span>