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女兒在家,，一日三餐葷素搭配的菜要準(zhǔn)備好,。 素菜好辦,，大多來(lái)自于小院自種有機(jī)菜，每天可以變著花樣炒,。 葷菜在我家,，每天都吃得不多，但又不能沒(méi)有,，且要求每天不能重樣,，加上牛肉、羊肉在我家沒(méi)多大銷路,，如此多的條條框框,，讓我這廚娘實(shí)在有點(diǎn)頭大。 周一炒的是蝦,，周二紅燒排骨,，周三鵪鶉蛋燒仔雞，周四魚(yú)頭燉豆腐,，周五吃啥,？有點(diǎn)發(fā)愁。 冰箱有牛肉,、牛尾骨,，還有兩塊豬肉，剛巧那天在“下廚房”看到四喜丸子的做法,，感覺(jué)不是太難,。那就就地取材，做四喜丸子唄,。 四喜丸子是魯菜的經(jīng)典名菜之一,，由四個(gè)色、香,、味俱佳的肉丸組成,，寓意著人生福、祿,、壽,、喜四大喜事。而圓圓的丸子也象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,，和和美美,。 材料如下： 五花肉一小塊；老豆腐1/4塊,；香菇3朵,；雞腿菇半朵；雞蛋1個(gè)；八角2顆 ,；陳皮1小塊,；蔥姜、鹽,、 料酒,、 蠔油、生抽,、淀粉均適量 做法如下： 1,、肉切小塊，剁成肉糜,。肉糜中調(diào)入適量料酒,、生抽、耗油,、鹽,、雞蛋1個(gè)，然后肉餡順著一個(gè)方向攪拌上勁,； 2,、香菇、雞腿菇切塊,，剁碎,，將老豆腐壓碎； 3,、將切碎的香菇,、雞腿、老豆腐倒入肉餡中,，順著一個(gè)方向攪拌3分鐘,；
4、將肉末用手團(tuán)成表面光滑的肉丸備用,，四個(gè)大大的肉丸,，剛好一盤碟； 5,、鍋中倒油,，燒六成熱，將肉丸放入熱油中,，開(kāi)小火炸炸至肉丸表面金黃定型之后撈出備用，此過(guò)程大約四分鐘,；
6,、熱油倒出部分，鍋中留下少許底油，放入姜,、蔥,、八角、陳皮,，開(kāi)小火翻炒幾下爆香,；
7、放入生抽,、老抽,、鹽、 白糖少許,，倒入適量的開(kāi)水,、開(kāi)大火燒開(kāi)； 8,、將炸好的肉丸倒入鍋中,，燒開(kāi)后，小火慢燉半小時(shí),，鍋中的水份慢慢被蒸發(fā)和吸引,，剩下少許；
9,、肉丸裝碟,，用漏勺將多余的雜質(zhì)撈出丟棄不用，再加入適量的水淀粉將湯汁勾芡至濃稠,，將濃汁倒入碟中,，撒上蔥花，一盤色香味俱全的四喜丸子做好啦,！
清晨,，熱氣騰騰的廚房里制作出喜氣洋洋的丸子，讓平淡的生活增添了美好的向往,。
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