我國每天有上萬人被確診為癌癥,，也就是每分鐘就有7個人患癌，死亡率也居高不下,。

我們每天吃的食物種就暗藏了很多致癌物,。國際癌癥中心將致癌物從高到低分為了四個等級。已經(jīng)確定一級致癌物對人類確定致癌,。這些一級致癌物中,，很多都在我們的餐桌上很常見。

致癌物分類

國際癌癥中心根據(jù)實驗和流行病學的相關(guān)資料數(shù)據(jù),，研究將致癌物分為4類5種,。

1類物質(zhì)：罪證確鑿，有明確的致癌性,。

2A類物質(zhì)：致癌性較高,。

2B類物質(zhì)：致癌性較低。

3類物質(zhì)：致癌性尚未明確,。

4類物質(zhì)：不可能致癌,。

這4種一級致癌食物，就藏在你家飯桌上,！

咸魚——易致鼻咽癌

八年前,，世界衛(wèi)生組織把咸魚列入了一類致癌物中。這是因為咸魚是經(jīng)過高鹽度腌制和暴曬制作而成,，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,，進入胃里后經(jīng)過一系列化學反應，產(chǎn)生亞硝胺,。亞硝胺具有很強的致癌作用,。

這類型的食物還有泡菜、酸菜,、海米,、魷魚絲、咸菜等等,。而且海產(chǎn)品干貨雖然蛋白質(zhì)豐富,，但是本身就已經(jīng)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，和蛋白質(zhì)分解物結(jié)合就會產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)。

尤其是腥味比較大的海產(chǎn)品干貨,，隱藏的致癌物更多,，因為腥味越大蛋白質(zhì)分解越多。

檳榔——易致口腔癌

十個口腔癌,，九個嚼檳榔,。檳榔已被世界癌癥中心列為一類致癌物了，我國有6000萬的人在吃檳榔,。檳榔中的檳榔堿是一種一級致癌物,，并且含有一定的成癮性，可以讓人的中樞神經(jīng)興奮,，所以會讓人產(chǎn)生依賴性,。所以，檳榔一邊破壞人的口腔組織,，一邊又讓人離不開,。

在2005年到2016年十年期間，曾有醫(yī)院收集了檳榔相關(guān)的口腔癌就有8222個,。因為檳榔堿會使人體口腔粘膜下的組織纖維化,，口腔粘膜纖維化是一種慢性進行性具有癌變傾向的口腔粘膜疾病。而且檳榔對牙齒和粘膜的損傷也很厲害,，口腔粘膜損傷和發(fā)炎,，人體有自行修復的能力，但是反復多次的修復中,，人體細胞在多次分裂中就容易突變,，這樣也提高了口腔癌的風險。

霉變食物——易致肝癌

發(fā)生霉變的食物里面還有一類致癌物黃曲霉素,。在1993年的時候黃曲霉素就已經(jīng)被世界癌癥機構(gòu)劃定為1類致癌物了,。

人體只要攝入1毫克的黃曲霉素，就會發(fā)生急性中毒,，而且還可以誘發(fā)肝癌,、骨癌等。如果持續(xù)少量的攝入,，還可以導致肝臟慢性損傷和肝硬化等等,。

高度酒——消化道癌

研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，長期大量喝酒的人,，更容易患上癌癥,，比如上消化道癌癥、肺癌,、胰腺癌,、肝癌等等,。

酒精對肝臟得損害也不是一步造成的，而是隨著時間的積累,，喝酒時間越長,，量越多，就從酒精性脂肪肝轉(zhuǎn)變成酒精性肝炎,，再到酒精性肝硬化,，最后就導致肝癌。

還有2A類的致癌物,，比如經(jīng)常吃過燙的食物,，容易導致食管癌。國際癌癥研究機構(gòu)指出,，經(jīng)常食用非常熱的食物就可能引起食管癌，非常熱的食物一般是溫度超過65度的食物,。

愛吃燒烤和油炸類的食物,，這些重口味的刺激會加重人體胃腸道的負擔，增加患腸癌的風險,。高鹽飲食容易誘發(fā)胃癌的發(fā)生,。

雖然是病從口入，但羅馬不是一天建成的,，癌癥也不是吃一次這些食物就導致的,。總體原則是盡量少接觸致癌的物質(zhì),，但也不用太擔心,。即便是一級致癌的食物，也不是說吃一次就會患癌,。而是每天大量地吃,，時間長了，增加了患癌的風險,。

面對各種致癌物形形色色,，不要緊張，理性對待,。日常做飯少用煎炸烤,，多用蒸煮燉的烹飪方式。多吃新鮮食材,，是吃加工的食品,。

世界衛(wèi)生組織也指出，癌癥三分之一可預防,，三分之一可根治,，三分之一治療后可以長期生存,。所以，遠離致癌的因素,，防患于未然,。