再過一個(gè)星期,，高三的孩子就要迎來人生中第一個(gè)至關(guān)重要節(jié)點(diǎn)——高考,，十幾年的寒窗苦讀，為的就是今朝能夠金榜題名,，心中的壓力之大，經(jīng)歷過高考的人都能感同身受,。想想女兒去年高考前的那段時(shí)間,，身為家長、心里真是時(shí)刻繃著一根弦,。

但是,，越是到這種緊張的時(shí)刻，家長越要穩(wěn)住心神,，學(xué)業(yè)上幫不上忙,，那就盡量做好后勤，千萬不要拖后腿兒,。考高將近,、建議家長多給孩子吃這5種“補(bǔ)腦菜”，提神醒腦,、備戰(zhàn)高考,，強(qiáng)過天天吃保健品。

第一種：魚

從小到大,、媽媽說得最多的一句話就是“小孩子一定要多吃魚,，腦子活,、更聰明”，以前總覺得他道聽途說,，現(xiàn)在自己也深入美食領(lǐng)域好多年,，發(fā)現(xiàn)魚肉中含有非常豐富的DHA，對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育,、提高記憶力行之有效,，是日常生活中促進(jìn)智力的首選食物。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.首先,，準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚,，把魚鱗刮干凈、去除內(nèi)臟和魚鰓,，鱸魚的大小盡量保持在一斤左右,，太大的話會(huì)延長蒸制時(shí)間，蒸出來肉質(zhì)不夠細(xì)嫩,。把魚身上的血水,、黏液都清洗干凈準(zhǔn)備改刀。先沿著脊背把兩側(cè)劃開,，因?yàn)楸巢康娜獗容^厚,，這樣處理更易蒸熟，再把魚腹片開,，讓整條魚都能平鋪,，便于均勻受熱。

2.腌魚只需要用到蔥姜,，把蔥段擺放在盤底,、姜片塞在魚背上就可以了，盡可能地保留魚的原汁原味,，尤其注意腌魚不要放鹽,，不然容易流失水分，肉質(zhì)不夠嫩,。

3.鱸魚腌好以后開水上鍋,，一斤左右的魚旺火蒸7分鐘左右就熟了，蒸的時(shí)候保證“水寬,、火旺,、蒸汽足”，中途不要掀蓋,。

4.7分鐘以后把蒸好的鱸魚取出來,，挑去蔥段、姜片,、倒掉盤里的湯汁,，這個(gè)汁也特別腥,。

5.然后淋上蒸魚豉油，撒點(diǎn)蔥絲,、姜絲,、紅椒絲配色增香，再激上200度熱油美味即成,。

第二種：核桃

經(jīng)常用腦,、常吃核桃這句話并不是空穴來風(fēng)，而且核桃的外形和大腦相似也不是機(jī)緣巧合,，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸,，能夠很好的促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，搭配上清新的苦菊簡單一拌,、提神還醒腦,。

推薦做法：【苦菊拌核仁】

1.首先，準(zhǔn)備苦菊兩棵,，除去根部后放清水中淘洗干凈,；核桃可以多剝一些，咱只用核桃仁,；大蒜拍扁切成末,，再切一點(diǎn)紅椒粒配色用。

2.起鍋燒油,，把核桃仁涼油下鍋,，保持中火炸1分鐘左右，炸出里面的水分,，核桃仁炸酥以后撈出來控油,。

3.把切好的紅椒、蒜末倒入調(diào)菜盆中,，加入食鹽2克，白糖2克,，味精1克,，生抽10克，幾滴老抽上色,，色拉油5克,，菜品會(huì)顯得油潤，然后放入瀝干水的苦菊,，加入核桃仁顛盆拌勻,，使調(diào)料充分融合，即可裝盤食用,。

第三種：黃花菜

黃花菜,，生活中經(jīng)常被忽略的一種食材,，卻是蔬菜界的“健腦”NO.1，它含有大量卵磷脂,，常吃不僅能夠增強(qiáng)記憶力,，還能提高注意力。而且黃花菜又被稱為“忘憂草”,，具有安定心神,、緩解壓力的作用，眼下正是高考前的高壓階段,，可以考慮吃一些,。

推薦做法：【涼拌黃花菜】

1.首先，我們把干黃花菜放入清水中浸泡30分鐘,。

2.泡發(fā)以后撈出來,，冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以后把黃花菜倒出來并快速過涼,，以免回軟,、吃著不夠脆嫩。

3.大蒜放入蒜臼中搗成蒜泥,，小米椒切成圈,，香菜切成段備用。然后把黃花菜擠干水分放入盆中,，加入食鹽,、雞精、白糖,、生抽,、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒,、蒜末香菜段,，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

第四種：鵪鶉蛋

鵪鶉蛋作為“卵中佳品”別看個(gè)頭小,，營養(yǎng)比雞蛋都高,，一度被譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”，是純天然的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)品,。

推薦做法：【紅燒鵪鶉蛋】

1.首先,，我們把鵪鶉蛋洗干凈，冷水放入鍋中煮6分鐘,，鵪鶉蛋煮熟以后倒出來,，快速放入涼水中冰一下，這樣更容易剝殼,。鵪鶉蛋晾涼以后把外殼逐個(gè)剝干凈,，然后在兩面各劃上一刀方便入味,。

2.小蔥切成段，生姜切成片放在一起,，再加入兩粒八角,、幾個(gè)干辣椒、一小撮花椒,、幾片香葉備用,。

3.下面，我們把鵪鶉蛋炸一下：鍋內(nèi)燒油,，油溫五成熱時(shí)倒入鵪鶉蛋,，開小火炸制、輕輕地?cái)噭?dòng)讓鵪鶉蛋均勻受熱,，鵪鶉蛋表面起皺,、呈金黃色時(shí)倒出來控油。

4.鍋內(nèi)留底油,，倒入準(zhǔn)備好的香料,，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克,，把豆瓣醬炒化,、炒出紅油，然后倒入炸好的鵪鶉蛋,，沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥,，再加入適量的清水沒過鵪鶉蛋，然后加入蠔油5克,、生抽5克,、老抽2克上色、白糖少許,、雞精1克,、食鹽1克 ，因?yàn)獒u料都是咸的這里不需要放太多食鹽,，湯汁燒開以后 轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘,，讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味。

5.8分鐘以后把鍋中的香料挑出來,，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收濃以后起鍋,，把鵪鶉蛋盛放在盤中,，澆上湯汁美味即成。

第五種：香蕉

香蕉一直被稱為“智慧之果”,，它富含鉀元素,，能夠很好地提高注意力,、增強(qiáng)學(xué)習(xí)效率，我國的乒乓名將陳夢(mèng),，在比賽休息期間最愛吃的就是香蕉,，既能補(bǔ)充能量，還能緩解壓力,，香蕉可以說是高考前水果的“不二之選”,。

推薦做法：【香蕉吐司】

1.首先，我們準(zhǔn)備香蕉一根,，切成小?。换瘕埞雮€(gè),，去皮后 也切成丁,，放在同一個(gè)盆中，加入100克的酸奶,，攪拌均勻備用,。

2.準(zhǔn)備吐司面包4片，把面包皮切掉,，碗中打入一個(gè)雞蛋,，攪拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周,，增加面包片的黏性,，更容易粘在一起。蛋液刷好之后把香蕉餡倒在面包片的中間,，用另一張面包片蓋住,，把邊緣壓實(shí)即可。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后,，我們開始烙制：起鍋開小火,，均勻淋上植物油，油溫升至160度時(shí)把吐司面包均勻裹上蛋液放入鍋中,，煎至面包片底面呈金黃色時(shí)翻面,，翻過來之后再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時(shí)即可出鍋,。

4.直接拿著吃,，或者是切成塊吃，再配上一杯牛奶,，一份營養(yǎng)充足的早餐就搞定了,。

越是到這種緊要關(guān)頭，孩子的后勤越容不得半點(diǎn)馬虎。以上5種食物大家可以根據(jù)孩子的需求和身體的吸收情況,，酌情給予補(bǔ)充,，但一定要注意：不能大補(bǔ)特補(bǔ)，孩子吸收不了反而會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，同時(shí)切記生冷寒涼,、辛辣油膩，合理的飲食,，才能更好的助力高考,。

第一美食編輯：小雅