想要美美的日本風(fēng)情 有地域特色的原材料不可少哦 本文將從原料選擇,、到配方 一一為大家介紹 ?一.8款日式雞尾酒配方? ?1.【日本雞尾酒】japanese cocktail? 2盎司君度 1/2盎司杏仁糖漿 3注苦精 檸檬條裝飾 將所有液體注入搖壺?fù)u和,倒入冰鎮(zhèn)雞尾酒杯里,,用檸檬皮做裝飾,。 這種飲料也沒(méi)有什么日本人的關(guān)系,。名字背后的故事是因?yàn)樗撵`感來(lái)自在托馬斯酒吧附近的首次聯(lián)合國(guó)大會(huì)日本代表。 ?2.【燒酒高球】Chu-hai? SHOCHUHIGHBALL 的日本化縮寫(xiě) 2盎司(60毫升)燒酒 2盎司(60毫升)果汁 蘇打水 冰 在一個(gè)高大的冰玻璃杯中,,加冰,,再加入等量的燒酒和果汁。蘇打水加滿(mǎn),,并輕輕攪拌,。 這個(gè)配方也是超市的罐裝雞尾酒常見(jiàn)配方之一。 如果您當(dāng)?shù)氐某袥](méi)有燒酒,,則可以使用伏特加代替,。 ?3.【可爾必思酸酒】calpis sour? 如果您喜歡傳統(tǒng)牛奶飲料的口味,或者如果您是個(gè)內(nèi)心的孩子,,那么值得嘗試,。可爾必思(Calpis)是一種香草味的類(lèi)似酸奶的日本汽水,,呈乳白色且不含碳酸,,有點(diǎn)像養(yǎng)樂(lè)多,但濃度較低,。 2盎司可爾必思 2盎司燒酒 冰 蘇打水(可選) 在冷凍的高球杯中倒入燒酒和冰塊,,并充分?jǐn)嚢琛?/span>用可爾必思倒?jié)M玻璃杯即可食用。 ·如果您喜歡帶一點(diǎn)泡沫的飲料,,請(qǐng)?zhí)砑右稽c(diǎn)蘇打水,。 ·為了增加甜度和風(fēng)味,可以添加糖漿和鮮切水果,。 ?4.【抹茶?!縨acha-hai? 日本最喜歡的兩種飲料-綠茶和威士忌之間的結(jié)合是不可抵抗的。 2盎司(60毫升)威士忌 ?盎司(15毫升)新鮮檸檬汁 ?盎司(15毫升)蜂蜜 ?茶匙(spoon)抹茶綠茶粉 4盎司(120毫升)蘇打水 在搖壺中混合威士忌,,檸檬汁,,蜂蜜和抹茶綠茶粉 將混合物倒入裝有冰的高球杯中,往玻璃杯中注滿(mǎn)蘇打水,,輕輕攪拌一下,。 ?5.【清酒炸彈】sakibomb? 人們認(rèn)為,清酒炸彈是源自1940年代占領(lǐng)日本的美軍–因?yàn)槿毡救瞬惶赡芡ㄟ^(guò)將其與啤酒混合來(lái)浪費(fèi)好吃的清酒,。但是自那以后,,這種飲料已在酒吧和聚會(huì)中無(wú)處不在。 清酒一短飲杯 啤酒半啤酒杯 將筷子平行放在啤酒杯上,,把短飲杯清酒放在筷子上達(dá)到平衡 用拳頭猛擊桌子,,使鏡頭落入啤酒中并立即飲用。 為了讓事情變得更加有趣,,可以用日語(yǔ)數(shù)三下,,然后再將拳頭砸在桌子上,。說(shuō)“一,二,,三,,炸!” 這種飲料最適合熱清酒搭配冰鎮(zhèn)啤酒,,以增加泡沫,。 另外,您也可以將熱的清酒倒入一杯冰鮮的紅?;蚰芰匡嬃现?。 ?6.【日本馬天尼】saki-tini(ume-tini)? 日本人在經(jīng)典雞尾酒多有造詣,上旋轉(zhuǎn),??梢耘c杜松子酒或伏特加酒搭配,也可以與任何清酒一起使用-永遠(yuǎn)不要說(shuō)這些飲料不是通用的,!如果您想改變主要口味和輔助口味,,也可以反轉(zhuǎn)杜松子酒/伏特加酒和清酒的比例。 配料 80毫升杜松子酒或伏特加酒 20毫升清酒或青梅酒也可 冰 黃瓜裝飾 方法: 用冰裝滿(mǎn)攪拌杯倒入杜松子酒和清酒搖勻 過(guò)濾倒入冰鎮(zhèn)的玻璃杯中 用幾片黃瓜裝飾 使用青梅酒,,生姜汁,,黃瓜汁,蔓越莓汁都可以為清酒馬天尼調(diào)色 ?7.【梅酒莫吉托】Umeshu Mojito? 放糖要保守些,,因?yàn)槊纷泳仆ǔ1壤誓肪铺鹨恍?/span> 配料 1.5盎司(45毫升)梅酒 2茶匙紅糖 8片薄荷葉 2個(gè)檸檬角蘇打水調(diào)味 方法 將紅糖,,薄荷葉,檸檬角和少量蘇打水倒入玻璃杯中,,然后攪拌均勻,加入梅酒,,蘇打水注滿(mǎn)。 ?8.【元祿】Gen roku? 日本杜松子酒ROKU:一盎司30ml 胭脂青蘋(píng)果利口酒lejaygreen apple:10ml 鮮榨檸檬汁:5ml 法國(guó)李子利口酒普魯士prucia:10ml(見(jiàn)圖片) 蜂蜜:5ml 金箔少量 [制作方法] 將普魯士和蜂蜜混合,,倒入玻璃杯中,。 其他酒液加冰搖和倒入玻璃杯中制成兩層。裝飾繩結(jié),,迷迭香和紅胡椒,。 ?二.日本味道? 日本酒就是我們常說(shuō)的清酒 是以米為的釀造酒。 ?「吟醸」——屬于高級(jí)日本酒,。? 與一般普通酒的不同之處在于「精米程度」,。 留下多少「米心」比例的意思。 換句話(huà)說(shuō),,米心比例越少,,酒的等級(jí)就越高。 磨掉米外層可以去除米里所含有的蛋白質(zhì),。 由于蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物的重要成份,,因此透過(guò)精米,可以讓酵母處在不易生存的環(huán)境里,,這時(shí)酵母就必須自行產(chǎn)生更多的胺基酸,、檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸物質(zhì)來(lái)維生,,蘊(yùn)釀出特有的甘醇香味,。 「本釀造酒」或「純米酒」——精米程度低于70%,即磨掉30%以下,; 「特別本釀造酒」或「特別純米酒」或「吟醸酒」——低于60%以下,,即磨掉40%以下; 「大吟醸」——添加「釀造酒精」的吟醸,。 純米吟醸酒味道要比吟醸酒要來(lái)得更加甘甜醇美,,也更能直接表現(xiàn)純米釀酒的精神與風(fēng)貌。 ?[步合]——數(shù)字越小,,米的精度越大? 清酒屬于日本的國(guó)粹,,還有很多講究,對(duì)于品牌,,香味,,釀造原料,飲用溫度等細(xì)節(jié)感興趣的朋友可以自己探索一下,。 是以米,、麥或甘薯等作為原料,燒酒的制造過(guò)程與清酒采釀造法不同,,燒酒是經(jīng)過(guò)蒸餾而成的,,屬于蒸餾酒,酒質(zhì)非常的清透,,也不太會(huì)刮酒杯,。 除此之外,清酒的酒精濃度較低,,大多在15%上下,,照片的月桂冠就只有13%。而燒酒的濃度較高,,從20%~40%多的都有,。 ·其他原料:抹茶,漬櫻花,,日本茶,,青梅汁,芥末,草藥... ——起源是模仿蘇格蘭威士忌,,所以泥煤等風(fēng)味都相似,,繼承了日本產(chǎn)品一貫的清淡風(fēng)味,評(píng)獎(jiǎng)勝過(guò)蘇格蘭威士忌,,原因是水質(zhì)較好,。威士忌是一個(gè)很大的課題,品鑒要點(diǎn)不詳述了,,總之由于日本人的認(rèn)真模仿,,日本威士忌在國(guó)際上聲譽(yù)很好。 ——比外國(guó)的如德國(guó)啤酒易入口,;日本啤酒的辛度,、苦澀度、濃郁度既不太強(qiáng)也不太弱,。 ——青梅酒,,櫻花酒,屠蘇酒,,調(diào)味草藥酒都算作利口酒,,那么某些具有東方特色的風(fēng)味便可以用來(lái)制作日式雞尾酒。 [お屠蘇]——屠蘇的正式名是「屠蘇延命散」又或是「屠蘇散」,,采用近10余種的草藥,,用清酒或其他酒浸泡屠蘇散制成的。新春之時(shí)祈禱全家安康,。 配方:山椒,、白朮、防風(fēng),、桔梗,、陳皮、桂皮等藥草,,處方因人和地域不同而異,。 起源是三國(guó)張仲景的藥方“屠蘇延命散”,本來(lái)在中國(guó)作為新春酒,,后于清代失傳,。 筆者說(shuō):查閱了許久,我在想,,日本雞尾酒本土化的歷程,,就是將日本審美滲透到了雞尾酒的方方面面,對(duì)比而言中國(guó)的雞尾酒行業(yè)還有許多發(fā)展空間,。我生活中參與一些非遺保護(hù)的事情,,中國(guó)有更多的精品默默無(wú)聞,,可日本文化研究資料卻更容易獲得。我不想一直為他人書(shū)寫(xiě)輝煌,,比起單純介紹日本雞尾酒,,如果能以日式的發(fā)展為藍(lán)本,指導(dǎo)創(chuàng)作中式雞尾酒就再好不過(guò)了,。 Reference 0 Japanese Cocktails To Try At Home With Ingredients You Can Get From The Supermarket 5 Super-Simple Japanese Cocktails For Happy Hour at Home 屠蘇酒 日本人的新年傳統(tǒng)藥膳酒 日本通 お屠蘇とは,?お屠蘇の意味?しきたり?作り方?購(gòu)入方法まとめ 清酒,就是要喝貴的,?!日本專(zhuān)家教你認(rèn)識(shí)清酒的原料和分級(jí)制度EDIT BY KATHY YEH與 TEXT BY NOM MAGAZINE 今晚來(lái)Cyu-hai一下……清酒和燒酒的不同 郭心華 |
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