孜然炒羊肉
用料
羊肉500克
花椒30粒
姜1塊
孜然粉2勺
生抽適量
老抽適量
陳醋少量
蒜2瓣
食用油適量
白糖少量
鹽適量
味精少量
油潑辣椒適量
做法
羊肉切薄片(從冰箱拿出來半解凍就切 全部解凍很容易切太厚) 加入姜絲 20?；ń?生抽 老抽 陳醋一起腌20分鐘
倒入食用油(油需要放多一些 不然羊肉放進(jìn)去很容易糊鍋) 加入蒜末 剩余的姜絲和花椒粒 炒香
加入腌好的羊肉 炒至半熟(如圖) 再放白糖 辣椒油 鹽一起翻炒 在這個(gè)過程 會有一些水分出來 旺火收汁就好
收汁到一半 加入兩勺孜然粉 最后加入味精 炒均勻即可關(guān)火
出鍋上桌 夾一筷子 孜然混合羊肉的味道充斥著整個(gè)味蕾
苦瓜炒牛肉
用料
牛肉150克
苦瓜1根
蒜3瓣
醬油適量
醋少量
花椒10粒
鹽適量
白糖少量
小蔥2根
剁辣椒少量
菜籽油適量
做法
準(zhǔn)備食材 牛肉順紋路切片 然后加入少許醬油 醋 花椒腌制10分鐘左右 花椒僅10粒 不麻 可以去腥味
倒入菜籽油 可以放多一些 這樣可以防止牛肉糊鍋 然后加入蒜和剁辣椒 炒出蒜香味
加入苦瓜 同時(shí)放少許鹽和醋一起翻炒 醋可以減輕苦瓜的苦味哈
把苦瓜炒2分鐘左右 加入牛肉 同時(shí)加少許白糖和蔥白 快速翻炒 待牛肉快熟了加適量的鹽 撒入蔥花 再炒一下即可關(guān)火
爆炒豬心
用料
豬心半個(gè)
醬油適量
醋少量
花椒10粒
食用油適量
姜5片切絲
蒜2瓣
剁辣椒適量
料酒少量
小蔥2根
爆炒豬心的做法
豬心切片 加入醬油 醋 花椒腌20分鐘左右
加入食用油 再放入蔥絲 蒜 剁辣椒炒香
倒入腌好的豬心 放入料酒翻炒
在炒豬心的過程中 會有汁冒出 把汁收干了 豬心也就炒好了 再放鹽 加入蔥段 翻炒一下就可關(guān)火了
