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各位讀者朋友們大家好,，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享,，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『紅酒的“保質(zhì)期”有多長(zhǎng),？過(guò)期10年還能喝嗎？喝了30年,，才搞明白,！』 紅酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，它是葡萄酒的一種,，采用紅葡萄的果皮,、果肉、果核放在一起制作,，所以顏色才會(huì)深紅,。  由于紅葡萄果皮中含有豐富的花青素、白藜蘆醇等,，所以紅酒的抗氧化性非常高,，可以促進(jìn)新陳代謝、消除自由基,，有美容養(yǎng)顏,，抗衰老等作用，很多女性朋友每天都會(huì)喝一點(diǎn)紅酒,，來(lái)保護(hù)自己的皮膚,。 很多人雖然愛(ài)喝紅酒，但對(duì)紅酒并不了解,，比如紅酒的保質(zhì)期,，平時(shí)過(guò)年過(guò)節(jié)別人送的紅酒，放在那兒沒(méi)喝,，結(jié)果一放就是5年,、10年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期了,。  問(wèn)問(wèn)大家,，你們認(rèn)為紅酒過(guò)期了，還能喝嗎,？ 我身邊的朋友們,，有2種說(shuō)法,，一種是能喝，認(rèn)為紅酒也是“越陳越香”,，口感更醇厚,。另一種說(shuō)法是紅酒屬于低度酒，過(guò)了保質(zhì)期就不好喝了,，甚至還會(huì)變質(zhì),。 到底哪種說(shuō)法正確呢？我請(qǐng)教了喝了30年紅酒的行家,，才搞明白,。今天我就和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于紅酒的小知識(shí)，喜歡喝紅酒的朋友一定要看看,，別再喝錯(cuò)了,。 一、紅酒的保質(zhì)期 不管是進(jìn)口紅酒,，還是國(guó)產(chǎn)紅酒,，有些沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，有些標(biāo)注了10年,，這是怎么回事呢,？ 在外國(guó)，如果是純葡萄汁釀造而成的紅酒,，就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,，就沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，而國(guó)內(nèi)規(guī)定了“酒精度≥10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期”,，所以才會(huì)出現(xiàn)不標(biāo)注保質(zhì)期的紅酒,。 而一些紅酒，是用一定量的葡萄汁,，加上香精、添加劑制成,，所以不夠純,，所以保質(zhì)期就比較短，不會(huì)超過(guò)3年,。 那些標(biāo)注了保質(zhì)期10年或以上的葡萄酒,，一般都是純葡萄汁釀造的，這一點(diǎn)可以通過(guò)配料表看出,。 二,、紅酒過(guò)了保質(zhì)期能不能喝 葡萄酒都有自己的生命周期，品質(zhì)會(huì)慢慢上升,，到達(dá)頂峰,，然后慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰敗期,。市場(chǎng)上能買(mǎi)到的多數(shù)葡萄酒都需要馬上喝掉，或是在較短的時(shí)間內(nèi)（1~2年）喝掉,。 首先,，那些“勾兌紅酒”過(guò)期了就別喝了，直接扔掉吧,。 如果是純葡萄汁釀造的紅酒,，就要另當(dāng)別論了。隨著紅酒陳年的時(shí)間增加會(huì)變得越來(lái)越美味,，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會(huì)變得不明顯了,，而是轉(zhuǎn)化為多種醛類(lèi)物質(zhì)，形成獨(dú)特的風(fēng)味,，還會(huì)產(chǎn)生口感柔和的單寧,，進(jìn)入最佳適飲期。 有些紅酒,，最佳適飲期在20~40年之后,，但這類(lèi)紅酒的價(jià)格都非常昂貴，普通老百姓都不會(huì)消費(fèi),，而且大多數(shù)人都不愿意花幾十年的時(shí)間,，去等待一款葡萄酒的美味。 所以,，如果你手里的是幾十塊錢(qián)一瓶的紅酒,，就別想著長(zhǎng)久保存了，買(mǎi)了就趕緊喝吧,， 大多數(shù)紅酒的適飲期一般是上市后的3-5年內(nèi),，超過(guò)5年的葡萄酒風(fēng)味會(huì)逐漸消散，口感會(huì)逐漸變差,，這是風(fēng)味物質(zhì)被氧化的結(jié)果,。 想要獲得最佳的口感，就要學(xué)會(huì)紅酒的正確保存方法,，并不是隨便放在哪個(gè)角落就行,，要注意下面這幾點(diǎn)： 1、紅酒放在哪兒,？ 一般要用酒架,、酒柜、酒窖,，對(duì)普通人來(lái)說(shuō),，用酒架來(lái)保存紅酒是最實(shí)用的，能保持通風(fēng),，氣溫較低,。 2,、保存的溫度和濕度 紅酒保存的溫度一定要低，在12攝氏度左右,，濕度要達(dá)到55%－65%,。 3、瓶塞的選擇 優(yōu)質(zhì)紅酒要使用軟木塞保存,，具有密度低,、彈性佳、可伸縮性強(qiáng),、不滲透,、抗腐壞、抗分解,、抗變質(zhì)等特性,，能讓紅酒的品質(zhì)歷經(jīng)多年不變質(zhì)。鋁蓋的紅酒,，一般品質(zhì)都不怎么樣,。 4、酒瓶的擺放 酒瓶擺放有3種方式,，即平放,、直放、倒置,，平放是最好的方法,，這樣軟木塞可以和紅酒接觸，長(zhǎng)時(shí)間保持濕潤(rùn),。豎著放會(huì)讓軟木塞變干,，空氣就會(huì)進(jìn)入，紅酒就容易變質(zhì),。 要注意的是,，只要紅酒被打開(kāi)后，空氣就會(huì)和酒體接觸,，加速氧化,，品質(zhì)就會(huì)下降。如果喝不完,，要馬上塞入軟木塞，并進(jìn)行冷藏,。但酒杯里的紅酒在冰箱里也只能冷藏幾小時(shí),，放時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)就會(huì)受到影響,。 歡迎大家留言討論,，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用,，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論,、轉(zhuǎn)發(fā),、關(guān)注，讓更多的人看到,，讓大家一起學(xué)習(xí),，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn),！
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來(lái)自： 江南v > 《文件夾5:美食知識(shí)》
