一、洋中拌粉

洋中拌水粉在福建寧德小吃中相當(dāng)出名,，一大特點(diǎn)是必須每天現(xiàn)做現(xiàn)拌。在制作過程中要將大米加水磨成粉,，然后放入缸中灑水,，讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過發(fā)酵的米粉具有很好的柔韌性和延展特性的同事也產(chǎn)生了一股獨(dú)特的“酸爽”,。小編我第一次吃到這樣做法的粉,，當(dāng)然了，味道超棒的,，要是加上生姜,，來碗豬蹄凍，那就完美了,。

二,、福鼎肉片

福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市很有名的特色名吃，傳承傳統(tǒng)手藝,，福鼎肉片制作十八般武藝,，手下見功夫，凝聚福鼎肉片匠人代代堅(jiān)守,。將肉泥和調(diào)味料以及淀粉,、紅薯粉混合，連續(xù)捶打30~40分鐘,，這樣做出來的肉片,，用福建本地話說，就是會(huì)跳舞的肉,。吃到嘴里Q彈爽滑,，又不失嚼勁。

三,、掛霜芋

掛霜芋是寧德市福鼎市的特色小吃,，選用優(yōu)質(zhì)的福鼎芋制作而成，芋頭一定要切大塊，炸完后里面水分會(huì)蒸發(fā)導(dǎo)致芋頭縮水,，糖漿的幾種狀態(tài)要把握好,，掛霜，拔絲,，糖色,，火候就在一念之間，糖霜裹著潔白如玉的芋塊,，放嘴里輕咬一小口,，綿綿的糖芋松松軟軟地滑入舌中，小齒細(xì)細(xì)地磨味著,，芋香,、甜香、脂香在齒頰間環(huán)繞,，口腔的每一處都吮吸著香甜滋味,。

四、芋頭面

芋頭面是寧德屏南特色小吃,。在屏南地區(qū),，這個(gè)小吃很出名的，現(xiàn)做現(xiàn)煮的芋頭面總是令外地游客交口稱贊,，做芋頭面其實(shí)不難,，只要芋頭和地瓜粉就夠了，選毛芋仔榨成淀粉,，揉成面團(tuán),，再用工具推出粉條，煮熟瀝干,，在而將活泥鰍洗干凈,，用酒糟煮熟，最后和著地瓜粉條一起入鍋,，煮成油湯地瓜粉,，加點(diǎn)香菜，辛辣油膩,，特別好吃,。

五、地瓜杯

地瓜杯是福建寧德的特色小吃,。其原料有紅番薯,、淀粉、雞蛋,、五花肉,、香菇等,，首先，將新鮮的地瓜和面粉揉成小團(tuán),，搓成水瓶狀,，在“水瓶”中間放上滿滿的肉末，一口下去汁水充盈,。地瓜的軟糯,，肉汁的香味沁滿口鼻，這滿滿的幸福感,，是離家的霞浦游子味蕾上的鄉(xiāng)愁,。

六、壽寧米糕

壽寧米糕是寧德市壽寧縣的地方名點(diǎn),，街頭隨處可見,，是當(dāng)?shù)厝霜?dú)愛的滋味，小編我第一次聽這名字還以為是當(dāng)?shù)氐囊环N糕點(diǎn),，走到店里才發(fā)現(xiàn)是類似于腸粉,、粿條或河粉的特色美食，煮米糕看起來更像腸粉,，可以自由添加餡料，也可以不添加任何東西,，因?yàn)橹攸c(diǎn)在于店家調(diào)配的湯汁,，你們吃過嗎？