三沙粿仔

三沙粿仔,福建寧德小吃.以其具有集山珍海味于一丸之中的特點(diǎn)而深受人們的喜愛,。先將炒熟(或油煎)的花生去膜,，將芹菜、香菇,、筍干、蔥等切成碎塊,，合為一鍋煮熟后盛進(jìn)盆中,。待湯料冷卻后，把三沙出產(chǎn)的精白地瓜粉研成粉末,，放進(jìn)湯盆中與上述佐料攪拌成糊狀,。然后，鍋中開始燒油湯,，待油湯滾沸后,，就用湯匙把盆中的糊狀原料一粒一粒均勻地舀進(jìn)滾湯中，原料在滾鍋中迅速硬結(jié),，形成米果狀,，"三沙粿仔"因此得名。"三沙粿仔"吃之鮮嫩,、香醇,，集山珍海味于一丸之中，既可充饑又可品嘗,。

福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,。福鼎市管陽鎮(zhèn)西陽村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地,，這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作,。它取料精,，工藝巧，味獨(dú)特,。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地,，深得人們稱贊。

龍鳳羹

龍鳳羹是古田縣城鄉(xiāng)隆重,、豐盛的酒宴上常見的一道名菜,。龍鳳羹不僅名字高貴，食用時(shí)也別有風(fēng)味,，雞肉細(xì)嫩,，蛇肉鮮美，兩者合在一起清燉,，只加鹽少許,，無酸、辣,、甜的刺激,，真正能品嘗到雞肉和蛇肉鮮美的原味。

米燒兔

燒兔也就是臘兔肉，是當(dāng)?shù)孛耖g年節(jié)時(shí)特制的佳肴,?？腿说胶螅囟〞?huì)嘗到米燒兔,。它色味俱佳,，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香,，讓你未食先流涎水,。

寧德肉圓

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺,。以下是牛肉圓的作法：

所需用料：鮮牛肉,、精鹽、味粉,、清水,、菱粉,。

將牛肉剁成肉漿，按1:3的比例與甘薯淀粉混合,，加入少量的精鹽和切碎的姜泥以及醬油,、椒粉、醋,、酒等佐料,，搓揉至有很強(qiáng)的粘性后，揉成一粒粒直徑2厘米大的小丸,，即是牛肉丸,，然后放入蒸籠內(nèi)蒸熟即成。

光餅

光餅是直徑約8厘米的圓餅，正面顏色似銅,，豐腴飽滿,，底部如鐵似的硬而脆，而餅心卻松軟如棉,，略帶咸味,，它是很有歷史悠久、和富有地方特色的傳統(tǒng)食品,。亦稱繼光餅,，相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭?xí)r，戚家軍的干糧,，其實(shí)就是將面粉加上精鹽,、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅,，香脆可口。

海蠣包

用米漿,、海蠣,、蔥等制作而成。即取少量米漿置干淺圓狀瓢中,，薄蓋其底,，后置適量海蠣、蔥為作餡,，再蓋上米漿密封后,，炸后金黃色便可食用。

福鼎牛肉丸

福鼎牛肉丸是福建名小食。來源于客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人,，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣,。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶,，常有穿梭小舟,，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵,，專賣牛肉丸湯,。

福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴(yán)格意義上的丸,，但它卻富有嚼勁,，而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的，充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯,，令口中充滿余香,，不禁讓人大呼過癮，食欲大增,，可謂是桐城一絕!

壽寧米糕

壽寧人的經(jīng)典早餐,，用一個(gè)鐵皮制成的槽，倒上米漿,，再炊出來,，滾成一團(tuán)，蘸上調(diào)配好的湯汁食用,。

鴛鴦面

鴛鴦面是山城屏南的一種土特產(chǎn),，其色澤如琥珀,，質(zhì)地滑膩而富有彈性，不僅是當(dāng)?shù)氐囊环N美食,，還是優(yōu)良藥膳,，頗受食客們的歡迎，其美名已經(jīng)隨著鴛鴦溪白水洋風(fēng)景名勝區(qū)的影響日益擴(kuò)大而得到遠(yuǎn)播,。

從或苦或澀的苦櫧果變成餐桌上美味的鴛鴦面,，要經(jīng)過許多道工序，這就好比經(jīng)過了涅槃,，就像鳳凰浴火重生一樣,。一道美食的完成，尚且要如此脫胎換骨,，一個(gè)人要達(dá)到人生的至境,，怎么可能是輕輕松松的呢,！