石香菜是河南人比較熟悉的一種調(diào)味菜,。有地方叫麝香菜,，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,，石香菜是音譯,。 也有人說(shuō) 石香菜就是野生的薄荷，野薄荷就是石香菜,！名字不一樣罷了,！

　　石香菜是一種類似于薄荷的植物，有大葉和小葉兩種,，但葉子都比薄荷葉子小很多,，植株也小很多,，有明顯的薄荷香味,。河南人喜歡吃面，尤其是吃蒜面條,，石香菜就是蒜面條的經(jīng)典搭配了,。過(guò)去農(nóng)村人比較窮，蔬菜吃的比較少,，夏季吃蒜面條就比較多,。吃面條的時(shí)候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎，拌在面條里,，味道極佳,，聞起來(lái)有一種淡淡的薄荷香味，吃起來(lái)就是一種清爽的清香,，尤其在炎炎的夏季,，更是一種清涼。

　　石香菜非常容易栽種,，農(nóng)村一般都種在房前屋后,，或者種在花盆里。每天澆上一次水,，就能蓬勃的生長(zhǎng),。繁殖的非常快,，每次吃的時(shí)候只掐最新鮮的葉子和嫩芽,，很快就會(huì)長(zhǎng)出新的葉子。吃面條,、調(diào)涼菜都非常方便,。如果你也喜歡吃就不妨在陽(yáng)臺(tái)上種一盆石香吧,。      

      形態(tài)特征

　　葉卵圓形，對(duì)生,，葉緣鋸齒狀,，莖四棱形，分支能力強(qiáng),。根紫紅色,。以紅梗長(zhǎng)橢圓葉為最佳，青梗長(zhǎng)葉次之,，大橢圓葉略類薄荷者再次之,。

      地理分布

　　產(chǎn)地 河南駐馬店,上蔡縣。古代蔡國(guó)（河南省上蔡縣）一帶所產(chǎn)最佳,。

      繁殖養(yǎng)護(hù)

　　根生,，生命力頑強(qiáng)，容易成活,，只需一抔黃土,，幾許清水而已。由此偶想,，牡丹若是花中仙子,，這十香菜當(dāng)稱得上草中君子了！清貧若此,，馨香若此,，自甘寂寞若此，非君子而何,？

      傳說(shuō)

　　又稱薌草 ,。傳說(shuō)中黃帝與蚩尤戰(zhàn)，蚩尤善巫蠱之術(shù),，對(duì)陣之時(shí)常以瘴癘之毒殺人,，且能不吃不休，勇猛無(wú)比,。黃帝不能力敵,，請(qǐng)?zhí)焐裰淦浦＞盘煨谟椟S帝薌草,，以強(qiáng)身健體,、避穢驅(qū)邪，則不懼蚩尤所施瘴癘之毒,；授予黃帝遁甲之術(shù),以敵蚩尤,，從而旗開(kāi)得勝，擒殺蚩尤,。

      應(yīng)用價(jià)值

　?。?）食用,。 吃面條的時(shí)候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎，拌在面條里,，味道極佳,，聞起來(lái)有一種淡淡的薄荷香味，吃起來(lái)就是一種清爽的清香,，尤其在炎炎的夏季,，更是一種清涼。它可謂是個(gè)性十足的稀有蔬菜,，其香味濃醇,、鮮菜調(diào)味，主菜配飾,，也可直接涼拌著吃,。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,，其初入唇時(shí)口感微苦,，但咀嚼不久后，即感覺(jué)有甘香在口腔中蔓延,，回味彌久,。十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后,，用醋,、香油拌食米皮、涼皮,、撈面,、冷面、涼粉,、面魚(yú)等,，清香可口，清爽開(kāi)胃,。 　?。?）其他起作用。青綠耐瞻,，可作花卉養(yǎng)殖,；石香的香味還有驅(qū)蚊的功能，用葉子擦抹蚊蟲(chóng)叮咬的地方,，就能很快的止癢了,。

　　石香的香味還有驅(qū)蚊的功能，用葉子擦抹蚊蟲(chóng)叮咬的地方,，就能很快的止癢了,。

　　

         河南人通常把它栽在房前屋后的空地上，或自家陽(yáng)臺(tái)的花盆里,。換個(gè)說(shuō)法,，石香菜不是在市場(chǎng)流通的商品菜，它是河南民間的特色小菜,。 

         河南人以愛(ài)吃面聞名,。夏天的暑熱總是搞得人沒(méi)有胃口，湯面太熱,，鹵面太膩,，涼拌面清淡爽滑，是最好的選擇,。河南人拌面的醬汁兒有些講究：先洗凈手采一小攝石香菜的嫩葉,，幾瓣大蒜，一點(diǎn)點(diǎn)姜,，,，加適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精，搗成蒜泥,。然后用醋,、麻油、適量的白開(kāi)水兌成醬汁兒（河南叫蒜汁兒）,。用這樣的蒜汁拌面清香爽口,，石香菜特有的清涼辛香讓人胃口大開(kāi)。 

        深圳有不少河南面館,，也有所謂的河南撈面（河南人管拌面叫撈面,，也有叫蒜面的），可拌面的蒜汁兒里卻獨(dú)獨(dú)少了石香菜,，面的清香爽口大打折扣,。在深圳這個(gè)以包容開(kāi)放著稱的城市，人們可以吃到全國(guó)甚至是世界各地的美食,，可我就獨(dú)獨(dú)吃不到真正家鄉(xiāng)風(fēng)味的石香菜涼拌面,，尤其是當(dāng)深圳的暑熱擾得我沒(méi)一點(diǎn)胃口的時(shí)候。 
        以前在北方時(shí)也從老家挖過(guò)幾次,，在屋內(nèi)養(yǎng),，養(yǎng)著養(yǎng)著弱弱的就掛了，去年夏天,，姐姐來(lái)時(shí)給帶來(lái)了兩大棵,，在我家落地生根了,！每次做面、拌黃瓜或煮了蝦,，拌著特殊的石香菜蒜汁兒的味道,，仿佛回到了老家！