|
魚香脆皮遼參 食材&配料： 遼參,、魚香醬、天婦羅漿,、小青桔,、姜、花雕酒,、鹽,、糖 做法： - 把遼參用蔥姜花雕酒煨制10分鐘，撈出后吸干水分備用,。
- 燒熱油,，油溫180度，把遼參裹上天婦羅漿炸至金黃撈出控油,。
- 遼參裝盤后淋入熬制好的魚香醬,，再用小青桔點(diǎn)綴即可。
豆豉蒸烏鰻魚 食材&配料： 烏鰻魚,、豆豉醬,、蔥白末、姜蓉,、蒜蓉,、紅辣椒末、蔥絲,、薄荷葉,、紅辣椒絲、姜絲,、蠔油,、白蘭地、香麻油,、白糖,、味精,、土豆生粉、胡椒粉 做法： - 將烏鰻魚處理干凈后切成夾刀塊,，備用,。
- 把豆豉醬、蔥白末,、姜蓉,、蒜蓉、紅辣椒末,、蠔油,、白蘭地、香麻油,、白糖,、味精、胡椒粉拌勻,，最后放入土豆生粉拌勻,，放入切好的烏鰻魚腌制15分鐘入味。
- 將入味后的烏鰻魚擺入盤子呈現(xiàn)出盤龍狀,，用旺火蒸10分鐘后取出,，澆入熱油。
- 擺上蔥絲,、紅椒絲,、姜絲以及薄荷葉做成裝飾即可。
雙色剁椒金針菇 食材&配料： 金針菇,、紅椒、黃椒,、蔥葉,、鹽、雞粉,、雞汁,、蒸魚豉油、香油,、生抽,、蠔油 做法： - 把紅椒、黃椒分別處理干凈后用刀剁碎,，裝入容器中,，澆入熱油激香，加入鹽,、雞粉,、香油、生抽、蠔油調(diào)味,。
- 金針菇去掉根部,，撕開后焯水，瀝干水分裝盤,，舀入做好的兩色辣椒醬,，蒸鍋上汽后蒸熟。
- 取出后撒入蔥花,，澆上適量的蒸魚豉油,，淋入熱油即可。
|
