進入中老年后,,身體每況愈下,,大病小病也隨之而來,為了能有一個健康的體魄,,很多中老年人開始了運動,,走走路,跳一跳廣場舞,不僅人精神了,,而且身體也越來越好,。 當(dāng)然除了運動之外,中老年的飲食也很關(guān)心,,老話說“3分練,,7分吃”,無論是年輕人減脂還是中老年養(yǎng)生,,吃對了事半功倍,。今天就給大家推薦幾種中老年“最適合”的食物,比天天吃營養(yǎng)品管用,,好處多多,。 七、牛奶 牛奶是一日三餐的必需品,,不管老人小孩或者是年輕人多適合喝牛奶,,因為牛奶除了蛋白質(zhì)豐富之外,還有多種營養(yǎng)物質(zhì),,可以補充身體所需,。不過作為中老年人,在喝牛奶時,,盡量要選擇高鈣牛奶,,當(dāng)然還有一部分老人腸胃不好,有“乳糖不耐受”的情況,,這時就要選擇舒化牛奶,。 六、雞蛋 雞蛋可以說是“素中葷”,,它的口感完全不輸肉食,,即便是很簡單的炒雞蛋,吃起來就特別的香,。中老年人可以多吃茴香炒雞蛋,,因為茴香有健脾開胃的作用。 【茴香炒雞蛋】 主要食材:茴香,、雞蛋,、枸杞、小蔥 1,、清洗干凈的小茴香切掉根部,,然后把它切成小丁,盡量切得碎一些,,顆粒不要太大,。 2,、全部切好之后,加入4-5個雞蛋,,,,這道菜比雞蛋要多,吃起來才夠美味,。 3,、接著加入適量鹽,一勺十三香,,別的調(diào)料就不需要了,,調(diào)料太多會把茴香的味道掩蓋,反而吃起來不好吃,,然后把雞蛋攪拌均勻,。 4、鍋里倒油,,油的量要比平時炒菜多一些,,油熱之后把茴香雞蛋倒入鍋里,然后用鏟子快速把茴香雞蛋鋪平,。 5,、開中小火煎,火不要太大,,要不然雞蛋焦了就不好看了,,等到底部凝固變得金黃,然后翻面,,因為這個茴香雞蛋比較軟,,整個翻面不容易,我們用鏟子從中間分開,,一塊塊翻面,,這樣相對比較容易一些。 6,、全部翻面之后,,咱們再把大的雞蛋塊,炒得稍微碎一點,,但是也不能太小了,,要不然吃著不過癮。 7,、最后我們下入蔥花和枸杞翻炒快速均勻就可以出鍋了,。 五、瘦肉 瘦肉包含很多,,比如豬肉,、牛肉、雞肉等等,,這些肉類脂肪含量低,,而且腸胃也容易消化,對于中老年人建議每天攝入適量瘦肉的量不要超過100克,。 【電飯鍋燜雞】 主要食材:雞肉,、小蔥、生姜,、香菇,、洋蔥 1、首先準(zhǔn)備多一些小蔥,,洗凈之后,,切成蔥段,切好后裝盤備用,。 2,、再準(zhǔn)備一些生姜,去皮后切成薄片,,幾個香菇洗凈后切成厚片,,,加入香菇后可以讓雞肉的香味更濃郁,,切好備用,。 3、半個洋蔥洗凈后切成絲,,切好后把洋蔥抖散備用,。 4、接下來咱們處理雞肉,,處理干凈的雞,,先做個美甲,剪掉指甲,,然后再把雞屁股給它剪掉,。 5、接著用牙簽給雞做一個全身針灸,,每一個部位都要扎到,,這樣雞肉才能入味好吃,這個過程雖然比較麻煩,,但是真的很減壓,。 6、處理好后雞肉后撒上2勺食鹽,,然后放上一些蔥段和姜片,,先給雞肉做一個按摩,,讓它有一些底味,每一個部位都要按摩到位,,雞肚子里面也要按摩一下,。 7、然后放生抽,、蠔油,、胡椒粉、紅燒醬油,、少許白糖,,把調(diào)料均勻地涂抹到雞肉上,多揉一會兒,,讓雞肉入味,。 8、重點來了,,涂抹均勻后,,用勺子倒適量醬油,然后均勻地淋在雞肉表面,,這時就不要涂抹了,,腌制上1個小時。這樣做出的雞肉表皮才會金黃漂亮,,而且不會掉色,。 9、時間到了后電飯鍋里先鋪蔥段,,再放姜片,,接著再放洋蔥,最后放上香菇,,然后把腌好的雞放在上面,,多余的料汁也淋上,然后選擇肉雞模式,,沒有這個功能的話,,就用煮飯模式即可。 四,、魚肉 魚肉的營養(yǎng)價值不容小覷,,可以說非常高,魚類除了含有人體必需的氨基酸之外,,各種維生素和礦物質(zhì)都很全,。中老年人建議多吃鮭魚、青魚,、鱈魚,、鱸魚等等,,可以降低心腦血管疾病的發(fā)生。 【香煎鱸魚】 主要食材:鱸魚,、紅椒,、綠椒、大蒜,、生姜、 1,、鱸魚清洗干凈之后,,剪掉魚鰭,然后從魚尾處將魚片切成兩半,,再將魚肉剁成2-3厘米的小塊,,魚肉也要剁開。 2,、將魚肉放到盆中,,加入鹽、胡椒粉,,生抽,、淀粉抓拌均勻,然后腌制上10分鐘,。 3,、鍋中倒油,放入蒜片和姜絲炒香,,然后再倒入青紅椒,,加一點鹽炒香后盛出。 4,、鍋中倒油,,放入鱸魚煎到兩面金黃,放上炒好的辣椒,,淋上料酒和淀粉水,,燜2分鐘即可出鍋。 三,、豆制品 豆制品富含豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,,尤其是卵磷脂被稱為“第三營養(yǎng)元素”,它可以修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞,,預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生,。 【腐竹燒響皮】 主要食材:腐竹,響皮,,青紅椒,,木耳,,香菇 1,腐竹掰成小段,,好的腐竹顏色淡黃,,有光澤,而且掰開有空心,,腐竹用涼水浸泡,,加上一點鹽,差不多泡4-6小時,,這樣泡出的腐竹沒有硬芯,。 2,響皮用清水浸泡2-3個小時,,香菇倒入飯盒里面,,加入一勺糖,加入30度左右的溫水,,蓋上蓋子前后左右搖一搖,,這樣很快的就可以把香菇泡好了,泡好的香菇水留著備用,。準(zhǔn)備一些木耳,,也加入一勺鹽給它泡發(fā)一下。 3,,清洗好的青紅椒切成片備用,,泡好的腐竹里面加入一個雞蛋液,再加入一勺淀粉,,把淀粉和雞蛋液攪拌均勻,。 4,油溫7成熱時下入腐竹,,把腐竹炸一下,,這樣做出的腐竹才好吃,炸到金黃后控油撈出備用,。 5,,泡發(fā)好的香菇斜刀切片,響皮切片,,木耳去掉硬蒂,,撕成小朵。 6,,鍋里留點兒底油,,先把蔥段爆香,接著把木耳和香菇倒進去,翻炒10幾秒,,倒入響皮和炸好的腐竹翻炒均勻,,加入鹽,蠔油,,白糖,,雞精,將調(diào)料翻炒均勻,。 7,,然后倒入香菇水,蓋上鍋蓋燜上3分鐘,,讓腐竹和響皮入味,,時間到了后加入青紅椒,,來一點兒醬油上色,,淋上水淀粉大火收汁就可以出鍋了,。 二、水果 中老年人平時可以多吃一些水果,,因為水果中含有豐富的維生素和微量元素,這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用,。比如香蕉,、橙子、獼猴桃,、柚子,、梨之類的水果。 一,、粗糧 現(xiàn)在的人們經(jīng)常吃白米,、白面,雖然好吃,,但是比起粗糧營養(yǎng)價值要少很多,。因為粗糧中含維生素、礦物質(zhì),、碳水化合物等等,,尤其是膳食纖維比較豐富,它可是被稱為“人類七大營養(yǎng)元素”,。 中老年人建議多吃易消化吸收的苡米,,補脾健胃的紅薯,促進代謝的黑豆,、促進消化的燕麥等等,。不過粗糧雖好,但也不是頓頓要吃,要學(xué)會粗細(xì)糧搭配,,這樣才能營養(yǎng)均勻,,通常建議粗細(xì)比例以2:8開始,然后逐漸增加粗雜糧的比例,讓腸胃逐漸適應(yīng)飲食模式的改變。一般在半年以后,粗細(xì)糧的比例可以增加到6:4,。 |
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