宵夜,，人一天當中的“第四頓飯”,。最早是在南方地區(qū)比較流行，后來傳到了北方,，“吃宵夜”就這樣的從不被接受,，慢慢地成為了很正常的事。

不過據“專家”說，吃宵夜的習慣不太好,。雖然是這樣說,，但依然擋不住人們吃宵夜的熱情。尤其在經濟發(fā)達地區(qū),、夜生活豐富的地區(qū),，吃宵夜是很多人一天當中非常重要的事。

有的人不吃宵夜,；有的人吃宵夜就是稍微吃一點清淡的,，這樣感覺比較健康,；也有的人把宵夜當成正餐，一定要坐下來好好地吃,。每個人的生活習慣各有不同,。

大家都喜歡吃宵夜嗎？宵夜都喜歡吃些什么,？今天我們就來聊一聊“宵夜”里的那些美食,，下面這些都喜歡吃的人絕對是吃貨。

1,、燒烤

很多人人生中的第一次宵夜是從一頓燒烤開始的,。深夜里,，餓了……拿起電話：“喂！睡了沒,？有點餓了,，樓下新開的燒烤店聽說很不錯，去嘗幾串,？咱少喝點……”

“燒烤”就是這樣無時無刻地緊緊地吸引著吃貨們的味蕾,。作為一種小吃，它不僅可以作為路邊小攤的解饞品,，一樣可以步入高檔酒店成為一個菜品,，更能作為宵夜，為“夜貓子”們提供夜不能寐的“解藥”,。

燒烤有北方燒烤,、南方燒烤之分,。北方燒烤以肉類為主打，肉串的量也比較大,，用料較少,，講究體現肉的本味；南方燒烤烤素菜更多,，肉串比較小串,，各種香料較多，料味十足,。

燒烤里可以烤的食物很多,，幾乎什么都可以穿成串進行烤?？狙蛉?、烤牛肉,，烤豬肉、烤雞翅,、烤肥腸,、烤雞心、烤大蝦,、烤魷魚,、烤茄子、烤生蠔,、烤韭菜,、烤魚……。萬物皆可烤,！

2,、炒粉、炒面

在中國,，有炒粉的地方必有炒面,，有炒面的地方一定有炒粉，這兩種小吃是密不可分的,。有的是小推車上架著煤氣灶,，“移動”式經營，有的是租一間沿街小屋,，擺上三五張桌子,，干得熱火朝天。

除了主角的“米粉”和“面條”,，其他的配料在炒的時候都是相同的,。有綠豆芽、包菜絲,、雞蛋,、瘦肉絲。老板即是廚師,，揮舞著炒勺上下翻炒,，粉、面在鍋里有節(jié)奏地跳著舞,，空氣中彌漫著香味氣,，不一會一份美味的炒面就端到了你的面前。

炒面一般都采用堿面,，筋道不易粘連。米粉的種類就多一些,，有河粉,、粗米粉、細米粉,。尤其是在南方,，“炒河粉”是點得最多的，在廣東,、海南,，炒河粉里配料有的會更豐富，比如還會添加豬肝,、臘腸,、雞胗、蝦等,。

這種炒粉面的大排檔一般都會進行到很晚,，大多都會到下半夜才收攤。每到深夜,，很多每天工作到半夜的打工人,，來一份炒河粉、炒面,，便是睡前對自己最好的安慰,。

3、湯粉,、湯面

跟炒粉和炒面一樣,，粉面也會被做成帶湯的“湯粉”和“湯面”,，成為宵夜里很受歡迎的美食。跟炒粉炒面比,，湯粉湯面感覺更暖胃,、更健康一些，湯粉湯面的花樣也會更多,。

湯粉的湯用的可不是水,，湯非常講究，一般是用豬筒骨熬制的大骨湯,，有的也會采用雞湯,。在南方，哪怕是一個小推車的“移動”攤位,，做這種湯粉面的湯底也不會“偷工減料”,。

除了米粉有河粉,、粗粉,、細粉之分，配料中更是非常豐富,。有瘦肉,、雞胗、臘腸,、豬肝,、豬小腸、豬大腸,、鮮蝦,、蛤蜊、生菜等,。一碗配料豐盛的湯粉端上來,，讓人食欲大開。

在廣東,，還會有一些魚丸,、牛肉丸的粉面館，手打的牛肉丸,、魚丸等,，澆上一大勺熬制的濃厚的大骨湯,，再加一勺紅蔥頭的油,，這碗湯粉便十分鮮美。在中國的海南,，有一種鮮面叫做“伊面”,，伊面也可用來做炒面、湯面,，是海南早餐或宵夜非常有特色的小吃,。

4、炸串

炸串，對“無串不歡”的你一定有著難以抵抗的誘惑力,。炸串是全國最普遍的小吃之一,，無論走道哪個城市，炸串總會讓我們感到我們的“老朋友”炸串,，一直在不離不棄地跟著我們,，哪里有人,，哪里就會有炸串。

火腿腸,、肉串,、雞柳、雞排,、雞心,、肥腸、蘑菇,、空心菜,、金針菇、花菜,、茄子,、土豆……各種食材，被串成串整齊地擺在那里,，只要是能吃得幾乎都能被串成串,。老板的灶具也非常的簡單，一口炸鍋,、一個煤氣罐即可開工,。

炸串好不好吃,，醬料非常關鍵，好的醬料老板是不外傳的,，有秘方和比例的,。炸好的串，刷上秘方醬料,，一入口瞬間變得不一樣,，所有的食材仿佛都“活”了起來，味道層次分明,，滿口留香,。

這種醬料每個地區(qū)會有不同，像四川,、貴州,、湖南、湖北等地,，以重油的紅辣子的醬料為主要口味,。想廣東、福建、海南等地,，便是以蒜蓉鮮辣醬的“甜酸”口味為主,。但不管哪種風味，都是一種美味,，是宵夜時讓人迷戀的小吃,。

5、喝湯

宵夜喝湯，在中國南方地區(qū)比較普遍,。廣東有靚湯,、江西有蒸湯、福建沙縣蒸湯,、湖北有瓦罐煨湯等,，各個地方的湯都有不同的特色。

很多晚上喝完酒后喜歡再去喝一點湯,，用來醒醒酒養(yǎng)養(yǎng)胃,，有宵夜不喜歡吃很多東西的人也會選擇宵夜時喝一點湯，湯,，在宵夜中也是具有很重要的地位,。

除了本地一些高端的湯館以外,，還會有一些市井平民化的湯店、大排檔,。這些小館價格親民,，味道鮮美，營業(yè)時間也較晚,，非常受老百姓歡迎,。這其中有兩個全國規(guī)模最大、各地都能見得到的特色小吃湯館,。一個是“江西蒸湯館”；另一個是“沙縣小吃”,。

江西蒸湯非常有名,，在江西、湖北,、湖南等地分布很廣,。江西蒸湯館有各種中藥蒸制的雞湯、老鴨湯、排骨湯,、豬肚湯,、烏雞湯等湯類，另外還會有蒸的米飯和各種蒸菜,，不僅可以喝湯,，還可以當做正餐來吃。

沙縣小吃在我國更為有名,，全國各地都有沙縣小吃的店,。沙縣小吃的特色是不僅有各種蒸湯，還會有一些福建的小吃,，比如：蒸餃,、餛飩、炒米粉,、炒河粉,、炒面、湯粉,、湯面等,。南方還有一些是大排檔的湯館，喝湯,，是宵夜中很多人的選擇,。

6、麻辣燙

麻辣燙，源于四川的小吃,，在全國各地都有各種麻辣燙,，有正宗的川味麻辣燙，也有各種改良后的新派麻辣燙,。不管哪一種,，在當地都是非常受歡迎的小吃。

麻辣燙的食材都是一串一串的,，看起來很像炸串,，然而卻跟炸串完全不同。麻辣燙是店老板用麻辣底料給煮熟的,，煮好后端上來簽子已經沒有了,，是一碗各種各樣食材的帶湯的小吃。

而炸串是老板用油給炸熟的，然后涂上秘制醬料，帶著簽子給你端過來,，沒有湯的,。吃的時候自己跟擼串一樣擼著竹簽吃。

每天的宵夜,，很多年輕人都會選擇去吃一碗麻辣燙來解饞,。因為麻辣燙食材眾多，尤其是一個人,，自己想吃的菜吃別的很難吃全,，而麻辣燙正好滿足了這個要求，自己的碗里按照自己的喜好,，選擇幾種,、甚至十幾種自己喜歡的食材，都會吃到很滿足,。

7,、酸辣粉

“重慶酸辣粉”,，被稱為“天下第一粉”，在全國各地遍地開花,。無論到哪個城市,，“正宗重慶酸辣粉”的招牌一定是到處都有。到底是不是真的正宗,，已經不重要了,，重要的是總能吸引眾多“饞蟲”來把它當做自己最滿意的宵夜小吃。

在重慶,，酸辣粉沒有正不正宗這一說,，只有“好吃”與“不好吃”、“巴適”與“不巴適”,。在重慶有很多著名的酸辣粉連鎖的大品牌,，風格各異。有講究湯料的,，有講究紅薯粉的,，甚至有的酸辣粉店現場制作鮮粉，這些是在外地是吃不到的,。

酸辣粉屬于比較重口味的宵夜,，腸胃沒有經歷過“大風大浪”的人一般不會選擇。所以，宵夜吃酸辣粉的人一定是身體“抗造”,、腸胃“百毒不侵”的年輕人們的選擇,。

同樣都是麻辣口味的小吃，相比麻辣燙,，酸辣粉更偏向于是飯,，因為里面紅薯粉的比重大。而麻辣燙則是各種蔬菜,、丸子,、肉類占得比例更高。如果你也是一個重口味的宵夜一族,，這兩種你會偏向于哪個呢,？

8、野餛飩

為什么叫“野餛飩”呢？野餛飩是山東青島的一種特色小吃,。為什么前面要加“野”呢,？“野”的意思就是室外露天的小吃攤，在室外露天的小吃攤上的餛飩,，被青島人稱之為“野餛飩”,。

在青島，野餛飩跟燒烤一定是密不可分的,，假如吃燒烤喝啤酒,，最后一定要來一碗野餛飩暖暖胃。假如吃燒烤的地方沒有餛飩,，那必須得進行第二場―――去吃個“野餛飩”,。吃高興了再續(xù)上幾串烤肉、再喝兩扎啤酒也是很正常的事情,。

野餛飩的特點非常鮮明：

一,、餛飩的餡要適中,，不能太大，餡太大會膩,。

二,、餛飩皮一定要又大又薄，皮薄的要透明,。與其說是“吃”餛飩,，不如用“喝”餛飩來形容更貼切,。

三、必須露天,，不露天不“野”,。

由于城市管理的力度加大，露天的野餛飩已經不見了,，統(tǒng)統(tǒng)搬到了室內,，野餛飩已經不“野”了，已經吃不出往日的滋味了,。因為青島是小編的家鄉(xiāng),，所以這里簡單介紹一下，因為碼字也很累,，把自己寫?zhàn)I了,，想吃“野餛飩”了。

9,、粥

把喝粥作為宵夜,，以廣東為最,。在廣東，一到了晚上,，各種粥店,、粥的大排檔都生意很旺?？梢哉f一個外地人到了廣東,，很容易被廣東人宵夜喝粥的習慣所感染，宵夜時自己也會經常選擇去喝粥,。

廣東的粥品種非常多,，有以肉類為主的粥、有以海鮮為主的海鮮粥,。但凡是食材,，廣東人總會想盡辦法把它煮到粥里面，關鍵是還很好喝,。每一種食材煲的粥都不一樣,，吃起來不僅美味，還養(yǎng)生,。

以肉類煲的粥有皮蛋瘦肉粥,、豬肝粥,、豬肚粥,、蛇肉粥、雞肉粥,、牛肉粥等等,。海鮮粥有蟹粥,、蝦粥,、龍蝦粥、魚片粥等等,。每一種都是經過精心熬制而成,，體現了廣東人對粥的鐘愛。更有甚者,，將粥作為鍋底來“涮火鍋”,，實為廣東的一大特色。

在宵夜喝粥的時候,，可不一定是只喝粥,，經常的會再點一些特色菜，再來幾瓶酒也是宵夜常有的事,，畢竟夜生活在廣東可不是喝一碗粥就能馬上結束的,。

10、重慶火鍋

最后的重頭戲留給我們今天的重口味老大“重慶火鍋”。筆者年輕時浪跡天涯,，中國南方地區(qū)長呆很多年,。宵夜基本上火鍋是“首選”，當然了,，那個時候年輕,，年輕就是本錢。現在已經不再年輕,，所以宵夜里的“火鍋”已經離我遠去了,。

“重慶火鍋”絕對算中國火鍋界“扛把子”，在全國各地,，重慶的麻辣火鍋占據著全國火鍋產業(yè)的一半江山,，沒有重慶火鍋的地方是不可思議的。應該說,，除了早餐不適合吃火鍋以外,，中、晚餐,、宵夜,，重慶火鍋都是很多人選擇的重要美食,。

在南方,，重慶火鍋有很多專門做宵夜的店，每天下午才開始營業(yè),，只做晚餐和宵夜,，營業(yè)到凌晨4點。現在也有很多火鍋店24小時營業(yè),，火鍋店能夠24小時營業(yè),，說明市場“有需求”。把麻辣火鍋當做宵夜的人們還是大有人在,。

把吃火鍋當做宵夜的人,，一般不用早上早起，要么是老板,，要么是上夜班的工作人員,。吃火鍋可不能著急，該掌握火候涮的毛肚,、鴨腸一點都不能含糊,，火候一定要到，吃起來才會鮮嫩味美,。該長時間煮的也不能提前撈出,，必須得煮透入味。而且,，啤酒是一定要有的,，沒有啤酒的火鍋是沒有靈魂的！