大家好這里是小慧說美食,，天熱了家人都沒有胃口,，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩,，真的太適合夏天吃了,，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧,！

一?,、皮蛋拌豆腐

1、準(zhǔn)備?食材：皮蛋?、嫩豆腐?,、小蔥?,、蒜瓣?、小米辣?,、生抽?,、香醋?、蠔油?,、食鹽?,、白砂糖?、辣椒粉?,、芝麻油?,、香菜?

2、皮蛋豆腐?的?做法：

（1）皮蛋剝殼對(duì)半切四瓣,，嫩豆腐切塊,，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末,，小米辣切圈,。

（2）料汁?：碗中?放入?適量的?小米辣?、小蔥?,、蒜瓣?,、生抽?、香醋?,、蠔油?,、白砂糖?、食鹽?,、辣椒粉?,、芝麻油?攪拌均勻?備用?。

（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐,，接著均勻地淋入調(diào)好的料汁,。

（4）再撒上少許香菜點(diǎn)綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃,，專治也沒胃口,。

二?、涼拌酸辣?藕片?

1,、準(zhǔn)備?食材：蓮藕?、蔥蒜??,、辣椒粉?,、白芝麻?,、生抽?、陳醋?,、白砂糖?,、食鹽?、香油?

2,、涼拌?酸辣?藕片?的做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切片,，小蔥蒜瓣切好。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸,，下入蓮藕片焯水片刻撈出,，過涼水瀝干水分裝盤備用。

（3）調(diào)料汁?：碗中?放入?適量的辣椒粉?,、白芝麻?,、蔥花?、蒜末?,，加入?適量的生抽?,、陳醋?、白砂糖?,、食鹽?,、香油?攪拌均勻?。

（4）將調(diào)好的料汁,，均勻地淋在蓮藕片上,，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃,！

三?,、酸辣?涼拌菜?

1、準(zhǔn)備?食材：西蘭花?,、玉米粒?,、蓮藕?、黑木耳?,、蒜瓣?,、白芝麻?、辣椒粉?,、小米辣?,、生抽?、陳醋?、蠔油?,、白砂糖?

2,、酸辣?涼拌菜?的做法：

（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片,，黑木耳洗凈泡發(fā),，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調(diào)料汁?：碗中?放入?適量的辣椒粉?,、蒜末?,、白芝麻?，加入?適量的白砂糖?,、陳醋?,、生抽?、蠔油?拌均勻?,。

（3）鍋中倒入適量清水煮沸,，下入西蘭花、藕片,、黑木耳,、玉米粒，焯水撈出,。

（4）盤中放入焯熟的食材,，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養(yǎng)美味,，大人小孩都愛吃,！

四?、涼拌腐竹?

1,、準(zhǔn)備?食材：腐竹?,、黃瓜?、小蔥?,、辣椒粉?,、蒜瓣?、白芝麻?,、蠔油?,、陳醋?、香油?,、白砂糖?,、麻油?,、食鹽?

2、涼拌?腐竹?的做法：

（1）腐竹放入碗中,，加入適量清水泡軟,，黃瓜洗凈切絲,，小蔥切蔥花,，蒜瓣剝皮切末。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸,，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出,，過涼水瀝干水分備用。

（3）調(diào)?料汁?：碗中放入?適量的小蔥?,、蒜瓣?,、辣椒粉?、白芝麻?,，加入?適量的蠔油?,、白砂糖?、陳醋?,、食鹽?,、香油?、麻油?拌勻?,。

（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲,，淋入調(diào)好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜,！

五?,、涼拌雜菜?

1、準(zhǔn)備?食材：菠菜?,、蒜瓣?,、粉絲?、胡蘿卜?,、生抽?,、黑木耳??、小米辣??,、白砂糖?,、干辣椒?、陳醋?,、香油?

2,、涼拌雜菜?的做法：

（1）菠菜摘洗干凈切段,，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟,，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，黑木耳洗凈泡發(fā)，小米辣切圈,，干辣椒切段備用,。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳,、菠菜,、粉絲、胡蘿卜焯水撈出,。

（3）盤中放入所有食材,，加入適量的蒜末、小米辣,、干辣椒,、淋上少許熱油炸香。

（4）淋入適量的生抽,、香醋,、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了,，真的太好吃了爽口開胃又美味,，老少皆宜！

六?,、?酸辣?檸檬?雞肉絲??

1,、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉?、檸檬?,、小米辣?,、黃瓜?、小蔥?,、生姜?,、蒜瓣?、料酒?,、生抽?,、陳醋?、食鹽?,、白芝麻?

2,、酸辣?檸檬?雞肉絲?的?做法：

（1）雞胸肉洗凈切條,，檸檬洗凈切片，小米辣切圈,，黃瓜洗凈切絲,，蔥姜蒜切好備用。

（2）鍋中倒入適量清水,，下入雞肉絲,，加入適量的小蔥、生姜,、料酒焯水片刻,，撈出過涼水,，瀝干水分裝盤備用,。

（3）調(diào)料：碗中?放入?適量的小蔥?、蒜末?,、白芝麻?,、辣椒粉?，加入?適量的生抽?,、陳醋?,、食鹽?攪拌均勻?備用?。

（4）盤中放入所有食材,，淋上調(diào)好的料汁拌均勻即可開吃了,，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手,，全家都愛吃,！

七?、辣醬拌?涼皮?

1,、準(zhǔn)備?食材：涼皮?,、黃瓜?、胡蘿卜?,、豆腐?皮,、小蔥?、蒜瓣?,、白砂糖?,、米醋?、生抽?,、芝麻油?,、蠔油?,、辣椒油、食鹽?

2,、麻醬?拌?涼皮?的做法?：

（1）涼皮切條,、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟,，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，黃瓜切絲。

（2）麻醬?料汁?：碗中倒入?適量的麻醬?,、白砂糖?,、陳醋?、生抽?,、蠔油?,、食鹽?、蔥花?,、蒜末?,、適量?清水拌勻?備用?。

（3）將所有食材放入碗中,，淋入調(diào)好的麻醬料汁拌勻即可開吃了,，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！

八?,、涼拌面筋?

1,、準(zhǔn)備?食材：面筋?、黃瓜?,、香菜?,、花生米?、白芝麻?,、蒜瓣?小蔥??,、白?芝麻?、辣椒粉?,、生抽?,、陳醋?、蠔油?,、食鹽?,、白砂糖?

2、涼拌面筋?的做法：

（1）面筋提前泡軟,，黃瓜洗凈切絲,，香菜洗凈切碎,，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用,。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸,，下入面筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用,。

（3）調(diào)?料汁?：碗中放入適量的蔥花,、蒜末、辣椒粉,，加入適量的生抽,、陳醋、蠔油,、白砂糖,、食鹽攪拌均勻。

（4）盤中放入所有食材,，淋入調(diào)好的料汁,，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮,，是夏天必備的一道涼拌菜！

九?,、涼拌?蝦仁?

1,、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉、拉皮?,、雞蛋?,、黃瓜?、胡蘿卜?,、青椒?,、大蝦?、生抽?,、陳醋?,、蠔油?、辣椒粉?,、蒜瓣?,、食鹽?、白砂糖?,、白芝麻?

2,、涼拌蝦仁的?做法：

（1）雞胸肉洗凈切條,，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈,，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量清水,，下入雞胸肉和蝦仁,，加入適量的生姜和料酒，焯水片刻撈出過涼水,，瀝干水分備用,。

（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋,，小火慢煎至蛋液定型,，盛出切條狀備用。

（4）料汁?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?,、生抽?,、陳醋?、蠔油?,、蒜末?,、食鹽?、白砂糖?,、白芝麻?,、適量?清水拌勻?備用?。

（5）將所有食材擺入盤中,，倒入調(diào)好的料汁拌勻就可以開吃了,，做法簡單我們?nèi)野俪圆荒伒囊坏罌霭璨耍?/p>

十?、涼拌?包菜?

1,、準(zhǔn)備?食材：包菜?,、蒜瓣?、辣椒粉?,、小米辣?,、白芝麻?、生抽?,、香醋?,、蠔油?、白砂糖?

2、涼拌包菜?的做法：

（1）包菜洗凈切段,，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤,，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用,。

（2）調(diào)食材?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?,、蒜末?、白芝麻?,、小米辣?,、淋上?熱油?激出香味?。

（3）調(diào)料汁?：再?加入適量的白砂糖,、生抽,、香醋、蠔油攪拌均勻,。

（4）將調(diào)好的料汁淋在白菜上面,，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃,，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜,！

十一?、涼拌粉絲?

1,、準(zhǔn)備食材?：粉絲?,、黃瓜?、花生米?,、蒜瓣?,、小蔥?,、香菜?,、陳醋?,、生抽?,、食鹽?,、雞精?,、白砂糖?,、花椒油?,、辣椒粉?,、白芝麻?

2、涼拌粉絲?的做法：

（1）粉絲提前泡軟,，黃瓜洗凈切絲,，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花,，香菜洗凈切碎備用,。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出,，過涼水裝盤備用,。

（3）調(diào)料汁?：碗中放入?適量的蒜末?、辣椒粉?,、蔥花?,、白芝麻?，加入?適量白砂糖?,、生抽?,、食鹽?、雞精?,、花椒油?拌勻?,。

（4）將所有食材放入盤中，再倒入調(diào)好的料汁拌勻即可,，酸辣過癮好吃不膩,，我們?nèi)叶紣鄢缘囊坏罌霭璨耍?/p>

以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學(xué)會(huì)了嗎,，學(xué)會(huì)了的話在家試著做一下吧,！