沉寂的幾個(gè)月后，吃“麻小”的季節(jié)又即將到來...

小龍蝦,，又被稱為克氏原螯蝦,。

這種原本來自外來的物種，卻輸給了大吃貨國(guó)民的嘴巴,，也上演出一場(chǎng)失敗的教科書級(jí)別的“入侵失敗”,。

也正因如此，再也沒有一種美食,。

如同小龍蝦那樣,，可以如此迅雷不及掩耳之勢(shì)打破地域歧視以及口味壁壘，火速征服了幾乎所有國(guó)人的味蕾,。

據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》顯示：

僅僅在2016年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量）,，消費(fèi)量達(dá)87.93噸,，成為全球最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)以及消費(fèi)國(guó),。

而另一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2016年6月宵夜時(shí)段,，全國(guó)大約就有1500噸的小龍蝦被吃貨消滅掉,。

正所謂：蝦紅是非多。小龍蝦深受歡迎的背后,，同樣也有不少關(guān)于它的流言蜚語,。

由于小龍蝦環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，即便是污染嚴(yán)重也能夠存活,，但如今為了提高其產(chǎn)量,，人工養(yǎng)殖的小龍蝦通常都生活在清潔水域里。

因此,，只要正規(guī)渠道購(gòu)買的小龍蝦,，絕非大家想象中那么“污”。

即便是小龍蝦生活在污水中,，也都集中在外殼，這些重金屬會(huì)在小龍蝦生長(zhǎng)過程中隨著外殼脫落而減少,。

對(duì)比蝦身來說,，蝦頭的確富含重金屬，但拋開劑量談毒性,，咱們一年吃小龍蝦的次數(shù)與量,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)尚未達(dá)到傷害健康的地步。

當(dāng)然,，若平時(shí)吃小龍蝦,，建議還是選擇吃蝦肉更好。

要知道,，經(jīng)常出現(xiàn)的小龍蝦引發(fā)食物中毒的新聞，主要原因是加工環(huán)節(jié)過程中,，尚未將小龍蝦徹底煮熟煮透,，沒有將細(xì)菌徹底殺死。

本身而言,，小龍蝦器官主要集中在頭部,，包括排泄器官、觸角腺和排泄孔,。小龍蝦頭上有鰓,，容易與外部水源接觸,，這種情況下很容易被一些細(xì)菌和病毒感染。

而小龍蝦身上常見的寄生蟲是吸血蟲,，一旦感染后,，容易引起患者咳嗽和帶血痰，還會(huì)導(dǎo)致頭暈,、頭痛,、排尿困難、視力喪失和其他問題,。

另外,，小龍蝦通常是頭大尾小，蝦身的肉已經(jīng)老了,，但蝦頭可能尚未熟透,，而且蝦頭還更容易藏污納垢，攜帶各種病原菌,。

因此,，若吃了這些尚未熟透的小龍蝦，勢(shì)必就會(huì)容易發(fā)生腹瀉,。

小龍蝦一旦死后就會(huì)容易變質(zhì)，一些商家就會(huì)將一些不新鮮或者變質(zhì)的小龍蝦繼續(xù)銷售,。

雖說高溫能夠消滅細(xì)菌,，但卻殺不死小龍蝦在變質(zhì)過程中細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素----

比如金黃色葡萄球菌，雖說在100℃高溫下能夠幾分鐘內(nèi)殺死,，但其產(chǎn)生搞得腸毒素卻耐熱力較強(qiáng),，即便煮沸幾小時(shí)依然可以保持毒性。

同時(shí),，有些街邊大排檔或者小餐館,，往往會(huì)用地溝油或者不新鮮的配料，加上餐具不干凈,、食用環(huán)境臟亂差等,，也會(huì)容易誘發(fā)食物中毒。

對(duì)比一般蝦蟹，由于小龍蝦的腹部和頭部容易藏污納垢,，但又難以清洗,。

因此，建議當(dāng)小龍蝦還活著的時(shí)候，需要從小龍蝦的背上抓住它,，擠壓小龍蝦頭部的外殼,，然后慢慢分解，這樣就可以很好地清潔小龍蝦頭部的外殼,。

在加工處理過程中,，蝦殼最好用刷子來刷洗，同時(shí)清除腮,，腮毛由于吸附不少細(xì)菌,，即便在鍋里也未必能一定被煮熟煮透，同時(shí)小龍蝦細(xì)抓根部又容易藏污納垢,，且難以清洗,。

因此，建議用刷子清洗身上的臟物,，剔除干凈泥沙以及細(xì)菌的腸線，再用清水充分清洗2-3次,。

說了那么多,，今晚還不安排一頓小龍蝦嗎？

參考文獻(xiàn)：

【1】張萌, 朱春潮, 汪雁,等. 克氏原螯蝦重金屬富集的研究進(jìn)展[J]. 南昌大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版), 2016, 56(2):80-87.

【2】胡盼盼,任曉虎,何玲,吳德生,劉建軍. 中國(guó)小龍蝦相關(guān)哈夫病的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志. 2018(01)：113-119