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“九轉(zhuǎn)大腸”是山東傳統(tǒng)名菜。用小火煨煮而成,。其菜品五味俱全,，色澤紅亮軟嫩。是用先煎后炸的烹飪技巧,，其實(shí)制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單,，就是先將豬大腸清洗干凈，用大腸包小腸的方法,，再次加工調(diào)味后紅燒而成,。  所用全部原料：豬大腸6根、大蔥段適量,、生姜片適量,、大蒜肉適量、所用全部調(diào)料：食用鹽2克,、味粉3克,、砂仁2克、雞飯老抽1克,、古越龍山花雕酒4克,、花椒粒1克、八角1克,、白胡椒粉3克,、肉桂3克、美極鮮味汁8克,、大豆油300克,、香菜3根、生粉適量,、水塔陳醋6克,、黎紅花椒油3克。 詳細(xì)制作步驟：  1.我們先將豬大腸用面粉和水塔陳醋加上純凈水來回的搓洗，一直到?jīng)]有異味即可,。大蒜肉剁成末,，香菜切碎備用。2.起鍋燒水放入豬大腸,，加入適量的大蔥段和生姜片,，加入幾粒花椒粒,、八角和古越龍山花雕酒,，大火燒開將豬大腸焯水后撈出，洗干凈后放入高壓鍋中加入大蔥,、生姜,，雞飯老抽，美極鮮味汁,，古越龍山花雕酒把豬大腸煮熟,，但要注意火候。 3.把煮好的豬大腸撈出來,，改刀成一樣大小的段,。準(zhǔn)備平底鍋倒入少許大豆油，放入改好刀的豬大腸段小火煎到兩面金黃備用,。另起鍋燒火倒入適量大豆油，放入蔥段,、姜片,、蒜末爆香后倒入水塔陳醋，再加入美極鮮味汁,、雞飯老抽,、食用鹽、味粉調(diào)味后放入豬大腸,，倒入適量的高湯,，中火煨煮然后加入肉桂、砂仁,、白胡椒粉翻炒均勻,，小火繼續(xù)煨煮5分鐘左右，湯汁快收干時(shí)倒入適量黎紅花椒油即可出鍋,！  全網(wǎng)同名,，謹(jǐn)防假冒！有問題請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言,，（本文章已關(guān)聯(lián)維權(quán)騎士,，如有抄襲必究到底！） |
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