中醫(yī)學(xué)一直提倡藥食同源，認(rèn)為食物也具有“四氣五味”,。其中,，食物的四氣是指食物具有寒、熱,、溫,、涼四種性質(zhì)，也稱四性,。算上不寒不熱的平性,，有人也稱五性。了解食物的屬性,，能很好地指導(dǎo)人們科學(xué)飲食,。

在日常生活中，我們?nèi)绾闻袛嗍澄飳儆诤疀鲞€是溫?zé)崮兀?/p>

01 判斷四氣有方法

一般來(lái)說(shuō)，我們可以根據(jù)食物的味道、生長(zhǎng)環(huán)境,、地理位置等來(lái)判斷食物的四氣,。

從味道來(lái)說(shuō)，具有刺激性味道的食物,，性多偏辛溫,，如大蒜、生姜,、香菜,、辣椒等,。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性,，最具代表性的如苦瓜,、梅子、苦菜,、馬齒莧,、蒲公英等。味道甜的食物大多接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較長(zhǎng),，所以性熱,，如石榴等。

從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō),，生長(zhǎng)在水里的食物多偏寒性,，如藕、海帶,、淡水魚(yú),、鴨肉等。生長(zhǎng)在陸地上的食物相對(duì)偏溫性,，如雞肉,、牛肉、羊肉,、花生,、土豆等。

從地理位置來(lái)說(shuō),，生長(zhǎng)在熱帶的水果多偏溫性,，如芒果、荔枝,、桂圓,、榴蓮。而生長(zhǎng)在溫帶或北方的食物多偏涼性,，如蘋(píng)果,、梨、柿子等,。

寒涼性質(zhì)的食物,，多具有清熱瀉火、涼血解毒,、滋陰生津,、平肝安神、通利二便等作用,，適用于熱證之疾,，臨床表現(xiàn)為發(fā)熱,、口渴心煩、頭暈頭痛,、小便黃赤,、大便秘結(jié)等。

溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,，有溫中散寒,、助陽(yáng)益氣、通經(jīng)活血等作用,，適用于寒證之疾,，臨床表現(xiàn)為喜暖怕冷、肢體不溫,、口不渴,、小便清長(zhǎng)、大便稀薄等,。

此外還有平性食物,，具有平補(bǔ)氣血、健脾和胃,、補(bǔ)腎等功效,，無(wú)論寒證、熱證均可使用,，也可供脾胃虛弱者保健之用,，如大豆、玉米,、粳米,、黃豆、芝麻,、茄子,、冬瓜、豬肉,、牛肉,、鴿子肉、鯉魚(yú),、鯽魚(yú)等,。

02 依據(jù)體質(zhì)選食物

中醫(yī)將體質(zhì)分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì),、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì),、痰濕質(zhì),、濕熱質(zhì),、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì),、特稟質(zhì)九個(gè)類型,。人們可根據(jù)自身體質(zhì)，對(duì)飲食進(jìn)行合理選擇,，科學(xué)搭配,。

平和體質(zhì)

平和體質(zhì)者陰陽(yáng)氣血調(diào)和，以體態(tài)適中,、面色紅潤(rùn),、精力充沛等為主要特征。

飲食推薦：1.宜飲食調(diào)理而不宜藥補(bǔ),。2.注重膳食平衡,，調(diào)和五味與四氣，注意寒性,、熱性食物大體上均衡攝入,。

食材之忌：不宜偏補(bǔ)、貪補(bǔ),。

氣虛體質(zhì)

氣虛體質(zhì)者元?dú)獠蛔?，以疲乏、氣短,、自汗等氣虛表現(xiàn)為主要特征,。

飲食推薦：1.氣虛體質(zhì)者的養(yǎng)生關(guān)鍵在于補(bǔ)氣，可選擇糯米,、蕎麥,、扁豆、山藥,、南瓜等食物,。2.注重氣血雙補(bǔ)，可選擇榛子,、牛肉,、驢肉、黃豆,、花生等,。3.可在食材中加入補(bǔ)氣的藥材，如人參,、黨參,、黃芪、黃精等,。

食材之忌：忌食耗氣,、生冷寒涼食物,，以及肥甘厚味、辛辣刺激之品,。

陽(yáng)虛體質(zhì)

陽(yáng)虛體質(zhì)者陽(yáng)氣不足,，以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現(xiàn)為主要特征,。

飲食推薦：1.宜食溫?zé)嵝允澄?，可食平性食物，少吃寒涼性食物?.減少鹽的攝入,。陽(yáng)虛者過(guò)多攝入鹽易出現(xiàn)水腫,、血壓升高等。3.選擇適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式,。吃寒性食物時(shí),，可選擇燜、蒸,、煮,、燉等方法，以減輕食材的寒涼之性,。

食材之忌：少食苦寒之品,，忌食生冷、冰凍制品,。

陰虛體質(zhì)

陰虛體質(zhì)者陰液虧少,，以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現(xiàn)為主要特征,。

飲食推薦：1.宜滋陰,，可選擇綠豆、烏賊,、甲魚(yú),、海參、螃蟹等,。2.適當(dāng)食用芹菜,、香蕉、冬瓜,、菊花,、板藍(lán)根等具有清熱作用的食物。

食材之忌：忌食或少食辛辣刺激的食物,，不宜過(guò)多食用溫?zé)崾澄?，如羊肉等?/p>

痰濕體質(zhì)

痰濕體質(zhì)者痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿,、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征,。

飲食推薦：口味要清淡,，可以吃一些偏溫燥的食物,，也可以進(jìn)食一些健脾祛濕的食物。

食材之忌：少吃寒涼食物及酸性,、甜味食物,，如李子、石榴,、柿子,、大棗、柚子,、枇杷,、西瓜、梨,、百合,、板栗、芝麻,、甜品等,。

濕熱體質(zhì)

濕熱體質(zhì)者濕熱內(nèi)蘊(yùn)，以面垢油光,、口苦,、苔黃膩等濕熱表現(xiàn)為主要特征。

飲食推薦：多吃新鮮蔬果及甘寒,、甘平的食物,，同時(shí)應(yīng)多攝入有助于清熱化濕的食物。

食材之忌：忌食肥甘厚味及辛辣刺激的食物,，盡量少吃烤,、炸、煎等方式烹飪的食物,。

血瘀體質(zhì)

血瘀體質(zhì)者血行不暢,，以膚色晦黯、舌質(zhì)紫黯等血瘀表現(xiàn)為主要特征,。

飲食推薦：1.多吃具有行氣作用的食物,，如黑豆、海帶,、橙子,、柚子等。2.多吃具有活血化瘀作用的食物，如紅棗,、木耳,、絲瓜等。

食材之忌：慎食雪糕,、冰激凌,、冰塊等寒涼之品。

氣郁體質(zhì)

氣郁體質(zhì)者氣機(jī)郁滯,，以抑郁,、憂慮等氣郁表現(xiàn)為主要特征。

飲食推薦：多進(jìn)食具有理氣解郁,、調(diào)理脾胃功能的食物,，如蘿卜、茴香,、黃花菜,、海帶、玫瑰花,、茉莉花,、山楂等。

食材之忌：需忌食寒涼之品,。

特稟體質(zhì)

特稟體質(zhì)者先天稟賦不足,，易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)等。

飲食推薦：1.宜選性質(zhì)平和,、清淡而偏溫的食物：如谷類,、綠色及深色蔬菜等。2.多吃補(bǔ)養(yǎng)肺氣的食物,，如馬鈴薯,、紅薯、山藥,、板栗,、大棗、雪梨等,。3.多食益氣固表的食物,，如鵪鶉、燕窩,、木耳,、銀耳、花生,、核桃,、百合,、松子、烏梅,、太子參等,。

食材之忌：避免生冷、辛辣,、油膩食物,，如蝦、蟹,、辣椒,、酒等。

需要提醒的是,，飲食調(diào)養(yǎng)并非只能吃適宜自身體質(zhì)的食物。無(wú)論是何種體質(zhì)的人群,，都應(yīng)營(yíng)養(yǎng)均衡,、飲食有節(jié)。體質(zhì)偏頗較明顯者,，可適當(dāng)選擇適合自己體質(zhì)的食物,。

文：浙江省東陽(yáng)市中醫(yī)院治未病中心 張展?jié)?/strong>

編輯：于夢(mèng)非 梁婧

審核：徐秉楠 閆