自制香腸加工配方

原料：

腸衣適量，豬瘦肉6斤,，肥肉4斤,。
調(diào)料：

料酒250克，蔥姜各50克,，鹽50克,，味精50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色,，且有淡淡的香氣,，可代替以前的硝使用）。
自制香料（磨成粉）：

桂皮5g,，豆蔻5g,，丁香3g,，黑胡椒5g，白胡椒5g,，蒔蘿5g,，花椒5g，辣椒5克,，八角5克,，陳皮5克，草果5克

制作：

1,、精瘦肉,、肥肉切丁，將蔥,、姜,、鹽、料酒,、自制香料等合在一起拌勻腌制一下,。
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣,，再用排針戳一下腸衣壁,，使里面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段,。
3,、將灌制好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。
提示：

通常采用先腌制再灌腸的做法,。另外,，用食用葡萄糖代替硝使用，更健康實用,。