【功能與主治】

補(bǔ)脾胃,，益氣血,，強(qiáng)筋骨。用于虛損羸瘦；脾虛少食,，水腫,；筋骨不健，腰膝酸軟等,。

【性味與歸經(jīng)】

苦,，平。歸脾,、胃經(jīng),。

【用法與用量】

煮食，煎湯或入丸劑,。適量,。

【飲食禁忌】

（1）不宜食用反胃復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品：反復(fù)剩熱或冷藏加溫的肉食品可因細(xì)胞膜的裂解與蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生細(xì)菌，毒素及亞硝胺類的致癌物質(zhì),，多食此類牛肉食品,，容易導(dǎo)致疾病和誘發(fā)癌癥。

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用：火熱內(nèi)盛宜食清涼泄火之品,，不宜食用溫?zé)岬氖澄?，本品性溫?zé)幔苤鸁嵘?，多食可加重?nèi)熱,。

（3）不宜食用熏、烤,、腌制之品,，熏烤、腌制的牛肉,，會(huì)產(chǎn)后亞硝胺類致癌物質(zhì),，食用此類食品，容易誘發(fā)癌癥,，故不宜食用,。

（4）不宜用不適當(dāng)?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/span>

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉,。

（7）不宜與牛膝,、仙茅同用。

（8）與豬肉,、白酒,、韭菜、薤（小蒜）,、生姜同食,，易致牙齦炎癥,。

（9）與粟子不宜同食，易削弱粟子的價(jià)值,，不易消化,。

【藥用驗(yàn)方】

（1）脾胃虛弱，氣血不足,，虛損羸瘦,，體倦乏力：牛肉250克（切塊），山藥30克,，蓮子30克,，茯苓30克，小茴香30克（布包）,，大棗30克,，加水適量，小火燉至爛熟,，酌加食鹽調(diào)味,，飲湯吃肉。藥物除小茴香外,，均可食用,。

（2）脘腹隱痛有冷感，不思飲食：牛肉500克,，以胡椒3克,，砂仁3克，蓽茇6克,，橘皮6克,，草果6克，高良姜6克,，生姜6克,，研成細(xì)末；用姜汁,、蔥汁,、食鹽和水適量，一同將肉拌勻,，腌二日,，煮熟收汁，取出切片食,，或切片后烘干食,。

（3）脾胃虛弱,，營養(yǎng)不良,，面浮足腫,，小便短少，或脾胃陰虛,，消渴多飲：牛肉500～1000克,，切成小塊，加水適量,，用小火煮成濃汁,，少加食鹽調(diào)味，時(shí)時(shí)飲用,。

（4）治諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜,，切片，河水洗數(shù)遍,，仍浸一夜,，次日再洗三遍，水清為度,，用無灰發(fā)酒同焦黑無用,，焙干為末，聽用）,；山藥（鹽炒過）,、蓮肉（去心，鹽炒過,，并去鹽）,、白茯苓、小茴香（炒）各四兩,，為末,。每牛肉半斤，入藥末一斤,，以紅棗蒸熟去皮,，和搗丸，梧子大,。每空心酒下五十丸,，日三服。（《乾坤生意》返本丸）

（5）治腹中癖積：黃牛肉一斤,，恒山三錢,。同煮熟，食肉飲汁,，癖必自消,。（《衛(wèi)生雜興》）