“人間煙火氣,，最撫凡人心”。一座城,，街頭的小攤,，巷尾的弄堂，是人間煙火,。鼎沸的菜市場(chǎng),，亦是人間煙火,。汪曾祺在《人間滋味》中寫(xiě)道：“我是很愛(ài)逛菜市場(chǎng)的,?？纯瓷u活鴨,、鮮魚(yú)水菜、碧綠的黃瓜,、通紅的辣椒,，熱熱鬧鬧,，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣,?！?/span>
彩云之南,，風(fēng)景如詩(shī)如畫(huà)，美食數(shù)之不盡,。要問(wèn)云南最接地氣的景點(diǎn)是什么,，答案非菜市場(chǎng)莫屬。在云南,，怎么能叫逛菜市場(chǎng)呢,，就算說(shuō)成“逛大觀園”都不為過(guò)。作為一個(gè)“見(jiàn)多食廣”的吃貨,，到了這兒瞬間變成一張純潔的白紙,，只會(huì)不停地畫(huà)問(wèn)號(hào)，“這是啥,？”,，“那是啥,？”，“這也能吃??？”，“那個(gè)怎么吃,？”,。
昆明篆新市場(chǎng)走一遭，拍了不少精彩的照片,，咱們來(lái)看看,，有哪些新奇的東西。
下圖中的綠葉菜，你能認(rèn)識(shí)幾種,？
01 根 莖
慈姑,，古代稱“茨菰”,。看起來(lái)像大蒜,，又有點(diǎn)像削了皮的馬蹄,。蘇州將其列入“水八仙”，富含淀粉,，味澀,。云南當(dāng)?shù)叵矚g用其炒肉片吃，除了這兩地,，其他長(zhǎng)江以南各省市雖有,，但不常見(jiàn)。
草芽，“出淤泥而不染”你以為只有蓮藕?jiǎn)?？草芽也具有這一品質(zhì),。草芽又稱象牙菜，因其形似象牙而得名,，它實(shí)際上是香蒲根部所長(zhǎng)出來(lái)的一種根狀莖,。草芽是云南一道家喻戶曉的野菜，以建水草芽頗有名氣,?？诟杏执嘤帜?，可清炒，又可煮湯,，尤其是用草芽炒雞肉,，更是鮮美味美的上等佳肴。
竹筍,，山野的美味,。
02 莖 葉
海菜,，清嘉慶吳其睿《植物名實(shí)圖考》載：“海菜生云南水中,，長(zhǎng)莖長(zhǎng)葉,，葉似車前葉而大，皆藏水內(nèi),。抽序長(zhǎng)苞,，十?dāng)?shù)花同一苞?；ㄩ_(kāi)則出水面,，三瓣、色白……人摘其莖葉食之,?！焙２诉B同花苞、莖葉與芋頭煮湯,，稱為“海菜芋頭湯”,，清爽可口，是白族人民經(jīng)常食用的一道名菜,。
水節(jié)菜,，又名云龍菜,，看似蕨菜，但又不是蕨菜,，蕨菜在我國(guó)南方大部分地區(qū)都有,，而云龍菜只有云南有，還被冠名為山野菜之王呢,?？诟星逑闼?，可以做湯吃、也可以炒著吃,、也可以做涼拌吃,，反正我是沒(méi)吃過(guò)。
甜菜，此甜菜非彼甜菜,，看起來(lái)像是從樹(shù)上摘下來(lái)的,，可素炒，可煮湯,，味道連攤主都不由自主地把感嘆寫(xiě)上去,，“太美味了”。
03 花 朵
在別的地方，花是用來(lái)欣賞的,，在云南,，花是用來(lái)吃的。美食群里有個(gè)昭通人,，經(jīng)常曬當(dāng)?shù)仫L(fēng)物,，每次都會(huì)有一籃子鮮花，我說(shuō),，你咋這么有情調(diào),，買這么多鮮花，她說(shuō)：“用來(lái)煮雞蛋湯”,。云南有鮮花餅,，剛出爐的鮮花餅?zāi)墙幸粋€(gè)香，吃過(guò)一定忘不了,。瓜果類的花,，也能成為餐桌上的美味。
南瓜花,，好吃美味,，口感清爽，可素炒,，可煎蛋,，可油炸，可打湯。南瓜花旁邊的好像是嫩荷葉尖,，這也能吃,？所謂小荷才露尖尖角，就有饕客盯上了,，切碎了,，煎雞蛋，也可以煮湯,。
芭蕉花,，芭蕉全身都是寶啊,，芭蕉能吃，芭蕉葉給牛魔王老婆做扇子了,，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,，芭蕉花還能吃,。芭蕉花本身微微有點(diǎn)苦澀,，但經(jīng)過(guò)人工揉搓等工序去除了澀味之后，還是非常美味的,。它的吃法多樣,，能炒、能煮湯,，也可用來(lái)包燒,、涼拌等，尤其是紅燒肉煮芭蕉花,，味道美得很,。
芋頭花,，芋頭吃過(guò)，芋頭花能吃,？摸過(guò)桿子的人都知道,，有點(diǎn)黏，手麻麻的,，據(jù)說(shuō)芋頭花也有微毒,，沒(méi)處理好就吃的話，喉嚨會(huì)麻癢,。芋頭花的汁液里,，含有草酸鈣針晶，正是這種物質(zhì)刺激我們的黏膜引起瘙癢，甚至水腫,。因此在處理食材的時(shí)候,，一定得戴上手套，小心翼翼剔除花蕊,，再?zèng)_洗干凈,，沒(méi)洗干凈的話，整個(gè)菜都是麻的,。實(shí)在不放心,，下鍋之前過(guò)幾遍熱水。芋頭花氣味清香,，口感清甜爽脆,。
葵瓜子,，作為一個(gè)“嗑瓜子群眾”，生的葵瓜子沒(méi)吃過(guò)吧,，據(jù)說(shuō)生吃最嫩,，曬干了吃也行。
04 瓜 果
情人果，大理叫情人果,，學(xué)名不詳,。切開(kāi)，去掉瓤,，只吃皮,，口感倒是像硬硬的菜椒，不辣,，甜甜脆脆的,，菜椒的甜，瓜皮的脆,。
四棱豆,，橫切有四角,，豎看四條棱，因?yàn)楦鷹钐议L(zhǎng)得像,，所以也有人稱其楊桃豆,，清炒即可,，吃起來(lái)非常脆口。
樹(shù)番茄，長(zhǎng)在樹(shù)上的美味,，成熟的樹(shù)番茄,，口感略酸，富含草木清香的汁水,。在云南人眼里,，樹(shù)番茄可烤了涼拌吃，也可以搗爛了拌米線,、面條吃,。
姜柄瓜,，你見(jiàn)過(guò)這種形狀的南瓜嗎？當(dāng)?shù)赜址Q為小麥瓜,，云南特有品種,，袖珍的小南瓜，看起來(lái)又有點(diǎn)像個(gè)巨型菜辣椒,。吃的時(shí)候不用去皮去瓤,，切片后素炒,、炒肉片,、炒臘腸都可以。
無(wú)花果，又大又甜,。
葫蘆,，這是把葫蘆娃一鍋端了嗎,？
05 調(diào) 料
小苦子,，學(xué)名苦茄，放到湯里可以用來(lái)提味,，也可以煮一下,，涼拌、素炒、炒肉都可以,。吃起來(lái)有一股淡淡的苦味,，但是自古以來(lái)，大家都覺(jué)得苦的東西清熱解毒啊,。油炸是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典做法,，可以試試。
薄荷，泡水或者調(diào)味,，清涼的香味,。
青花椒,，終于找到一口吃花椒的理由了。
皺皮辣椒，據(jù)說(shuō)炒菌子是一絕,。
勐野江小雀辣,，非一般的辣,，據(jù)說(shuō)比小米辣更辣。
06 小 吃
云南特有的米線、餌塊,、餌絲,。乳扇，云南十八怪的“牛奶做成扇子賣”,。走累了,，各種餅子，鍋貼,，吃起來(lái),。
07 燒 鹵
誘人的鹵雞,、鹵豬蹄,。排著隊(duì)買的木姜子原味雞腳，已成市場(chǎng)的網(wǎng)紅美食,。
08 野生菌
再過(guò)兩個(gè)月,，六月開(kāi)始，云南又進(jìn)入了吃菌子的季節(jié),。松茸,、金耳、雞樅,、白參等等各種野生菌讓市場(chǎng)更為豐富,，那是云南味道最鮮美的季節(jié)。
09 結(jié) 語(yǔ)
逛了一遭云南菜市場(chǎng)，對(duì)各種食材的了解呈爆炸式的增長(zhǎng),，這些圖片只是冰山一角,，到了最好的季節(jié)，多逛一下,，拍到的圖片能增加十倍,，這么重要的“景點(diǎn)”,，難道不應(yīng)該來(lái)逛逛嗎？
