|
老話說,，人紅是非多,，真可謂是至理名言。這不,，國民閨女關(guān)曉彤最近就攤上事了,。
近日，一家加盟商起訴天然呆餐飲管理有限公司,，以及關(guān)曉彤本人,。案由是特許經(jīng)營合同糾紛，原告為溫州歐歌餐飲管理有限公司,，被告為成都天然呆餐飲管理有限公司,、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、關(guān)曉彤,。成都天然呆餐飲管理有限公司成立于2020年8月,，由關(guān)曉彤父親關(guān)少曾間接持股35％。在公司官網(wǎng)上,，該品牌是天然呆公司攜手關(guān)曉彤共同創(chuàng)立,，關(guān)曉彤為店長。4月7日公司官微回應(yīng)：“關(guān)曉彤并非合同主體,，亦未參與公司經(jīng)營管理工作,，針對網(wǎng)傳關(guān)曉彤及我司被訴事宜,，我司已委請律師依法調(diào)查，積極處理,?！倍P(guān)曉彤工作室也第一時間轉(zhuǎn)發(fā)了該條聲明稱，針對網(wǎng)傳信息引發(fā)的人身攻擊及誹謗言論,，已委托律師取證,。某種程度上說，明星入局餐飲業(yè)是一個世界級現(xiàn)象,。早在上世紀(jì)40年代左右,，開餐廳就已經(jīng)是美國不少退役體育明星的首選，很多人更是將其作為自己以后的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深度布局,。在那個沒有互聯(lián)網(wǎng),、沒有智能手機(jī)的年代，明星入局餐飲就已經(jīng)是人們茶余飯后的必備談資,。在中國,，第一家明星餐飲出自于導(dǎo)演葉京之手。1984年,，葉京和朋友在西四環(huán)沙窩附近開了一家名叫天府酒家的川菜餐廳,。而當(dāng)時的北京餐飲界只有兩大流派，一派是老師傅坐鎮(zhèn)的國營老字號,，另一派是下崗職工等閑散人員開辦的小館子,。突然進(jìn)入的葉京無疑讓人百思不得其解,，畢竟當(dāng)時的主流認(rèn)知還是進(jìn)單位端鐵飯碗,，開餐館都是混不下去了才去干的。到了90年代,，得益于改革開放后經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，國民消費(fèi)水平日益提升，明星開餐廳逐漸成了一種潮流,。從選址來看,，自帶皇城氣質(zhì)的北京仿佛擁有某種魔力而成為眾多大腕開店的首選。比如李成儒在北三環(huán)開過一家名為“海雨天風(fēng)”的餐廳,、臺灣明星吳奇隆在燕莎附近開的“檸檬葉子”主打泰國火鍋,、因為《祝你平安》而一曲成名的孫悅開了一家餃子館、在《少年包青天》中因飾演公孫策而成名的任泉在女人街開了一家“蜀地傳說辣子魚”,、王學(xué)兵和李亞鵬牽頭開了一家主打“和陌生人說話”的酒吧,，很多單身人士曾說那兒的玩法很先進(jìn)很大膽、“京圈大佬”王朔也與朋友在三里屯開過酒吧,，因為文學(xué)氣息濃厚還得了個“王吧”的雅號,，一時在文藝圈獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。2012年之前，明星餐飲很少大張旗鼓地做營銷,，它們也不將加盟作為最大的收入來源,。但在此之后就成了粘貼復(fù)制的流水線生意，一方賣流量,，一方賣加盟,。品類上主要以奶茶、火鍋,、烤肉等能夠供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲品類為主,。在店鋪選址上也有意避開那些娛樂圈前輩深耕多年的北京，以西南和江浙地區(qū)作為新的明星餐飲大本營,。從明星個人角度來看，本身自己就有龐大的粉絲群體和充足資本,，那么壓榨粉絲剩余價值進(jìn)行流量變現(xiàn)也就無可厚非了,。僅以深諳此道的周杰倫為例，2015年其大陸第一家餐廳“J大俠中華料理”在北京開幕,，主打電影元素和餐廳結(jié)合,。周杰倫雖未現(xiàn)身，但卻每日大排長龍,。之后的奶茶店麥吉machi machi還沒開業(yè),，就登上了微博熱搜，在杭州,、上海的門店開業(yè)當(dāng)天就刷新了行業(yè)營收紀(jì)錄,。除此之外，其餐飲投資版圖還涉及潮店,、酒店,、KTV等領(lǐng)域，整體投資回報率相當(dāng)不錯,。餐飲業(yè)較低的入行門檻也是明星對餐飲趨之若鶩的另一重要原因,。相對于炒股和買房，餐飲行業(yè)上手簡單,，對于專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)的要求也沒多高,。如果想更省心還可以與其他專業(yè)運(yùn)營機(jī)構(gòu)合作，自己只負(fù)責(zé)宣傳站臺吸引眼球,，增大短期內(nèi)的曝光率,。既省力又省心，還能快速回籠資金,。比如位于世貿(mào)天階的蜜斯蜜糖開幕當(dāng)天,，掛名老板小S和謝娜高調(diào)現(xiàn)身,，各種宣傳造勢鋪天蓋地。隨后爆出兩人只是投資,，并不負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)運(yùn)營,。從行業(yè)角度來看，在民以食為天的中國,，餐飲的市場容量之大超乎想象,。1978年，中國餐飲業(yè)銷售額為54.8億元,，人均餐飲消費(fèi)不足6元,。而2019年全國餐飲市場規(guī)模已猛增至46721億元，僅次于美國的5.2萬億元,，位列世界第二,。進(jìn)入新世紀(jì)以來，餐飲行業(yè)平均增速常年維持在10%以上,。國民需求已經(jīng)從吃飽向吃好轉(zhuǎn)變,。雖然近幾年餐飲行業(yè)因疫情影響出現(xiàn)萎縮，但剛需的屬性讓它相較大多數(shù)行業(yè),，仍展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生存能力,。從以往的新聞熱搜來看,，排行第一的就是食品安全問題,。僅以近兩年爆紅的火鍋賽道為例，在微博火鍋店熱搜榜的相關(guān)話題中,，一半以上都是明星開火鍋店的負(fù)面新聞,。諸如薛之謙旗下的上上謙火鍋店餐飲用具多次檢測出大腸菌群、粉絲稱陳赫的賢合莊用煮了20分鐘煮不熟的五花肉欺騙消費(fèi)者,、杜海濤的“辣斗辣”操作間蒼蠅飛舞,、無經(jīng)營許可證而停業(yè)整改等,。第二就是割韭菜,。割法有兩種，一種割顧客,，另一種割加盟商,。其中黃磊和孟非合開的火鍋店“黃粱一孟”是割顧客的代表，曾以198元一盤普通毛肚,，398元一份普通牛肉而出圈,。2017年有顧客在南京店的消費(fèi)小票顯示4個人消費(fèi)了1110元，喜提熱搜榜前三,。孟非的另一家店主營小面,，一碗面最便宜賣28元,，隨后向粉絲解釋：“貴的不是食材，而是房租,?！?/span>割加盟商的套路就更深了。以黃曉明,、任泉,、黃渤、井柏然,、李冰冰合伙的熱辣壹號為例,，其在2013年開啟明星合伙人模式，加盟費(fèi)約20-25萬元,，但是在風(fēng)靡一時后便陷入了快速關(guān)店潮,，其官方微博也停留在2019年7月，還是加盟廣告,，點(diǎn)贊評論的人數(shù)更是寥寥無幾,。而關(guān)曉彤的天然呆奶茶加盟費(fèi)要12.8萬元，定金2萬元,。有些割韭菜還嫌賺得少,，甚至去欺詐。前有馬伊琍代言的“茶芝蘭”奶茶品牌被定性為“詐騙”,，涉案金額高達(dá)7個億,。后有去年翻車的明星茶飲品牌“快樂方程式”因品牌跑路導(dǎo)致加盟商受騙。很多加盟商都是奔著李維嘉和快樂大本營去的,，一年下來加盟費(fèi)和其它運(yùn)營成本加在一塊兒有三四十萬,。無奈之下眾多加盟商只能趕到湖南廣電樓下拉橫幅。餐飲圈有個定律,，經(jīng)歷“三年之癢”存活下來的餐廳才能稱為“精品”，但真正能活下來的不到三成,。明星餐廳更短,，超過兩年的鳳毛麟角。當(dāng)然,，我們不能否認(rèn)明星效應(yīng)在餐廳運(yùn)營中的積極意義,。比如，龐大的粉絲群體完全可以成為餐廳的首批潛在忠實顧客,。但成也粉絲,，敗也粉絲。一旦明星出現(xiàn)塌房意外，與其深度綁定的粉絲群體就會出現(xiàn)動搖,。而且,，粉絲在遇到不好吃的食材、不滿意的服務(wù)甚至不公正待遇時很有可能遷怒于明星,，不僅影響品牌形象,，還會對明星效應(yīng)造成負(fù)反饋，得不償失,。最重要的還是要尊重消費(fèi)者,。當(dāng)明星效應(yīng)漸漸褪去，消費(fèi)者回歸冷靜,， 少點(diǎn)“套路”,，多點(diǎn)誠意?；貧w餐飲本質(zhì),，營銷制造的繁榮只是曇花一現(xiàn)。如何提升產(chǎn)品質(zhì)量,、改進(jìn)服務(wù)管理的不足,，才是明星餐飲真正需要思考的地方。?
|
