陳赫的火鍋店，黃曉明的烤肉店,，關曉彤的奶茶店,，孫藝洲的燒烤店。

明星扎堆開餐飲店的情況并不新鮮,。

早些年,，孟非也開過小面店，韓寒也開過餐館,。

但同樣是明星開店,，模式和打法有著本質的不同,。

這就導致，有一些明星開店大賺特賺,，有一些明星開店運營艱難,。

為什么明星都喜歡開餐飲店？

因為民以食為天,，餐飲是明星粉絲需求中最大的公約數(shù),。

明星創(chuàng)業(yè)有先天的優(yōu)勢，資金實力雄厚,，自帶流量有眾多狂熱粉絲捧場,。

開餐館能最大程度發(fā)揮明星的影響力和粉絲價值。

但耐人尋味的是,，很多明星的餐飲店都高開低走,。

開業(yè)時紅紅火火，但出道即巔峰,，后面的全是下坡路,。

為什么出道即巔峰呢？

因為粉絲捧場,，媒體關注,，名人效應不是鬧著玩兒的。

為什么更容易走下坡路呢,？

首先明星創(chuàng)業(yè)屬于跨界運營,，不專業(yè)也不可能專注。

雖然有資金和流量優(yōu)勢,，但遠遠無法應付餐飲管理面臨的各種復雜問題,。

其次是明星因為人氣高，得不到有效反饋,，從而無法迭代,。

普通人開餐館，沒人來吃,，就會反思哪里出問題了,，然后改進。

明星開的店,，即使菜品再難吃,，價格再貴，也總有人排隊來嘗鮮,。

這就截斷了反饋和迭代的正向循環(huán),，導致明星的店很難改進。

而且公眾對明星的店要求更高，一有負面消息更容易傳播擴散,。

普通創(chuàng)業(yè)者開店遇到問題,，甚至負面事件，也沒什么人關注,。

明星開店稍微遇到點問題,，網上就傳的沸沸揚揚，本來是小問題,，也變成大問題了,。

所以明星創(chuàng)業(yè)有時比普通人更難。

這也是很多明星開餐館,，最后都以失敗告終的原因,。

現(xiàn)在依然有很多明星扎堆開店，但他們的模式和打法已經進化了,。

很多明星,，都選擇和餐飲品牌管理公司合作。

明星和餐飲品牌管理公司,，強強聯(lián)手,，發(fā)揮各自的特長。

明星負責宣傳推廣,，打開市場知名度,。

餐飲品牌管理公司負責開店、運營和吸引商家加盟,。

為什么這些明星喜歡開火鍋,、烤肉和奶茶等店？

因為這些餐飲品類標準化程度高,，能批量復制、門檻較低,。

同樣是明星開店,，但這些明星的目標客戶，不是消費者,，而是想加盟的中小商家,。

某位明星的店，加盟商需要交 48萬的品牌使用費,，還有 5萬的保證金,，簽約合同期為 3 年，第 4 年起續(xù)簽還要每年再交2萬 ,。

除此之外,，加盟商還要上繳每個月 2% 的營業(yè)額。

加盟模式為主的同時,，這些店還推出了城市代理模式,，想要做大城市代理,，需要交 200 到300萬，小地方也要交 100萬,。

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這家明星餐飲店,，全國已經有 685 家分店，遍布 100 多個城市,，光加盟費就超過 3.5 億,。

這些明星靠著新的打法，確實很容易賺的盆滿缽滿,。

這其實是一種非常厲害的創(chuàng)業(yè)思維,。

明確自己的優(yōu)勢和能力圈，找到互補的合作方,，強強聯(lián)手,。

但創(chuàng)業(yè)者也要意識到，餐飲行業(yè)競爭激烈,，明星光環(huán)能持續(xù)多久,，成本這么高的加盟商們，還有多大的市場競爭力,？

簡而言之,，明星效應帶來的流量降低的營銷成本，和加盟商付出的加盟費提升的運營成本,，孰高孰低,？

創(chuàng)業(yè)者們既要學習明星開店的模式打法，和背后的創(chuàng)業(yè)思維,，也要對這種模式的可持續(xù)性打一個問號,。

不管什么模式，不管目標客戶是誰,，最終市場會驗證,，時間會給出答案。