海米蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜是夏季作物,。具有去暑、降火的功效,。今天推薦一道好吃易做的海米蒸絲瓜,，美味又簡(jiǎn)單。

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用料

#海米蒜蓉蒸絲瓜#的制作步驟 營(yíng)養(yǎng)顏值兼?zhèn)涞目焓植?/span>

1. 絲瓜去皮,。中間一切為二,。再切6厘米長(zhǎng)段，平鋪盤(pán)子上,，撒少量鹽,。

2. 海米洗干凈，泡15分鐘,。瀝干水,，切成小碎丁。蒜切成小碎丁,。長(zhǎng)紅椒切小丁,。

3. 開(kāi)小火，鍋內(nèi)倒入油,，倒入2/3蒜蓉和海米碎炒出香味后放紅椒丁翻炒,。盛出與剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉,、鹽,、香油（麻油）拌勻。嘗下咸淡口味,。

4. 將拌好的蒜蓉和海米碎涂在絲瓜上,，水開(kāi)上汽后,，放入蒸鍋內(nèi),，大火蒸4分鐘,。

5. 取出后將碟內(nèi)的水全部倒掉。沿碟邊倒入蒸魚(yú)豉油,，傾斜碟邊讓豉油浸到絲瓜,。

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大師秘籍

1,、長(zhǎng)紅椒選擇不辣的,。主要作用提味、增添色彩,。沒(méi)有可以不放,。
2、生,、熟蒜蓉的香味不同,，混在一起味道更好。
3,、海米咸度不同,，先放少量鹽嘗下味道。海米也可以用干貝等代替,。沒(méi)有可以不放,，用蒜蓉蒸也很美味。
4,、水開(kāi)上汽后再放入絲瓜,，集中火力快蒸快熟，減少水份滴入,，也好控制蒸的時(shí)間,。蒸好后立即將絲瓜拿出，否則太多水蒸汽滴入菜中,。
5,、蒸魚(yú)豉油不建議蒸之前倒入。醬油遇高溫蒸時(shí)味道會(huì)發(fā)生改變,，還會(huì)被蒸汽水稀釋,。出鍋后把水倒掉，再沿碟邊倒入,。除了蒸魚(yú)豉油也可以使用味極鮮等“氨基酸態(tài)氮≥1.2”的鮮味醬油代替,。