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餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營(yíng)更容易,！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體,。 一直以來(lái)，人們都有一個(gè)觀念：認(rèn)為餐飲業(yè)是一個(gè)低門檻的行業(yè),。 只要租個(gè)店面,，擺幾張桌子，找個(gè)廚師,，招牌一掛,，便可以發(fā)財(cái)致富了。每年都有很多人是這樣干的,，同樣的每年都有很多人因?yàn)檫@樣干,，導(dǎo)致血本無(wú)歸。特別是在當(dāng)下疫情特殊時(shí)期,，2022年是疫情的第3年,，我勸你，不要輕易去開(kāi)餐飲店,。今天如果你走在城市的大街小巷里,，會(huì)發(fā)現(xiàn)“旺鋪轉(zhuǎn)讓”已經(jīng)成為了街邊特色，周末我在萬(wàn)象城附近的街邊逛了一圈,，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)40%的店鋪,，都是大門緊閉，在門口貼著“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的信息,。餐飲人一直在等待的報(bào)復(fù)性消費(fèi),，其實(shí)早就不存在了，放棄幻想,，積極自救才是餐飲業(yè)如今的出路,。根據(jù)某財(cái)經(jīng)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示,，2021年餐飲業(yè)新店倒閉率高達(dá)80%,，在心理學(xué)上有個(gè)概念叫做：僥幸心理,，通俗的講就是人們會(huì)認(rèn)為倒霉的事情是發(fā)生在別人身上，不會(huì)發(fā)生在自己身上,，相信自己是幸運(yùn)的那個(gè)人,。這也是為何餐飲業(yè)的新店倒閉率高達(dá)80%，但是每年依然有很多人選擇進(jìn)入餐飲業(yè)“淘金”,，大家都在想失敗的是別人,，而自己才會(huì)成為那留下來(lái)的20%。這也是為何大街小巷里的餐飲店面,，每過(guò)半年就會(huì)換一批,，進(jìn)來(lái)開(kāi)店的總是絡(luò)繹不絕，但其實(shí)80%都成了炮灰,，真正賺錢的反而是給餐飲店搞裝修的那一批人,。美團(tuán)創(chuàng)始人王興曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“2019年是未來(lái)10年里最好的一年！”很不幸,，被他說(shuō)中了,，疫情發(fā)生后，人們的消費(fèi)方式正在發(fā)生潛移默化的改變,。如今的人們已經(jīng)不在追求過(guò)度消費(fèi)了,，反而選擇了理性消費(fèi)，選擇了性價(jià)比消費(fèi),，減少不必要的開(kāi)支成為了大家新的消費(fèi)理念,。連喜茶，奈雪的茶都紛紛下降飲品價(jià)格,，一杯奶茶從30多元,，下降到了8塊錢，9塊錢,，可見(jiàn)連年輕人的消費(fèi)觀念都改變了,。報(bào)復(fù)性消費(fèi)不會(huì)來(lái)了疫情初年，很多餐飲人都在等待“報(bào)復(fù)性”消費(fèi),，如今已經(jīng)是第三個(gè)年頭了,，餐飲人苦苦等待的報(bào)復(fù)性消費(fèi)始終沒(méi)有到來(lái)，放棄幻想,，報(bào)復(fù)性消費(fèi),， 其實(shí)早就不存在了,！疫情反復(fù),，餐飲業(yè)受到了很大的影響，在上海開(kāi)火鍋店的老王,，在杭州開(kāi)包子店的老劉,，在吉林開(kāi)燒烤店的老張,，都在群里嘆氣：“無(wú)法營(yíng)養(yǎng)，但是門店租金還得繼續(xù)交,，人員工資還得發(fā),，每天晚上都睡不著?！?/span>2019年很難看見(jiàn)街邊有空閑未出租的門店,，但是如今你走在大街小巷里看一下，空閑未出租的店面隨處可見(jiàn),，甚至以前不敢想的好位置,，如今都空閑了下來(lái)。以前我們是人均儲(chǔ)蓄率最高的國(guó)家,，如今卻變成了負(fù)債大國(guó),，人們囊中越羞澀，在吃喝玩樂(lè)上的花費(fèi)也越來(lái)越謹(jǐn)慎,，報(bào)復(fù)性消費(fèi)的前提是人們要有消費(fèi)的信心,，而如今看來(lái)這個(gè)信心暫時(shí)還未出現(xiàn)。如果你想要去開(kāi)餐飲店,，那么首先要明白這2點(diǎn),。就像開(kāi)頭所說(shuō)的那樣,，很多人認(rèn)為餐飲業(yè)門檻低，有錢就多投入一點(diǎn),，沒(méi)錢就裝修差一點(diǎn),，少投入一點(diǎn)，這其實(shí)只看到了餐飲業(yè)的表面門檻,，沒(méi)有看到其真正的經(jīng)營(yíng)門檻,。不僅需要你起早摸黑地干，還要應(yīng)付城管,，環(huán)保,，工商，消防,，食安等各個(gè)部門的檢查,，每天一睜眼就是店租，人員開(kāi)支,，水電費(fèi),，原材料，看起來(lái)自由,，其實(shí)一點(diǎn)都不自由,。其中的滋味,，只有經(jīng)歷過(guò)的人才懂。如今在餐飲業(yè)有各種各樣的人都在鼓吹開(kāi)店成本低,，輕松致富，特別是那些加盟宣傳,，讓人看完為之心動(dòng),，但其實(shí)很多招商的，連一家實(shí)體店都沒(méi)有,。不少渾水摸魚的人通過(guò)各種信息差,，鼓吹各種開(kāi)店致富案例，你看上了收益,，他看上了你的本金,，最后開(kāi)店后才發(fā)現(xiàn)，自己被坑了,。這樣的事情每天都在餐飲行業(yè)內(nèi)發(fā)生,，再加上疫情的影響，如今的餐飲行業(yè)早就不是大家以為的就是低門檻了,，而是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn),，低收益的行業(yè)。餐飲業(yè)的暴利時(shí)代,，早就一去不復(fù)返了,，餐飲老板們想要的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，也早就不存在了,。2022年,，我勸你，不要沖動(dòng)開(kāi)店,，要謹(jǐn)慎又謹(jǐn)慎,。
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