這幾天，眼看著地里的韭菜都紛紛冒出頭來(lái),，提前覆膜的韭菜已經(jīng)長(zhǎng)高了,，可以割下來(lái)吃了。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃韭菜的時(shí)候,，頭茬韭菜味道足得很呢。
東北春天飯桌上常見(jiàn)的綠葉菜就要數(shù)韭菜了。
記得小時(shí)候,，家里的菜園子里有一片韭菜地，每年地里化凍以后,，家長(zhǎng)就早早地把韭菜地蓋上塑料膜,，這樣,，韭菜很快就能長(zhǎng)起來(lái)，也能早早地就能吃了,。
所以現(xiàn)在，我家里僅有的一小塊地里也種了一小片韭菜,，這樣每年春天也能體驗(yàn)一下吃自己種的韭菜的新鮮感覺(jué),。
韭菜的吃法：
韭菜可以做炒雞蛋,，尤其是用頭茬韭菜炒出來(lái)的，那味道,，實(shí)在是鮮美極了,。相信很少有人會(huì)拒絕這道美味。
而韭菜的經(jīng)典做法還要數(shù)韭菜盒子,。
韭菜盒子是一道傳統(tǒng)美食，是很多地方都非常流行的傳統(tǒng)小吃,。
韭菜盒子的餡大都是韭菜雞蛋餡的,，當(dāng)然也有韭菜肉餡的,，
無(wú)論用哪種餡做出來(lái)的韭菜盒子，吃起來(lái)都非常好吃,。
韭菜雞蛋盒子：
下面主要來(lái)說(shuō)說(shuō)韭菜雞蛋餡的韭菜盒子。
韭菜雞蛋盒子是以韭菜,、雞蛋、面作為主要食材制作而成的,，有時(shí)候?yàn)榱颂狨r,，還會(huì)加一把海米，
素餡的韭菜盒子,，韭香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富,。
烙好的韭菜盒子表皮金黃，外酥里嫩,，吃一口脆嫩可口,，韭味十足。
一起來(lái)看看韭菜盒子是怎樣做的吧,。
準(zhǔn)備食材：
面粉一斤半
韭菜 一斤
中等雞蛋 4個(gè)
蝦米 二兩
（根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行加減）
韭菜雞蛋盒子做法：
1,、和面要講究方法,，用這種方法和面，烙出來(lái)的韭菜盒子才能更勁道好吃,，涼了也不會(huì)硬,。
將面粉倒進(jìn)盆里，將70度左右的開水一點(diǎn)一點(diǎn)倒到容器中,，用筷子攪拌,，等到面粉大部分成絲狀時(shí)，放在一邊晾著,，等不燙手時(shí),，再加溫水把面揉成面團(tuán)。
2,、面和好之后不要馬上就包，要“醒”面,。
將和好的面蓋上保鮮膜,，“醒”面一個(gè)小時(shí)。
這樣“醒”好的面,，才能很好地融合成一體,。
3、韭菜要選新鮮的,，有條件的話就直接去地里割,，割回來(lái)就洗就包，如果家里沒(méi)有種韭菜,，就趕早市去買,。
選用新鮮的韭菜,，包出來(lái)的韭菜盒子味道才美,，
4,、把韭菜清洗洗凈,，然后控去水分。
切韭菜時(shí)，把韭菜一端碼齊再切,，盡量切細(xì)一點(diǎn),，但也不必太碎。
5,、炒鍋中多放一些油，油熱了以后,，倒入攪拌好的雞蛋液,，用筷子攪拌著炒，雞蛋炒成形即可,，不用炒得太硬了,。
6、將雞蛋,、蝦米倒入裝著韭菜的盆中,，如果再加入一點(diǎn)花生油拌勻，拌出來(lái)的餡吃起來(lái)會(huì)更香,。
友情提示：
記得在包之前再往餡里放精鹽哦,，
如果鹽放早了,，餡就會(huì)出很多水，就不容易包了,，很容易露餡,，而且吃起來(lái)味道也不會(huì)很好。
韭菜盒子一般都包成半月形,，外側(cè)捏成花邊,，然后放到電餅鐺或者平底鍋里煎，當(dāng)然,，用電餅鐺更容易掌握火候,。
韭菜盒子的一面煎好之后,，翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
等到兩面都煎成金黃色時(shí),，韭菜盒子就熟了,。
看到這里,，想吃韭菜了吧,？
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