家里孩子除了吃正餐以外,，還喜歡吃一些小零食來(lái)解饞,，但總覺(jué)得外面買(mǎi)回來(lái)的既不健康，又不衛(wèi)生,，偶爾吃一次還好,，長(zhǎng)期吃各種添加劑會(huì)影響長(zhǎng)身體，今天分享可以在家做的6款小零食,，簡(jiǎn)單易學(xué),，自己做干凈吃著放心，花錢(qián)不多還營(yíng)養(yǎng)
甜甜圈
《食材》高筋面粉300克,、耐高糖酵母3克,、水150克、雞蛋1個(gè),、白糖25克,、玉米油20克、鹽2克
《制作步驟》
1,、3克酵母倒入150克清水,，攪拌一下，靜置10分鐘增加活性
2,、盆中打入一個(gè)雞蛋攪散,，接著倒入300克面粉，25克白糖,，2克鹽,，用酵母水和面，分多次倒進(jìn)去,，攪成面絮后加入20克玉米油
3,、然后開(kāi)始下手揉成面團(tuán)，揉好后放到面板上繼續(xù)揉,，用搓衣服的手法來(lái)回地揉,，大概15分鐘的樣子,，剛開(kāi)始會(huì)有一點(diǎn)粘手，越到后面越光滑
4,、接著把面團(tuán)放回盆中,，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大，撥開(kāi)里面充滿(mǎn)蜂窩狀組織就好了
5,、然后取出面團(tuán),，用按壓的方式排出里面的氣泡，揉成圓形,，搓細(xì)搓長(zhǎng),，再分割成8等份
6、取一個(gè)整理成圓形,，按扁搟薄，全部搟好后,，用手指在中間戳上洞,，多轉(zhuǎn)幾圈轉(zhuǎn)得大一些，然后蓋上保鮮膜二次醒發(fā),，這次醒發(fā)時(shí)間不用太久,，長(zhǎng)到原來(lái)的1.5倍大
7、1個(gè)小時(shí)后,，面餅看起來(lái)圓鼓鼓,，胖乎乎的，就發(fā)酵好了,，油溫升至5成熱,，把甜甜圈放進(jìn)去炸，全程保持小火慢炸,，不要著急翻面,，炸至飄起來(lái)，有輕微上色時(shí)再翻面,；
8,、這個(gè)時(shí)候可以用勺子，按住中間部分往下壓,，讓它受熱均勻,，多翻動(dòng)幾次炸至兩面金黃色，撈出控油,，甜甜圈完成
喜歡吃甜一些的可以撒上糖粉,，或者粘一下白糖
薯片
《食材》土豆500克、木薯粉180克,、胡椒粉3克,、五香粉10克,、鹽4克、糖5克,、雞精
《制作步驟》
1,、先準(zhǔn)備2個(gè)中等大小的土豆，把皮削干凈,，再洗掉上面的淀粉,，然后切成片，盡量切得薄一些,，比較容易蒸熟,，放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)15分鐘
2,、蒸好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里,，稱(chēng)了重量剛好為500克，趁還有余熱時(shí)加4克鹽,，5克糖,，5克雞精，10克五香粉,，少許胡椒粉,，壓成細(xì)膩無(wú)顆粒的土豆泥
3、接著稱(chēng)180克木薯淀粉倒進(jìn)去,，先抓拌均勻,，下手揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)要硬一些,，水分少制作出來(lái)更酥脆
4,、成團(tuán)后放到案板上接著揉，揉勻揉光滑,，搓成長(zhǎng)條狀,，分割成4份，放進(jìn)鋪好蒸布的籠屜中,，中間要留有2至3厘米的空間,，蒸煮的過(guò)程遇水會(huì)軟塌，以防粘在一起,，蒸制時(shí)間為20分鐘
5,、提前準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸好的土豆放進(jìn)去降溫,，這樣可以讓土豆團(tuán)變得緊實(shí)有彈性,，溫度降下來(lái)后，再放回蒸布上面,，轉(zhuǎn)到通風(fēng)處,，風(fēng)干
6,、晾了大概有8個(gè)小時(shí)，捏起來(lái)有點(diǎn)硬硬的狀態(tài),，這個(gè)時(shí)候是最容易操作的,，切成薄厚均勻的圓片，不要切得太厚,，然后放到陽(yáng)光充足的地方曬干水分,；
天氣好的曬三天就可以，一定要曬到非常干燥的程度
7,、用手來(lái)回?fù)芤幌?，?tīng)到很清脆的聲音就曬干了，鍋里倒油,，溫度升到5成熱,，倒入薯片，幾秒的時(shí)間都開(kāi)花了,，顏色慢慢地變淺,，接著漂浮起來(lái)，就要立刻撈出來(lái)控油,，再炸就變焦了，焦香酥脆的薯片就完成了
奶黃包
《食材》
面團(tuán)：面粉500克,、酵母5克,、水275克、鹽2克,、糖5克
奶黃餡：雞蛋3個(gè),、白砂糖100克、純牛奶100毫升,、低筋面粉40克,、奶粉20克、玉米油40克
1,、先做奶黃餡,，碗中倒入3個(gè)雞蛋，100g糖,，100毫升牛奶攪散,，然后倒入40g面粉，20g奶粉攪成面糊
2,、接著準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋,，倒入40g玉米油，再倒入攪拌好的面糊,，開(kāi)小火不停地?cái)嚢?，逐漸變得越來(lái)越濃稠,，最后可以抱團(tuán)就可以關(guān)火了，盛出來(lái)放涼,，再分成小等份揉圓
3,、接下來(lái)和面，先將5g酵母和275g水混合,，攪拌至看不到酵母顆粒,，放置5分鐘
4、然后倒入500g面粉,，2g鹽,，5g糖，攪拌成絮狀,，下手揉成面團(tuán),，剛開(kāi)始很難揉到光滑，可以醒面10分鐘,，輕松揉幾下就很好了,，發(fā)酵至2倍大；
加糖是為了促進(jìn)酵母發(fā)酵,，不介意發(fā)酵速度可以不加
5,、2個(gè)小時(shí)后檢查一下面團(tuán)，明顯大了2倍就發(fā)酵好了,，案上撒上面粉防粘,，取出面團(tuán)揉一下排排氣，搓成長(zhǎng)條狀,，切成小劑子
6,、取一個(gè)按扁搟薄，放入奶黃餡,，包成包子的形狀
7,、依次做好后放進(jìn)鋪好蒸墊的蒸籠，進(jìn)行二次發(fā)酵,，漲到2倍大時(shí),，開(kāi)火蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘出鍋
蛋撻
《食材》
酥皮：面粉500克,、鹽3克,、水280克、玉米油20克
蛋撻液：雞蛋黃4個(gè),、牛奶250毫升,、白糖15克、玉米淀粉10克
《制作步驟》
1、先在盆中倒入500克普通面粉,，3克鹽,，少量多次添加280毫升清水，攪成絮狀后,，倒入20克食用油,，先簡(jiǎn)單地揉成粗面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘
2,、醒面的時(shí)候做個(gè)油酥,，1大勺面粉加1勺鹽，然后淋上1大勺熱油,，攪勻后油酥就做好了
3,、面醒好了，提前在案上刷油,，將醒面的面團(tuán)取出來(lái),，揉成光滑的面團(tuán)，按扁后搟成薄餅
4,、然后均勻地刷一層油酥,，一邊抻一邊卷，切成11個(gè)面劑子
5,、接著準(zhǔn)備一個(gè)碗,，碗里先刷油，然后將每個(gè)面劑子上面刷上一層油,，放進(jìn)碗中醒面,，這樣做面團(tuán)不但非常有延展性，而且起酥非常好,，繼續(xù)蓋上蓋子松弛1個(gè)小時(shí)
6、1個(gè)小時(shí)后,，用手輕輕扯一下,，能夠拉得很長(zhǎng)，比較有延展性,，就可以操作了,，放到面案上，很輕松就能搟??；
做好的餅一次吃不完，可以放到油紙上,，冷凍起來(lái)當(dāng)作早餐,，簡(jiǎn)單煎一下，卷上生菜，雞蛋,，火腿,，非常省事
8、接下來(lái)做蛋撻液,，摘取4個(gè)雞蛋黃,，倒入250毫升純牛奶，15克白砂糖攪拌均勻,，然后再加10克玉米淀粉,，攪拌至無(wú)面疙瘩
9、取一張搟薄的餅,，用模具壓一下,，然后取下來(lái)放到模具中
10、最后倒入蛋撻液,，8分滿(mǎn)就可以,，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度25分鐘
綠豆糕
《食材》
油皮：中筋面粉200克,、白砂糖20克,、水80克、豬油50克,、玉米油20克
油酥：低筋面粉140克,、豬油70克
綠豆500克、白糖80克,、芝麻少許,、雞蛋黃1個(gè)
《制作步驟》
1、首先綠豆加水浸泡4個(gè)小時(shí),，泡好后淘洗干凈,，放進(jìn)電飯煲按煮飯鍵，水位比平常煮米飯要高一些
2,、煮好后趁熱倒入80克白砂糖翻拌均勻,，盛進(jìn)飯盒放涼
3、然后放進(jìn)冰箱冷藏2天,，2天后取出就是綠蜜豆了,，放5天口感會(huì)更好
4、用搟面杖捶打成綠豆泥,，家人都喜歡帶有顆粒感的,，所以我就隨便捶了幾下，分成小份揉圓備用
5,、然后開(kāi)始制作面團(tuán),，首先做油皮,，200克普通面粉加上20克糖，50克豬油,，20克玉米油,，80克水，先攪成面絮,，再揉成面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒30分鐘
6、接下來(lái)制作油酥,，140克低筋面粉加上70克豬油,，直接下手揉成面團(tuán)
7、揉好后,，搓長(zhǎng)分成16等份,，然后再搓圓，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干
8,、接著把醒好的油皮取出來(lái),，搓長(zhǎng)分成16份，按扁搟薄,，取一個(gè)油酥放進(jìn)來(lái),，用虎口處收緊包起來(lái)
9、包好放到案上,，先用搟面杖按壓一下,，再搟成牛舌狀，搟的時(shí)候后要從中間向兩邊搟開(kāi),，不要來(lái)回?fù){容易漏酥,；
搟開(kāi)后卷起來(lái)，接著操作下一個(gè),，制作好的要蓋上保鮮膜
10,、全部搟好后，從第一個(gè)開(kāi)始再搟成牛舌頭卷起來(lái),，操作完之后
取第一個(gè)按扁,，搟成圓餅，包入豆沙,，捏緊封口
11、全部包好后,，放進(jìn)烤盤(pán),，把蛋黃液攪散，每個(gè)餅胚上面刷上一層蛋黃液,，刷好后從第一個(gè)開(kāi)始再刷一遍,，刷好后撒上芝麻
12、烤箱提前預(yù)熱，放中層上下火150度烤30分鐘
芝麻球
《食材》糯米粉,、糖,、食用油、紅豆沙,、白芝麻
《制作步驟》
1,、先在鍋中倒入125毫升水，50克白砂糖,，開(kāi)火不停地?cái)嚢?，糖融化后關(guān)火
2、然后加入5克食用油,，倒入125克糯米粉,，攪成面疙瘩，放涼后鏟出來(lái)揉成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子醒面15分鐘,，揉的過(guò)程粘手可以撒一些干粉
3、接著準(zhǔn)備豆沙餡,，案板上撒一層糯米粉,，放上150克紅豆沙，上面也撒上干粉,，拍扁切成條,，再切成小方塊，然后揉成圓球,，備用
4,、將糯米團(tuán)移到案板上，直接搓成長(zhǎng)條,，再切成大小均勻劑子,，然后將切口朝下，按扁捏成小碗的樣子,，放進(jìn)豆沙,，用虎口處收口
5、依次做好后,，先蘸一遍清水,，然后裹上白芝麻
6、油溫5成熱時(shí)下入麻團(tuán),，首先是沉在鍋底的,，用勺子來(lái)回翻動(dòng)防止粘鍋，等飄起來(lái)之后,，再用勺子按壓,，這樣受熱更均勻,，炸至金黃色，出鍋
