邁著春天的步伐，四月悄然而至,，在這浪漫的櫻花時(shí)節(jié),，華中第一家Seesaw咖啡店正式宣布入駐武漢。

據(jù)了解,，這是繼Manner,、M Stand之后又一上海本土精品咖啡連鎖品牌進(jìn)軍武漢?！吨袊嬈房靾?bào)》的小伙伴們?cè)陂_業(yè)之際就來到了Seesaw打卡,，想要一睹魔都排隊(duì)王的魅力。

待了一下午,，我們發(fā)現(xiàn)了專屬于魔都咖啡Seesaw的獨(dú)特魔力,。

01

作為上海本土精品咖啡品牌的Seesaw，還未開到武漢之前早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng),。據(jù)說還沒開業(yè)之前,，武漢的咖友交流群就已經(jīng)炸開了鍋，此次我們也算是慕名而來,。

開業(yè)當(dāng)天,，我們發(fā)現(xiàn)排隊(duì)的人就已經(jīng)很多了，甚至還排起了小長(zhǎng)隊(duì),，有的人甚至六七點(diǎn)就守在店門口了,，可見開業(yè)當(dāng)天的火爆，無論是真正的咖友還是慕名而來的飲品愛好者都想一睹魔都排隊(duì)王的魅力,，Seesaw所建立的強(qiáng)大品牌勢(shì)能功不可沒,。

Seesaw又是如何建立起強(qiáng)大品牌勢(shì)能的呢？

據(jù)了解,，Seesaw在2012年創(chuàng)立之初就聚集了一群咖啡發(fā)燒友,，還設(shè)立了咖啡學(xué)院，涉及中國咖啡師的培養(yǎng),、咖啡標(biāo)準(zhǔn)的制定和咖啡文化的傳播,，在當(dāng)時(shí)就已被稱作“中國精品咖啡黃埔軍校”,。

隨著現(xiàn)代人對(duì)咖啡的需求量越來越大,，咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，咖啡市場(chǎng)內(nèi)星巴克和雀巢早已占領(lǐng)高地,。做精品咖啡,，過于精品化難免會(huì)陷入怪圈，Seesaw想要讓更多群體接受，跳出了這個(gè)固定的標(biāo)簽,。

于是Seesaw改變策略,，在新式茶飲上汲取了靈感，抓住了中國特有咖啡市場(chǎng)的需求,，采取“精品+創(chuàng)意”的定位,，基于品牌自身的基因推出了創(chuàng)意咖啡飲品，成功靠創(chuàng)意咖啡火出圈,。

Seesaw并不是用硬性的流量手段去讓顧客買單,，而是用自己創(chuàng)新和產(chǎn)品去抓取消費(fèi)者的心智，用創(chuàng)意向市場(chǎng)輸出,，從而構(gòu)建品牌勢(shì)能,。

據(jù)資料顯示，從 年20209月到 21年203月,，Seesaw 創(chuàng)意咖啡的銷售占比從10%提升到了40%,，到今年5月甚至已經(jīng)超過了傳統(tǒng)咖啡，復(fù)購率高達(dá) 40%,，Z世代的客群占比從 5%上漲到了 17%,。

還有一個(gè)有意思的點(diǎn)，我們發(fā)現(xiàn)Seesaw武漢首店的選址在武商mall?武廣一樓,。為何偏偏要選址武商廣場(chǎng),？

仔細(xì)思考一番，Seesaw這個(gè)選址位置其實(shí)很有講究,。

武商廣場(chǎng)位于武漢市具有黃金美譽(yù)的解放大道中段,，這里是武漢著名的商圈，在武漢是極具影響力的高級(jí)百貨之一,，有很多大品牌入駐,。據(jù)資料顯示，武商廣場(chǎng)在2022年全國十大頂級(jí)商場(chǎng)營業(yè)額排名中排名第7,，營業(yè)額大約150億,。

星巴克、奈雪的茶,、喜茶等品牌走的都是高端飲品的路線,，選址都會(huì)選在有一定影響力和客流量的高端商圈，這與Seesaw這次選址武商廣場(chǎng)有異曲同工之處,。

雖然選址成本大大增加,，但最終目的都是為了固化自己的品牌勢(shì)能，最終會(huì)帶來巨大的收益,。

此外,，一個(gè)品牌選擇如此高檔的商圈,，其飲品單價(jià)也是相匹配的。

我們觀察發(fā)現(xiàn)，Seesaw武漢店的價(jià)格在28-48元不等,，最低價(jià)格的美式只需28元，最高的特推產(chǎn)品椰子燕麥拿鐵和梔子花莉香拿鐵是48元，價(jià)格可以對(duì)標(biāo)星巴克均價(jià)35元。

02

喝一杯創(chuàng)意咖啡飲品

此次我們一共點(diǎn)了3杯產(chǎn)品，江城櫻花拿鐵,、輕云桃桃美式,、梔子花莉香拿鐵。

仔細(xì)品嘗下來,，口感方面,，江城櫻花拿鐵帶有櫻花的香氣與草莓的酸甜，像花瓣似的草莓奶油嘗起來就好像一種沐浴在櫻花樹下的感覺,；輕云桃桃美式一口嘗下去,，能感受到桃子果泥和美式混合后的濃郁；梔子花梨香拿鐵將咖啡香和梔子花香融合,，余香繚繞,。

除了咖啡，還提供特有的蛋糕甜品,，咖啡配上甜品可謂是一種極致的享受,。

所以Seesaw作為國內(nèi)本土精品咖啡之所以能夠一直火爆，并不是沒有原因的,，它在不斷地追求創(chuàng)新中又保證了品質(zhì),。

據(jù)悉，Seesaw在2014年設(shè)立了《云南十年計(jì)劃》,，以十年為期,，深入云南咖啡豆產(chǎn)地嚴(yán)格選豆，精細(xì)處理微批次精品咖啡豆,，加上豐富的手工沖煮方式,，塑造了產(chǎn)品差異化。

此外Seesaw這次還將創(chuàng)意發(fā)揮到了極致,，將櫻花與“江城”武漢完美結(jié)合,，推出了城市限定“江城櫻花拿鐵”。

醇厚SOE與香濃燕麥奶結(jié)合,，加上草莓奶油和櫻花味糖漿,，最后用凍干草莓丁作為點(diǎn)綴，就像是散落的櫻花花瓣,，一口下去都是春天的味道,。

武漢作為一座歷史悠久的城市，享有九省通衢之稱，又名“江城”,?！皺鸦ā迸c武漢具有強(qiáng)關(guān)聯(lián)，已經(jīng)深深地刻在了許多人的心里,。

這種武漢“本土化”的產(chǎn)品,，對(duì)于武漢人民會(huì)有一種獨(dú)特的吸引力?？Х扰c城市文化交相呼應(yīng),，拉近了與消費(fèi)者之間的距離，能夠更好地被當(dāng)?shù)厝怂邮堋?/p>

其實(shí)不難發(fā)現(xiàn),，Seesaw在進(jìn)駐新的城市時(shí)會(huì)將地域化特色與品牌進(jìn)行融和,。

Seesaw杭州店曾推出限定西子龍井美式，以杭州大片茶田為靈感制作,，冰塊都是由龍井茶制成,。淡淡的龍茶香搭配Seesaw深度定制的埃塞俄比亞SOE咖啡香，這是帶著杭州香氣的咖啡,。

無獨(dú)有偶,，Seesaw山城重慶首店開店之際也推出了帶有重慶特色的創(chuàng)業(yè)咖啡特調(diào)——霧都山茶Dirty，表面被芝士厚乳覆蓋,，與埃塞SOE形成明顯分層,，神似重慶上空彌漫的霧氣，加入了重慶市花山茶花的元素,，喝起來帶有山茶花的清香,。

無論是之前杭州、重慶,，還是如今的武漢店,，Seesaw每走到一個(gè)城市，都給咖啡賦予了地域化特色,，進(jìn)行本土化的創(chuàng)新,，這種特有的城市系列限定，展現(xiàn)了Seesaw滿滿的誠意和它不被咖啡市場(chǎng)所局限的決心,。

03

創(chuàng)意的空間體驗(yàn)和咖啡文化

與Manner和瑞幸不同,，Seesaw的每家店都像是一部作品，它更傾向于在空間上進(jìn)行打造,，不同的門店都有不同的設(shè)計(jì),，帶來獨(dú)特的空間體驗(yàn)感，創(chuàng)造了屬于Seesaw創(chuàng)意咖啡的“第三空間”,。

一進(jìn)門,，映入眼簾的就是Seesaw閃亮的招牌和充滿藝術(shù)性的裝修布局,，是一如既往的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)風(fēng)格，更多地將創(chuàng)意與空間設(shè)計(jì)結(jié)合在一起,。

此次武漢店墻上還用黑色與白色咖啡杯交錯(cuò)堆疊出“WU HAN”的拼音縮寫,，這種撲面而來的武漢元素確實(shí)帶來了一種親切感。

來到開放式的吧臺(tái),，這完全突破了傳統(tǒng)咖啡館的形態(tài),，在這里顧客完全能夠看到咖啡師制作咖啡的過程，咖啡師有著各自的分工,，能夠親眼看到自己點(diǎn)的飲品完整呈現(xiàn)出來的感覺真的很棒,，而且這種開放式還有利于與顧客進(jìn)行互動(dòng)。

一大個(gè)店大概有7,、8個(gè)店員，顧客進(jìn)門會(huì)有人出來主動(dòng)迎接,。比較有特點(diǎn)的是,，面對(duì)第一次來的顧客，店員會(huì)根據(jù)飲品的特點(diǎn)進(jìn)行講解,，在附送甜品的時(shí)候會(huì)根據(jù)需求送上工具,，這種人性化的服務(wù)讓人充滿幸福感。

環(huán)顧四周,，讓我感到新奇的還有店內(nèi)隨處可見的藝術(shù)報(bào)紙和櫻花元素系列周邊,，門店風(fēng)格鮮明。

如今咖啡市場(chǎng)百花齊放,，Seesaw可謂是獨(dú)樹一幟,。最初2019年上線“上山打老虎”系列分享會(huì)，如今又推出“三杯不過崗”的紙質(zhì)報(bào)紙?zhí)乜?。在分享?huì)上還會(huì)讓顧客提意新品的想法,，這不僅提高了社群活力，還增加了用戶粘性,。

武漢店的獨(dú)特櫻花風(fēng)格的海報(bào)設(shè)計(jì)也頗具新意,，喝咖啡還送櫻花咖啡杯和卡片周邊。這些屬性與青年文化相契合,，獨(dú)有的網(wǎng)紅屬性也使其逐漸成為了青年人的拍照打卡地,，滿滿的藝術(shù)氣息，說不定你在店內(nèi)也會(huì)迸發(fā)出創(chuàng)作靈感,。

此外門店墻上的印花還向顧客傳遞著Seesaw如今的咖啡理念“A CUP OF GOOD IDEA”,，可見Seesaw正在在慢慢播種自己的咖啡文化。喝一杯咖啡,，手里看一份“三杯不過崗”藝術(shù)報(bào),，或許只有在Seesaw才能擁有,。

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有人曾說Seesaw像是中國版的“星巴克”，但Seesaw不應(yīng)該被定義,，他正在成為中國咖啡的名片,。

據(jù)悉，Seesaw繼武商廣場(chǎng)店之后,，武漢萬象城店,、花園道店也在緊鑼密鼓的裝修籌備中，這展現(xiàn)出了Seesaw此次進(jìn)軍武漢市場(chǎng)的決心,，未來的表現(xiàn)值得期待,。