1,、原始社會原始社會時期是中國飲食文化初始階段。當(dāng)時人們已學(xué)會種植谷子,、水稻等農(nóng)作物與飼養(yǎng)豬,、犬、羊等家畜,，這時便已奠定中國飲食的以農(nóng)產(chǎn)品為主,，肉類為輔的雜食勝飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。隨后燧人氏教“鉆木取火”,，人類進(jìn)入了石烹熟食的時代,，把植物的種子放在石片上炒，把動物放在火上燒,。神農(nóng)氏發(fā)明耒耜,，教人類稼穡。皇帝是最早的灶神,，發(fā)明了蒸鍋,，使食物速熟。

2、夏商西周先秦時期是中國飲食文化進(jìn)入真正形成時期,。經(jīng)過夏商周的近兩千年的發(fā)展,，中國傳統(tǒng)飲食文化的特點已基本形成。在商周時期人們根據(jù)五行學(xué)說提出五味,，五味調(diào)和之說”成為后世烹調(diào)的指導(dǎo)思想,，同時也是中國飲食文化經(jīng)久不衰的原動力之一。

3、春秋戰(zhàn)國春秋戰(zhàn)國時期的畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá),，不僅家畜野味共登盤餐,，而且蔬果五谷俱列食譜。漢武帝之后,，獨尊儒術(shù),，儒家的飲食思想也備受推崇儒家的講究營養(yǎng)．注重衛(wèi)生，以飲食涵養(yǎng)人性．完善人性等飲食觀開始對中國飲食文化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,?？鬃拥娘嬍澈啒愣椒玻J(rèn)為茶淡飯一樣美味,。

4,、秦漢秦漢時期整個中華民族呈現(xiàn)出一種欣欣向榮的景象,，張騫出使西域后引進(jìn)了石榴、葡萄,、西瓜、黃瓜,、菠菜,、胡蘿卜等，豐富了飲食文化,。豆腐也在此時被端上飯桌,，據(jù)史料《本草綱目》記載是淮南王劉安首創(chuàng)。我現(xiàn)在常用的醬油、醋都是這個時期產(chǎn)生的,。

5,、唐宋唐初期,，麥作為一種主糧是比較奢侈的。菜肴分高,、中,、低三個檔次。高檔為宮廷宴用菜,。中國封建社會發(fā)展,，孕育著莉的生產(chǎn)關(guān)系和市民社會，中國飲食文化出現(xiàn)新的發(fā)展勢頭,，走向成熟,。

6、 明清 明清時期許多文人為逃避現(xiàn)實,，樂于從事飲食,，此時又混入滿蒙的特點，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化,。宮廷貴族為了顯示尊貴無比的地位,，在飲食上也是標(biāo)新立異。滿漢全席是滿清宮廷盛宴,，喻義著滿漢一家,，既有宮廷菜的特征，也有地方菜的特色,。漢全席則是中華菜系文化的最高境界,。