2022年3月29號一位蘇州的養(yǎng)殖戶通過抖音（我的抖音號：海永水產(chǎn)）聯(lián)系上我，說他的大閘蟹養(yǎng)殖塘口發(fā)現(xiàn)了一種奇怪的疾病,，螃蟹的殼子瓣開后,，后蓋里面有像牛奶一樣的液體存在，他覺得螃蟹所患的是“牛奶病”,，并問我有什么解決辦法,，我讓他發(fā)了圖片如下：

另外該蘇州養(yǎng)殖戶所錄視頻如下：

大閘蟹的“牛奶病”我是聽過，但印象不深,，因為以前在江蘇幾乎沒人講過,，于是趕緊查資料，就在查資料的這段時間,，4月初,，漁博士連鎖的徐敬順店長（興化鐘夏店）和張磊店長（興化合陳店）分別在興化和揚州的客戶處發(fā)現(xiàn)了這個類似的疾病，張磊店長還在抖音上講了這個疾病,，其中一個揚州養(yǎng)殖戶的圖片如下：

經(jīng)過資料的收集,，基本上可以肯定，這種大閘蟹的“牛奶病”即不是病毒也不是細菌,，有極大的概率（90%以上）是感染了二尖梅奇酵母,。特別需要注意的是，這種病菌是真菌,，所以處理起來非常麻煩,，甚至絕大多數(shù)消毒劑是沒有用的?；蛘吲e個例子,，人的腳氣就是一種真菌感染，大家都知道,，如果得了腳氣并且用藥的話,，必須要連用至少15天，這就是麻煩的地方所在,。另外,，凡是看到這種后蓋充滿了牛奶狀液體的螃蟹，這種螃蟹是沒救了,，因為是屬于疾病的晚期了,，但對于健康的螃蟹要做好防治工作。

上知網(wǎng)搜索了一下,，以“牛奶病”作為關(guān)鍵字，能搜索到的中文論文一共有27篇,，其中只有3篇是和中華絨螯蟹（大閘蟹）相關(guān)的,，其他主要是和三疣梭子蟹相關(guān)。如果以“乳化病”（“牛奶病”別名）作為關(guān)鍵字，能搜索到的中文論文一共有12篇,，其中1篇是中華絨螯蟹的,，另外11篇都是和三疣梭子蟹相關(guān)。

在時間上,，中華絨螯蟹“牛奶病”的發(fā)表時間最早是2020年,，論文中發(fā)現(xiàn)中華絨螯蟹此類疾病的時間是2018年，我們有理由懷疑在實際中存在此類疾病的時間可能更早,。而三疣梭子蟹最早的論文發(fā)表于2006年,，疾病則最早發(fā)現(xiàn)于2000年。我們綜合這些論文來談一下中華絨螯蟹的“牛奶病”,。

一,、關(guān)于中華絨螯蟹“牛奶病”的病原

馬紅麗等（2020年）、申洪斌（2020年）,、徐曉麗等（2021年）對遼寧盤錦市出現(xiàn)“牛奶病”的中華絨螯蟹進行了病原鑒定,，經(jīng)過多重方法的綜合檢測，最終均指出,，“牛奶病”是由二尖梅奇酵母（Metschnikowia bicuspidata）引起的,。有關(guān)二尖梅奇酵母的水生動物宿主有奇努克鮭魚、羅氏沼蝦和三疣梭子蟹等,，其中在對羅氏沼蝦的研究中發(fā)現(xiàn)該酵母與糞腸球菌共同感染,，最終使得25%左右的羅氏沼蝦出現(xiàn)了死亡。而使用污染了二尖梅奇酵母的鹵蟲投喂大鱗大麻哈魚,，35天后34.5%的大鱗大麻哈魚死亡,，遠高于對照組(4.3%)。

另外,，“牛奶病”一詞在水產(chǎn)上應(yīng)該是最早用于三疣梭子蟹上的,，這兩種蟹的“牛奶病”外觀癥狀極像，尤其是后蓋充滿了牛奶狀的液體,。但是三疣梭子蟹“牛奶病”的病原目前沒有檢測到二尖梅奇酵母,。

許文軍等人（2003年）在研究中指出，2000年-2002年,，舟山市養(yǎng)殖梭子蟹連續(xù)發(fā)生被稱為“乳化病”（亦稱“牛奶病”）的暴發(fā)性疾病,，經(jīng)過生理生化檢測，并經(jīng)重復(fù)人工感染試驗發(fā)現(xiàn)該病的病原為假絲酵母菌屬酵母菌,。

王國良等人（2006年）通過對來自舟山市養(yǎng)殖梭子蟹感染菌株的分離鑒定,、人工感染試驗、病理組織電鏡觀察等手段,，指出三疣梭子蟹“乳化病”病原為溶藻弧菌和葡萄牙假絲酵母,，葡萄牙假絲酵母為繼發(fā)性感染,。

王高學(xué)等人（2007年）通過對舟山市養(yǎng)殖三疣梭子蟹“乳化病”病原的分離、分析,、感染試驗,，最終病原鑒定結(jié)果為惡臭假單胞菌。

許文軍等人（2007年）通過研究指出,，舟山市養(yǎng)殖三疣梭子蟹“乳化病”病原為血卵渦鞭蟲,，這是一類危害海水甲殼類的致病性寄生性甲藻。

王印庚等人（2017年）在研究津冀沿海地區(qū)池塘養(yǎng)殖三疣梭子蟹暴發(fā)的疾病,，指出其中一種“牛奶病”的病原為血卵渦鞭蟲,；另外一種類似“牛奶病”的疾病被稱為 “肌肉白濁病”或“牙膏蟹”，其病原最終鑒定為微孢子蟲,。

以上研究指出感染三疣梭子蟹“乳化病”（亦稱“牛奶病”）病原有可能為：假絲酵母菌,、溶藻弧菌、惡臭假單胞菌或者血卵渦鞭蟲,。

其中血卵渦鞭蟲在中華絨螯蟹的淡水養(yǎng)殖期間感染的可能性不太大,，因為相關(guān)研究指出，鹽度低于18的美國蘭蟹中,，幾乎沒有發(fā)現(xiàn)感染,。而另外的研究指出，雖然鹽度并不能影響血卵渦鞭蟲在蘭蟹體內(nèi)的增殖,，但釋放到水體的孢子會迅速死亡,，可能并不會造成血卵渦鞭蟲的繼續(xù)傳播。

三疣梭子蟹為海水類甲殼動物,，而中華絨螯蟹現(xiàn)在僅是扣蟹前在海水里養(yǎng)殖,，從扣蟹開始就進行淡水養(yǎng)殖了，兩者不同科也不同屬,，但是兩者發(fā)病后的癥狀是極為相像的,。

二、二尖梅奇酵母的相關(guān)圖片

馬紅麗等人（2020年）先用迪夫快速染色,，然后使用顯微鏡觀察,，最終得到了中華絨螯蟹頭胸甲所含牛奶狀液體中的細菌形態(tài)。而申洪斌（2020年）在孟加拉紅培養(yǎng)基及TCBS培養(yǎng)基上培養(yǎng)致病菌,，得到了相應(yīng)的菌落形態(tài),。

圖4：A圖為病蟹頭胸甲腔中的牛奶狀液體；B為牛奶狀液體中的細菌體染色,；C為顯微鏡下分離細菌的形態(tài),；D為在肌肉纖維中感染的細菌體，組織已經(jīng)液化,、壞死,，部分（★）被細菌體取代,。出自：馬紅麗等（2020年）

圖5  A：致病菌在孟加拉紅培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)；B：致病菌在TCBS培養(yǎng)基上的培養(yǎng)形態(tài),。出自：申洪斌（2020年）

而經(jīng)過純化的二尖梅奇酵母經(jīng)掃描電鏡得到如下圖片：

徐曉麗等人（2021年）對患牛奶病中華絨螯蟹的肝胰腺和肌肉分別做了掃描電鏡圖，得到如下結(jié)果：

圖9 患“牛奶病”中華絨螯蟹肝胰腺(a)和肌肉(b)的掃描電鏡（出自：徐曉麗等（2021年））

三,、病癥描述

綜合馬紅麗等人（2020年）,、徐曉麗等人（2021年）的研究，對于中華絨螯蟹“牛奶病”的病癥描述為：

牛奶病蟹的活力弱,、攝食率下降,，行動變得遲緩，而且對外界的刺激反應(yīng)較為遲鈍,，步足呈現(xiàn)散開狀態(tài),，螯足也不再緊貼身體的前側(cè)，有少數(shù)染病蟹在甲殼上面出現(xiàn)了花斑現(xiàn)象,，步足的關(guān)節(jié)膜處呈現(xiàn)白（濁）色,，如果切斷步足，就會有類似牛奶狀的乳白色液體流出來,，但是會更稀一些,。鰓呈淺棕色或乳白色，部分變成了黑色,，鰓絲排列混亂,，已無正常的鰓結(jié)構(gòu)。肌肉組織屬于感染的重災(zāi)區(qū),，主要的病變表現(xiàn)為肌肉纖維橫紋基本消失,、整體結(jié)構(gòu)不再緊密、部分肌肉組織已經(jīng)開始溶解液化,?；疾『笃冢馨蜁伤{色完全變?yōu)榕Ｄ桃粯拥娜榘咨?/span>

而申洪斌（2020年）則為中華絨螯蟹“牛奶病”的患病期進行了階段劃分：

圖10：中華絨螯蟹“牛奶病”患病不同時期圖片（出自：申洪彬(2020年)）

對于中華絨螯蟹“牛奶病”在不同階段的疾病癥狀,，申洪斌（2020年）做出以下描述：

同時不同組織外觀發(fā)生了較大的變化,，如下圖：

圖11 患“牛奶病”的中華絨螯蟹四個組織變化，左為健康蟹,，右為患病蟹,，最上面組織為鰓，依次為心臟,、肝胰腺和肌肉,。（出自：申洪彬(2020年)）

四、關(guān)于幾種感染途徑的感染概率以及相應(yīng)的死亡率

許文軍等（2003年）采用了注射法進行人工感染,，菌體濃度為10⁴-10⁷個/ml,，試驗期間溫度為21℃,，各試驗組在感染后5-12天內(nèi)全部死亡。

馬紅麗等（2020年）只采用了浸泡法進行人工感染,，所使用的菌液濃度分別為1×10⁷,、1×10⁸、1×10⁹CFU/mL,，浸泡時間為3小時,，期間水溫在(18±1)℃。各試驗組15天后開始出現(xiàn)死亡,，到試驗結(jié)束后,，三組不同濃度菌液注射試驗組累計死亡率分別為33%、40%和53%,。

申洪斌（2020年）采用了注射法進行人工感染健康中華絨螯蟹,，經(jīng)注射感染的螃蟹全部發(fā)病，第4天開始患病蟹就基本不再攝食,，第5天均出現(xiàn)了大量死亡,。不同菌液濃度的死亡時間并不一致，其中采用3×10⁵cfu/mL菌液注射的試驗組在7-10天出現(xiàn)了大量死亡,，全部死亡時間是第16天,。而采用3×10⁶cfu/mL菌液注射的試驗組在5-6天就開始出現(xiàn)了大量死亡，全部死亡時間是第15天,。而徐曉麗等（2021年）分別采用注射,、浸浴、飼喂3種途徑對健康河蟹進行人工感染,，其中采取注射的試驗組第2天開始不再攝食,，第9-10天死亡量最大，第14天全部死亡,，總體死亡率100%,，此試驗組從第6天開始就能觀察到明顯的“牛奶病”癥狀；采取浸浴的試驗組第3天出現(xiàn)了死亡,，第14天試驗結(jié)束時,，總體死亡率為28%，在此組,，前期死亡的螃蟹并未有明顯的“牛奶病”癥狀,，明顯的白色乳液現(xiàn)象是從第9天死亡的螃蟹出現(xiàn)；采取飼喂的試驗組也是第3天出現(xiàn)死亡,，第14天試驗結(jié)束時,，總體死亡率為12%，不過在本組并未觀察到明顯的“牛奶病”癥狀,。

從以上的感染試驗來看,，我們可以得知,，不管是浸泡組還是注射組，隨著致病菌液濃度的增加,，死亡時間會縮短,，死亡率會明顯增加。而內(nèi)服則出現(xiàn)一定的減輕現(xiàn)象,，甚至死亡河蟹未表現(xiàn)出明顯的“牛奶病”癥狀,，雖然有研究認為(Zhang H Q)該酵母菌可能先進入河蟹腸道，進而引起全身系統(tǒng)性感染,，但從徐曉麗等人的試驗來看，感染概率方面,，可能腸道的機率比較小,，反而是注射或者浸浴帶來的后果更嚴重一些。

五,、關(guān)于發(fā)病時間與死亡率的相關(guān)問題

經(jīng)由和《遼寧地區(qū)中華絨螯蟹“牛奶病”的病原分離與鑒定》作者之一孫娜女士聯(lián)系,，并且綜合這幾篇中華絨螯蟹“牛奶病”的論文來看，中華絨螯蟹“牛奶病”的發(fā)病時間一般是在當年的10月份左右至第二年的4,、5月份,。孫娜女士也特別指出，溫度升高之后,，中華絨螯蟹“牛奶病”就少見了,。

而在三疣梭子蟹當中，因為病原的不同,，其發(fā)病時間略有差異,。

六、關(guān)于中華絨螯蟹“牛奶病”的防治

從僅有的幾篇關(guān)于中華絨螯蟹“牛奶病”的分析,，我們知道病原基本確定為二尖梅奇酵母,，該病菌屬于真菌類，而真菌疾病的治療是遠難于一般性細菌疾病的,，同時一般的消毒劑果均不佳,，這幾篇論文也有的做了藥敏試驗，但結(jié)果均是如此,，而且在抗生素的篩選過程中,，申洪斌（2020年）發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)上允許使用的幾種抗生素，包括恩諾沙星,、氟苯尼考,、硫酸新霉素、多西環(huán)素都是無抑菌效果或者抑菌效果比較差,。另有一篇論文研究指出馬索亞內(nèi)酯在試驗上使用效果較佳,，但缺乏實際現(xiàn)場的應(yīng)用,，還需要進一步的研究。

根據(jù)本文的統(tǒng)計,，該病大概多發(fā)于當年的10月份至翌年的4,、5月份。并且在通過對幾種感染途徑以及相應(yīng)死亡率的分析,，我們初步可以得知,，中華絨螯蟹可能在受傷后更容易感染此類病菌，而對于發(fā)病的群體,，會有一部分因為共用水體而感染,，另外腸道的感染可能是概率最低的。

綜合以上,，我們給出以下預(yù)防建議：

如果在養(yǎng)殖塘發(fā)現(xiàn)此類疾病，那要做好以下相應(yīng)工作：