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洋蔥是我們生活中常見的蔬菜,，它生長于地下，接近球狀,，葉片肥厚,，在國內(nèi)眾多地區(qū)廣泛種植，常吃洋蔥對(duì)健康有益,，獨(dú)特的前列腺素A,，可降低外周血管阻力，降低血黏度,，預(yù)防感冒,，對(duì)一些老年病有緩解功效，適合中老年人的保健蔬菜,，物美價(jià)廉,。  大家都是怎么吃洋蔥的呢？洋蔥的做法很多,，可以涼拌,、清炒、生吃,、回鍋肉,、油炸，洋蔥圈等,，可以當(dāng)做早餐,，也可以當(dāng)做下飯菜，生洋蔥有一股甜辣味,，經(jīng)過高溫烹飪之后,，洋蔥辣味消失，就只剩一絲甜味了,，因此,，洋蔥也非常受小朋友們的喜愛。 
一,、早餐洋蔥餅1,、準(zhǔn)備洋蔥1個(gè)、雞蛋2個(gè),、青椒1個(gè),、胡蘿卜一個(gè)。  2,、首先把洋蔥切成細(xì)絲,，裝入碗中。  3,、胡蘿卜切成細(xì)絲,，青椒也切成細(xì)絲。  4,、把三樣放在一起,。  5、碗中打入2個(gè)雞蛋,，和這些配菜充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>  6,、加入適量鹽、十三香,、2勺面粉,、2勺淀粉。  7,、攪拌成沒有干粉的菜糊就行,，加入淀粉成型更快。  8,、鍋內(nèi)刷一層油,，等待鍋熱。  9,、把攪拌好的菜糊倒入鍋中,，鋪平壓實(shí)。  10,、等成型后,，再翻另外一面，兩面金黃色,，按下有彈性就可以了,。 11、切成自己喜歡的形狀,，味道鮮美,，特別宣軟。 二,、洋蔥丸子1,、準(zhǔn)備新鮮的紫皮洋蔥一個(gè)，雞蛋一顆，面粉200克,，用洋蔥炸的素丸子,，香氣撲鼻。 2,、洋蔥剝掉外衣,，切掉根部，分成大塊,，用清水浸泡幾分鐘,，這樣切洋蔥不會(huì)辣眼睛。 3,、先切成長條,，再切成碎丁，盡量碎一些,，加入1勺鹽,，腌制一會(huì)兒。 4,、攥干洋蔥多余的水分,，打入1顆雞蛋，1勺食鹽,，2克酵母,，半勺雞精，攪拌均勻,。 5,、拌勻以后，開始添加面粉,，少量多次,，邊倒邊攪拌。 6,、添加面粉的量,，無需太多，能打成團(tuán)就行,，讓菜粒裹滿面糊即可,，面粉多了，會(huì)影響口感發(fā)硬,。 7,、起鍋燒油，等待油溫6成熱,，把面糊團(tuán)成丸子形狀,，依次下入鍋中,，小火慢炸，火太急容易糊掉,，外面焦了,，里面還沒熟。 8,、輕輕推動(dòng)鍋底,，等待丸子開始上浮,，變成金黃色,，即可控油撈出。 9,、洋蔥丸子就做好了,，外酥里軟，香氣撲鼻,，咬一口滿滿的清香,，涼了也不會(huì)硬，孩子愛挑食,，吃一次也能吃許多,。 三、洋蔥回鍋肉1,、準(zhǔn)備一塊五花肉,，鍋中加入適量清水，放入姜片,、大蔥,、花椒、2勺料酒,，將肉冷水下鍋,，大火煮開轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮25分鐘,，讓肉塊充分煮熟透,。 2、等時(shí)間到了,，將肉塊撈出來,，浸入涼水中冷卻，這一步至關(guān)重要,，否則下鍋炒時(shí),，遇高溫會(huì)炸油。 3,、將肉塊控干水分,，改刀切成0.2厘米的薄片,，準(zhǔn)備紫洋蔥一個(gè)，剝掉外皮后,，切成塊備用,。 4、準(zhǔn)備一些輔料,，大蒜切成蒜片,，小米椒切段，生姜切成細(xì)絲,，再調(diào)一個(gè)醬料,，碗中加1勺甜面醬，2勺生抽,，攪勻備用,。 5、起鍋燒油,，先下入肉片翻炒,，煸炒一分鐘左右，加一勺郫縣豆瓣醬,，小火炒出紅油,，放入蔥姜、小米椒,，翻炒均勻,。 6、接著倒入洋蔥,，翻炒至斷生,，倒入配好的醬料，適量的白糖,、味精,，繼續(xù)翻炒均勻。 7,、等洋蔥徹底斷生,，沒有辣味以后，即可關(guān)火出鍋,，喜歡吃辣的小伙伴,，可以多放一些辣椒，味道更足,。 8,、洋蔥這樣做真的非常好吃，香味濃郁,，咸香可口,，一道簡易版的回鍋肉做法,，看著就很有食欲。 四,、涼拌洋蔥絲1,、準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥，放入清水里面,，浸泡10分鐘,，或者放進(jìn)冰箱中冷藏20分鐘，這樣切起來不會(huì)辣眼睛,。 2,、等時(shí)間到了，取出洋蔥塊,，切成細(xì)絲,，這樣的洋蔥適合生吃,，汁多辣味淡,，肉質(zhì)柔嫩，另外還能保留最大的營養(yǎng),。 3,、切一些配菜，青椒去籽后,，切成細(xì)絲,，胡蘿卜一段，同樣切成細(xì)絲,，裝入碗中備用,。 4、調(diào)一個(gè)料汁,，碗中加入適量蠔油,，芝麻香油，胡椒粉,，白糖,，米醋，食鹽,，攪拌均勻,，喜歡吃辣的可放些辣椒油。 5,、把料汁倒進(jìn)碗中,，用筷子翻拌均勻，放置得越久,，越容易入味,。 6,、一道美味的涼拌洋蔥就做好了，酸酸開胃,，辣味恰到好處,，小朋友也能吃得盡興，生吃還能保留最大的營養(yǎng),。 五,、土豆洋蔥餅1、準(zhǔn)備食材,，小蔥,、土豆、胡蘿卜,、洋蔥,，都是應(yīng)季蔬菜，極易被人體吸收,，營養(yǎng)均衡,。 2、土豆切成薄片,，薄一些容易熟透,，上蒸鍋15分鐘即可。 3,、放入碗中,，用搟面杖或者其他工具，搗成土豆泥,。 4,、胡蘿卜、小蔥剁成碎末,，洋蔥中間挖空,，如果寶寶食用，盡量剁碎一些,，只保留外面大圈的部分,。 5、準(zhǔn)備一個(gè)碗,，打入2個(gè)雞蛋,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 6、加入洋蔥末,、胡蘿卜末,、小蔥末，加入十三香,、鹽,。 7,、準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，加入適量淀粉,，洋蔥圈沾一下淀粉,。 8、鍋內(nèi)刷油,，先放入洋蔥圈,，擺好形狀，用勺子把面糊舀滿,，等成型后,，翻另外一面。 9,、兩面金黃色即可,，裝盤開吃。 六,、洋蔥餡水餃1,、今天剛買的洋蔥，3毛錢一斤,，切洋蔥的時(shí)候,，想要不辣眼，有一個(gè)小技巧,，提前將洋蔥冷藏一會(huì)兒，放進(jìn)水中浸泡,，大約5分鐘后,，改刀切成細(xì)絲。 2,、用刀剁的盡量碎一些,，如圖所示，推薦使用料理機(jī),，分分鐘完事,。 3、準(zhǔn)備一塊五花肉,，七分瘦三分肥,，用刀剁成肉餡，加蠔油,、十三香,、生抽、醬油,、食鹽,、姜末,，順著一個(gè)方向攪拌，去腥沒用料酒,，放點(diǎn)花椒水或者白胡椒都行,。 4、剁碎的洋蔥,，會(huì)滲出一部分水分,，用手攥一攥，然后放進(jìn)肉餡中,，再來點(diǎn)芝麻香油,，用筷子將餡料翻拌均勻。 5,、餃子和面非常的簡單,，涼水就行，不用酵母粉,，達(dá)到手光,、盆光、面光的狀態(tài)即可,， 蓋上蓋子,，醒面15分鐘。 6,、將面團(tuán)隨便整理一下,，盡量別揉面，用刀分成長條,，用手搓一搓,，分成均等的面劑子，搟成餃子皮的形狀,，中間厚四周薄,，這樣不易煮破皮。 7,、取出一個(gè)餃子皮,，舀入適量的餡料，按照自己包餃子的手法,，捏緊收口,，依次擺放好。 8,、鍋內(nèi)水燒開,，放點(diǎn)鹽不粘，下入餃子后，用木鏟輕輕推動(dòng)鍋底,，中間重復(fù)添加3次涼水,，等餃子肚子全部鼓起來，就可以出鍋了,。 9,、洋蔥餡的水餃制作完畢，鮮嫩營養(yǎng)多汁,，可以自己再搭配一碗料汁,，放點(diǎn)辣椒油、香醋,，老公吃起來一口一個(gè),，非常的過癮，連續(xù)吃了三盤,。 |
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