食用油脂在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾允秋@而易見的，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，食用油脂的營養(yǎng)價值愈來愈引起人們的重視,。人體必需脂肪酸絕大多數(shù)存在于植物油中，所以說食用植物油是最好的選擇,，因為動物油吃多了，會造成血液“膽固醇”含量過高,，易誘發(fā)心血管疾病。人們最常選購的花生油,、大豆油、油菜籽油,、葵花籽油、棉籽油,、玉米油,、油茶籽油、紅花籽油,、芝麻油乃至亞麻籽油等等，只要品質(zhì)有保證,，都是理想的食用油,。

通過對常見食用油脂的脂肪酸組成分析可知,，棕櫚油的飽和脂肪酸含量最高，且亞麻酸含量極少,，所以其營養(yǎng)品質(zhì)甚至比豬油還差，是最不利于健康的食用植物油,。花生油,、玉米油,、芝麻油、棉籽油,、葵花籽油、紅花油等雖然亞油酸含量較高,，但亞麻酸含量極少，不能協(xié)調(diào)地滿足人體需要的各種脂肪酸,。橄欖油,、茶籽油盡管油酸含量極高,，亦含有一定量的亞油酸，但缺乏人體必需的亞麻酸,，所以這兩種油只能說是最易消化的植物油，不能算是最具營養(yǎng)價值或最健康的食用植物油,。亞麻籽油、紫蘇油的亞麻酸含量很高,，油酸含量過低，脂肪酸組成不理想,，需要通過調(diào)和進(jìn)行改造,。高芥酸菜籽油因芥酸含量極高,，其脂肪酸結(jié)構(gòu)必須進(jìn)行改良。與花生油,、玉米油、大豆油,、橄欖油,、茶籽油,、葵花籽油等相比，雙低菜籽油飽和脂肪酸含量最低,，而油酸含量６０％以上，僅次于橄欖油與茶籽油,，且含有合理的亞油酸和亞麻酸，因而低芥酸菜籽油在國際上被稱為“最健康的食用植物油”,。（內(nèi)容由市市場監(jiān)管局提供）

來源：石家莊日報客戶端