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冬萊扒鴨子

 火紅的十月 2022-03-31

主料：

褪凈煮爛的肥鴨一只,。

輔料：

冬菜二兩,，醬油,、紹酒,、味精,、蔥段、姜片,、青蒜 苗,、食油、鴨湯…各少許,。 

制法：

將鴨子剔骨,、皮面朝下裝在大粗碗里，把鴨骨放在上 面,，放上蔥,、姜、紹酒,、食鹽,、醬油，灌上鴨湯上籠蒸透,。 

把川冬菜切成五分段,，用水洗凈，放在碗里,，加入醬 油,、紹酒、味精,，上籠蒸上,。 

鴨子下籠后，揀去蔥,、姜,，潷出鴨湯，扣在鴨盆里,，再 把原湯加熱,，放上冬菜，勾入扒汁,，澆在上面即好,。 

特點：

肥爛清香，滋味醇厚,，俱有四川風味,。

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