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烙餅作為面食的一類，做法特別多,。雖然原材料都是面粉,，但是因?yàn)樽龇ê驼{(diào)味料的不同，口感也會(huì)有很大的差異,。今天給大家分享一款五香燒餅,，外酥里軟，非常好吃,，喜歡吃餅的朋友一定要試試。  這款燒餅屬于半發(fā)面的，柔軟又筋道,，外皮酥脆,，口感特別豐富。燒餅層次分明,，香味濃郁,，一層更比一層香，層層好吃,。  ?五香燒餅【食材】面粉,、酵母、鹽,、五香粉,、花椒粉、芝麻 【具體做法】 1,，150毫升溫水中加入3克酵母攪拌均勻,，然后倒入250克面粉，攪拌成面絮,。  2,，揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)比較軟,，剛開始揉面會(huì)有些粘手,。這里可以蓋上蓋子，讓面團(tuán)松弛5分鐘,，然后撒少許面粉再來揉面團(tuán),，或者手上沾點(diǎn)食用油揉面。將面團(tuán)揉光滑,，蓋上蓋子,，再醒發(fā)十分鐘左右。  3，準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，加入40克面粉,、4克鹽、1克五香粉,、1克花椒粉,，再澆入40克熱油，攪拌均勻,。這樣五香油酥就調(diào)好了,，放在一邊冷涼。  4,，將面團(tuán)移到面板上揉光滑,，再搟成長方形的面餅，搟的時(shí)候記得撒些面粉防粘,。?  5,，油酥冷涼了，將油酥倒在面餅上,，再用刮板將油酥?抹勻,。  6，沿著一邊將面餅卷起來,。這里可以沿著短邊卷,，能夠卷的層數(shù)更多，做好的餅層次也更多,。?  7,，卷好之后將其切成大小均勻的小劑子，我這里一共切了八個(gè),。?  8,，將切好的小劑子兩端捏合,，防止油酥漏出來。這里只要捏合最外層的面皮就可以,。?  9，再將其搟成長方形的小餅,。然后在餅的表面刷一層清水,，撒些白芝麻按壓緊實(shí)。?將所有的餅全部整理好,，蓋上保鮮膜,，醒發(fā)十分鐘左右。  10,，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱刷油,，?將餅放進(jìn)來，餅的表面再刷一層薄油減少水分蒸發(fā),。 11?,，烙至餅皮鼓起，兩面金黃即可出鍋,。 這個(gè)餅趁熱吃,，外酥里軟，特別香,。層次分明,，咸香可口，推薦大家一定要試試,。? 飯飯小貼士 1,，?五香粉中雖然有花椒粉,，但是八角和肉桂的比例也挺高，所以我這里用一半的花椒粉代替五香粉,，這樣調(diào)出來的五香油酥,，香料味不會(huì)太重。 2,，做這個(gè)餅,，面團(tuán)要軟，100克面粉要加60毫升的溫水,，這樣烙出的餅內(nèi)部才會(huì)柔軟,。 3，除了烙,，也可以用烤箱烤,。上下火220攝氏度，烤13~15分鐘即可,?？镜谋壤拥耐馄じ帧?/span>
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