太師、太傅,、太保,、太尉、太……這些古代官職,，我到現(xiàn)在都搞不懂哪個是哪個,，到底這些官職的工作范圍都是啥。

難怪我讀書那時歷史成績一直不怎么樣,，不過其實我也沒太想弄懂,，就只是想知道宮保雞丁的[宮保]到底是什么。因為據(jù)說,，這道菜與這個官位有關……

雞丁容易理解,，就是切成丁的雞肉嘛（多余~）,。那[宮保]呢？

隨便走進一家川菜餐廳,，你都可以吃到這道菜,，除此之外，還有“宮保魷魚”,、“宮保蝦仁”,、“宮保包菜”……看起來都是加辣椒干炒的各種食材。

但是……真相真的是這樣嗎,？

稍微在網(wǎng)上找一下資料,，都可以找到這道菜來自清朝一位有名的巡撫丁寶楨。說法大多是,，他喜歡吃這道菜,，或是有人給他獻上這道菜。而丁寶楨當時是宮中的太子少保,，簡稱宮保,。

就到這里，就不難搞清楚宮保雞丁的來歷了,。應該是以丁寶楨名字命名的雞肉菜肴,。但是我就很好奇，既然是以他命名,，為什么不是咄咄怪事“寶楨雞丁”,？這……大概是不能直接稱呼大人的名諱？因為這樣一來,，就好像把他給吃了,，大不敬，大大不敬,？

但是這里也有一個“BUG”,。稍微認真找搜索一下就知道，“宮?！敝傅氖菍m中太子的少保,。但是，據(jù)史料顯示,，丁寶楨一直在山東,、四川當巡撫，幾個地方來往奔跑任職,。哪有在宮中當太子的少保,？

原來呀……這其實很大可能只是一個虛的“官銜”，大概是因為丁寶楨有功，所以加封這個官銜,，他應該真的沒有去教太子讀書,。

綜上所述，宮保雞丁的“宮?！?，確實是指丁寶楨這位清官?；氐讲耸降脑掝}上,。不知大家有沒有發(fā)現(xiàn)，有些餐館烹飪宮保雞丁這道菜,，里面是沒有加花生的,！

有的餐館，真的,，沒加，花生,！

但是當我跟朋友說到此現(xiàn)象的時候,，別人都只是說，“沒加嗎,？有加好吃一點吧,，沒加不正宗”。

到底加了花生的宮保雞丁是正宗,，還是沒加才是,？為此，小汐我也做了一些資料搜集,。

有一說法指,，加花生是小館子為了充量，所以加的,。不少川菜館子的大廚還是堅持不加的了,。但是，正宗的做法也說法不一,，就看廚師堅持哪一派,。但宮保雞丁主要講究的還是干辣椒和花椒的香氣，不過,，若撇開干辣椒,，宮保雞丁要呈現(xiàn)的，其實是“荔枝味”,。

荔枝味,，跟大家熟知的糖醋味比起來，糖醋味是甜多于酸一點點,，荔枝味卻是酸多于甜一點點,?？墒恰乙话愠缘膶m保雞丁，都沒什么酸味,。難道是我吃的不正宗,？

據(jù)說，宮保雞蛋還有許許多多的細節(jié),，不同大廚烹飪方式也有差異,，何止是加不加花生米？諸如例如怎么調(diào)味,、加不加青瓜丁,、加不加蔥、雞肉是用雞腿肉還是雞胸肉,，要先上花刀還是……太多太多了,，每一個細節(jié)都很講究。