這是我發(fā)布的第一個菜譜,，非常想多說幾句。

豆果是在除了社交軟件外,，我用得最多的APP了,。做為一個愛做飯的人，我已經(jīng)完全離不開豆果美食了,，所以我滿懷誠意和感恩之心把這個家傳菜譜奉獻給豆果,，奉獻給豆友們。

說這個意大利肉醬是家傳絕不過分，因為我母親多半輩子生活在國外,，從高中畢業(yè)被國家保送留學(xué)一直到退休,。常年生活在歐洲和北非，做一手的各國好菜,。這個意大利肉醬是她跟一個意大利記者學(xué)的,，然后在我高中的時候就教給我了。現(xiàn)在仍然是我全家的最愛,，雷打不動,，每周都做一次，分成兩頓吃掉,。

說說我自己,，除了是一個標準吃貨和烹飪愛好者外，我還是一個業(yè)余園丁,，嘗試有機農(nóng)業(yè)種花種菜也已經(jīng)好幾年了,。所以在這個菜譜和以后我將發(fā)布的菜譜里，將有很多食材都是我自己種植的,，這是我生活中最大的樂趣和追求,。

國外呢，我也居住過,，不過那時候沒時間做飯,，但至少我知道外國人是怎么做飯的。舉個例子吧,，網(wǎng)上有個很火的菜譜,，把意大利面又蒸又凍一通忙活，我就特想問問那個作者：“你有病吧,？你沒事折騰面條干嘛,？”外國人煮意面也是鹽水煮啊,！從來沒聽說過意面是蒸熟的，更無法想象蒸完了還要放冰箱里凍,！事實上,，我就沒在老外的廚房里見過蒸鍋（藏起來啦？）,，這是要干嘛?。渴菫榱孙@得高大上嗎,？,！你能先把醬做好了嗎？

不吐槽了，別顯得咱太刻薄,，還是說說這個萬能肉醬吧,！我在標題里寫的是“萬能肉醬”，顧名思義,，這個醬有多種用途,，拌意大利面只是最常用的一種，還可以做焗芝士千層面,，做PIZZA時也可以只在餅上堆這種醬而不必放別的東西,，甚至抹在烤面包上直接吃，都非常美味,！以后我一定一一展示給大家,！

另外，我很多年沒碰PS了,，照片是瞎調(diào)的,，自己看著都嫌丑，請隨便笑話,！祝你們好胃口,！(收起)

超詳細萬能意大利肉醬（附意面+簡單色拉）的做法步驟

1. 冬天播下的百里香春天移到了花園里,，現(xiàn)在終于長成勢了，擼一半走也不怕影響它的健康了,。

2. 牛至長得不夠多,，但掐點尖做次肉醬也夠了。而且今年的香草出奇的香,，可能跟春天冷有關(guān)系吧,。

3. 兩種香草各剪下一小把。

4. 混合剁碎,、待用,。

5. 一個洋蔥頭和一顆大蒜。大蒜我已經(jīng)種了,，但現(xiàn)在還只是蒜苗,，而洋蔥頭秋天才能種，但愿明年可以完全用上自己種的菜來做飯,。

6. 大蒜剁碎,，我是用兩把菜刀剁的，個人感覺用壓蒜器口感不好,。

7. 洋蔥也盡量剁碎,。

8. 剁碎蒜和洋蔥的時候處理西紅柿,，我們要用三個中等大小的西紅柿。

9. 做開一鍋水,。

10. 把西紅柿放入沸水中燙片刻,，關(guān)火，稍候,。

11. 西紅柿的表皮很快就裂開了,，可以輕易剝下來。

12. 把西紅柿切成小塊,，這里沒有嚴格要求,，因為做完肉醬也看不出西紅柿原來的形狀了。

13. 加入芹菜,，最好用西芹,。雖然現(xiàn)在西芹沒那么貴了，可是我附近的市場里都沒有,，所以就用了香芹（也叫水芹）,，照片上是市場上的標準大小的一把。

14. 香芹切成細丁,。

15. 西紅柿,、洋蔥頭、大蒜和芹菜都準備好了,，以上步驟手腳麻利點的話最多也就用10分鐘,。

16. 用大一些的平底鍋，大火燒熱鍋,，倒入橄欖油,。

17. 因為是橄欖油，所以不用等油熱就要馬上倒入洋蔥丁,、大蒜丁和芹菜丁,。

18. 轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，很快就香氣四溢了,。

19. 香味出來的時候,，放入一斤（500克）牛肉餡。

20. 轉(zhuǎn)大火翻炒均勻肉餡,。

21. 多說幾句牛肉餡,，我從市場上買的牛肉餡總有很多水，后來不得已舍近求遠去一家外資品牌的超市里去買牛肉餡,，沒想到也是注水肉，這種肉在炒制的過程中要倒兩次水,，每次都幾乎半鍋,，這樣的肉能香嗎？后來我無意中發(fā)現(xiàn)了某品牌的內(nèi)蒙肉餡，看,，炒了這么半天,，只是出來一點點油。這時候在醬里加鹽就能當(dāng)個下飯的菜端上桌了,！別問我肉餡的牌子?。∥沂莵砀卸鞯?，不是來打廣告的,，能不能找到就看大家自己的造化了。

22. 放入半斤蕃茄醬,，這也沒嚴格要求,，放普通蕃茄醬也可以，放蕃茄沙司也可以,，更可以放超市賣的那種袋裝的意大利面醬或者披薩醬,，味道更足。

23. 這就炒得差不多了,。

24. 現(xiàn)在放入香草,。

25. 放入西紅柿丁，改大火翻炒,。

26. 沸騰后改小火

27. 把蓋兒蓋上煮半個小時,，這利用這段時間做個色拉什么的。

28. 正好花園里的生菜成災(zāi)了,，趕緊吃,！

29. 生菜洗凈撕碎。

30. 放入切成一半的小西紅柿,，這是買的,，今年我還沒種西紅柿呢。請大家順便給反轉(zhuǎn)人士捎句話,，小西紅柿可不是轉(zhuǎn)基因?。?/p>

31. 因為閨女不喜歡油醋汁拌色拉,，所以用了玉米蛋黃醬拌,。

32. 還沒到半個小時呢，煮意面吧,！水煮沸,，放點鹽，然后下面條煮12分鐘左右,，瀝凈水,。

33. 面快煮好的時候,，肉醬也煮好了。

34. 根據(jù)自己的口味往肉醬里加入鹽,、白胡椒粉,，如果西紅柿太酸，還可以加糖呢,！隨意一點吧,，別太矯情。

35. 面和醬在合體前留個影

36. 拌好面后堆上剛才拌的色拉,。

37. 最后照幾張刺激食欲的,。

38. 很多年沒碰PS了，瞎調(diào)的,，隨便笑話,！祝你們好胃口！

小貼士

1,、牛至就是批薩草,，還有一個傳說中的名子叫俄勒岡草。

2,、剝西紅柿皮的那個步驟如果沒時間可以省掉,，有皮也一樣吃。我就經(jīng)常不剝西紅柿皮,。

3,、這個醬有多種用途，拌意大利面只是最常用的一種,，還可以做焗芝士千層面,，做PIZZA時也可以只在餅上堆這種醬而不必放別的東西，甚至抹在烤面包上直接吃,，都非常美味,！以后我一定一一展示給大家！