薏苡仁的傳說

東漢時(shí)期,，有一位將軍叫馬援。有一次,，他帶兵去攻打南方,，士兵們因?yàn)樗敛环昧艘环N病，腿受到濕氣的侵襲而出現(xiàn)腫脹,，嚴(yán)重者甚至被奪去了生命,。這種病逐漸在軍隊(duì)里蔓延開來，受此影響,，士兵們的士氣日漸低下,。有人拿出了當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)給士兵們服用。很快將士們體內(nèi)的濕氣沒了,，士氣也逐漸恢復(fù),，馬援趁勢一舉攻下了南方。

班師回朝的時(shí)候,，馬援帶回了一車治療濕氣用的特產(chǎn),，但是車子用布蒙著，大家都不知道車?yán)锏降资鞘裁?。在馬援死后,，朝中有人嫉妒馬援，就向光武帝進(jìn)讒言,，訴其當(dāng)年從南方帶回來的其實(shí)是一車珍珠,。皇帝大怒,，下令不讓馬援的尸體葬在城里,，只能葬在城外。后世之人便將蒙受冤屈叫“薏苡之謗”,。那到底是什么幫助馬援將軍恢復(fù)士氣攻下南方,？又是什么使得馬援將蒙受冤屈的呢,？答案是：薏苡仁。

薏苡仁的起源

薏苡仁又名薏仁、苡米,、苡仁,，土玉米，薏米,、起實(shí),、薏珠子、草珠珠,、回回米,、米仁、六谷子,。薏苡仁最早記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,，而江浙地區(qū)曾出土了大量薏苡仁種子,，表明薏苡仁在我國至少有 6000 年以上的栽培歷史,。

薏苡仁為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株,，曬干,，打下果實(shí)，再曬干,，除去外殼,、黃褐色種皮和雜質(zhì)，收集種仁,。薏苡仁的主要產(chǎn)地為貴州,、福建等地，其中,，貴州省黔西南興仁市有“薏米之鄉(xiāng)”的美稱?，F(xiàn)代科學(xué)家通過染色體檢測，推測廣西西南部應(yīng)該是薏苡屬植物的起源地之一,。

薏苡仁的營養(yǎng)價(jià)值

薏苡仁的營養(yǎng)價(jià)值很高,，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”,，為藥食兩用的佳品。薏苡仁富含多種不同成分的糖類,、氨基酸,、脂肪酸,、膳食纖維、維生素和微量元素,，如葡萄糖,、甘露糖、阿拉伯糖,、亮氨酸,、賴氨酸、精氨酸,、亞油酸,、棕櫚酸、維生素 B 族,、鈣,、磷、鐵等,，可以起到增強(qiáng)人體免疫力,、抗氧化、促進(jìn)大腦發(fā)育,、降低血液中膽固醇含量等作用,。

同時(shí)，由于薏苡仁中還含有豐富的淀粉酶,，更有利于人體的消化吸收,，因此不僅適宜健康人食用，更適宜老人,、小孩,、孕婦、產(chǎn)婦以及體弱多病者常食,。常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,，消除粉刺、雀斑,、老年斑,、妊娠斑、蝴蝶斑等,，對脫屑,、痤瘡、皸裂,、皮膚粗糙等都有改善作用,。

薏苡仁的藥用功效

圣人先賢很早就發(fā)現(xiàn)薏苡仁具有很高的藥用價(jià)值,。中醫(yī)認(rèn)為,，薏苡仁性味甘淡微寒；歸脾,、肺,、腎三經(jīng)；有利水消腫,，健脾祛濕,，舒筋除痹，清熱排膿等功效,，臨床上常用于水腫,、腳氣、小便不利,、濕痹拘攣,、脾虛泄瀉、肺癰,、腸癰等,。

服用方法也頗多，或入丸,、散,，浸酒，煮粥,，作羹,。《本草綱目》中記載的薏苡仁粥,，可以治療風(fēng)濕痹痛或四肢拘攣等，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是將其列為上品心藥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,，薏苡仁還具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫,、降糖,、降壓和促排卵作用。

薏苡仁不同的炮制方法也具有不同的療效,。

①生薏仁：沒有經(jīng)過炮制的薏苡仁,，具有健脾滲濕、清熱利水的功效,。中藥學(xué)中有句話叫“生瀉熟補(bǔ)”,，所以生薏苡仁擅長于利水滲濕、除痹止痛,，當(dāng)出現(xiàn)小便不利,、腳氣,、風(fēng)濕痹痛的時(shí)候可以用到它。但是,，需要注意的是,，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用,；

②炒薏仁：將薏苡仁放在炒制容器內(nèi),，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干即是炒薏仁。炒黃能緩和藥物的過偏之性,，使得藥性平和,，更利于服用。在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中,，人們普遍活動量減少,、暴飲暴食、熬夜,、過食肥甘厚膩,，而且生活壓力大，很容易出現(xiàn)脾虛濕盛證,，主要表現(xiàn)為頭昏身重,、四肢酸懶、舌苔厚膩,。這時(shí)候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕,，緩解癥狀。

③麩炒薏仁：把薏苡仁和麥麩混合在一起進(jìn)行炒制,，一方面使藥性變得更加平和,，另一方面還增強(qiáng)了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要勝于炒薏仁,。所以,，如果有脾虛、經(jīng)常拉肚子,、吃飯少,、肚子脹，那麩炒薏仁更適合這樣的你,。

薏苡仁的營養(yǎng)食方

四神湯：

在我國臺灣地區(qū)的美食界流行一種健脾的食方——四神湯,，又名四臣湯,。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位愛臣相繼病倒,。乾隆皇帝張榜求醫(yī),，不久,，有一僧人前來揭榜，開出“蓮子,、芡實(shí),、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方,，四位大臣服下此方后,，果然立即痊愈。

此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳,。此方流傳到臺灣之后,，加入薏苡仁，化名“四神湯”成為當(dāng)?shù)匾环N食療名方,，可幫助調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),，強(qiáng)化體質(zhì)，消腫利尿及養(yǎng)顏美容,，適合腸道機(jī)能較弱的人群食用,。

薏苡仁燉冬瓜：

薏苡仁大多是直接煮湯或煮粥,，口味較為清淡，其實(shí)薏苡仁還可以和冬瓜一起燉煮,。由于冬瓜味甘淡而性寒,，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品,，和薏苡仁配伍一起食用,，兩者協(xié)同，作用更大,。

這道燉品最大功效就是利濕,、消腫、減肥,，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時(shí)對四肢關(guān)節(jié)疼痛,、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效,。由于冬瓜性寒，因此在與薏苡仁燉湯的時(shí)候,，一定要加入能驅(qū)散寒氣的蔥和姜,。

薏苡仁綠豆蓮子湯：

一說到炎炎夏日,，第一個想到的就是薏苡仁綠豆蓮子湯,。綠豆中帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪,、碳水化合物化合物及各種各樣礦物和維他命,，且蛋白中帶有身體必不可少的各種各樣碳水化合物，具備抑菌抗菌,、降低血脂,、抗腫瘤、祛毒的明顯作用,。蓮籽性溫,、味甘澀，含有鈣,、磷和鉀,，可以健脾治腹瀉，益腎澀清,，養(yǎng)心安神,。薏苡仁有益水消腫、健脾胃祛濕,、舒筋活絡(luò)除痹,、清熱解毒身體排毒等作用。適用于脾虛生濕,，濕毒化熱,，心神不寧，臉上長痘者,，具有清熱解毒,、止渴消暑、利尿潤膚的功效,。

薏苡仁綠豆冰糕：

如果說以上的做法都不能滿足你挑剔的味蕾,，不妨試試薏苡仁綠豆冰糕,。準(zhǔn)備綠豆、薏苡仁,、瓊脂,，將綠豆薏苡仁清洗干凈，加入白糖,，放入高壓鍋悶熟,；再取出一部分用攪拌器打成泥，加入煮化的瓊脂攪拌均勻后倒入溶器，放入冰箱冷凍過夜后切塊,?？釤岬南奶欤瑏砩弦恢м曹尤示G豆冰糕,，不僅能抗溫消暑,，還能增進(jìn)你的食欲，一舉兩得,。

注意事項(xiàng)

盡管薏苡仁營養(yǎng)和藥用的價(jià)值非常豐富,，可以作為日常保健食用，但這里還是要給廣大朋友提個醒兒,，服用薏苡仁需要注意以下三個方面：

① 薏苡仁所含的醣類黏性較高,，吃太多不利于消化，因此要適量食用,，過猶不及,。

② 由于薏苡仁化濕滑利的效果顯著，會使身體冷虛,，因此遺精,、遺尿患者、虛寒體制不適宜長期服用,，懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用,。

③薏苡仁雖具有降低血脂和血糖的功效，但只能作為一種“保健食品”,，不能治療疾病,，因此有高脂血癥和糖尿病的患者，還是要到醫(yī)院接受正規(guī)治療,，切莫諱疾忌醫(yī),。