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導讀：春天,，不論貧富,，記得多吃6種魚，肉質肥美營養(yǎng)足,，一家人都受益 春天,，是一個充滿希望的季節(jié)，陽光明媚,，春暖花開,，大家都會抽空出門踏青賞花。而春天,，正是各路野菜紛紛上市的季節(jié),，比如蕨菜、薺菜,、香椿等等,，都是很受歡迎的野菜。不過很多人都忽略了一點,，春天也是眾多魚類產卵的季節(jié),，體內囤積了大量的脂肪，所以這個時候的魚肉質肥美營養(yǎng)足,，一起來看看都有哪些魚值得吃吧,！
帶魚 很多人覺得帶魚是水產店的冰鮮凍品，所以覺得帶魚不夠新鮮,。其實市面上大多數(shù)的帶魚都是在鮮活狀態(tài)下捕撈上來就直接被送入冷凍室急凍了,。而春天要多吃的海魚，帶魚自然是首選，脂肪含量高,，營養(yǎng)豐富,，而且?guī)~中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪，對人體益處頗多,。
干煎帶魚的做法 1,、帶魚清洗干凈切兩指寬的塊狀，帶魚放在盤子里,，加入食鹽,、料酒、生姜抓勻腌制去腥入味,。 2,、熱鍋燒油，油熱之后把帶魚放入鍋里煎至兩面金黃,，加入少許清水,，鍋里放入生抽、蠔油,、雞精等調味料煮一會兒,，喜歡吃辣的話可以撒點兒辣椒面，不吃辣可以不放辣椒,，起鍋盛盤,，撒上蔥花即可上桌。 鱸魚 春天可是吃鱸魚的好季節(jié),，產卵季節(jié)的鱸魚肉質肥厚,，白皙如雪，爽滑細膩,，不管是清蒸還是干煎都是餐桌上的一道佳肴,。魚刺少是鱸魚的一大特點，所以家長們也比較放心把鱸魚作為日常魚類給孩子食用,。
清蒸鱸魚的做法 1、鱸魚處理干凈,，在背部劃一刀,，要注意下刀的力度。小蔥切絲,，辣椒切絲,，大蔥切絲備用。 2,、蒸鍋上氣之后,，把鱸魚放入盤子里下鍋蒸8分鐘，記得盤子里放適量生姜去除腥味,。 3,、把蔥絲和辣椒絲碼放在蒸好的鱸魚上,，淋入一勺滾燙的熱油，淋上兩勺蒸魚豉油即可,。 鱖魚 蘇幫菜里的名菜松鼠鱖魚在海內外久享盛譽,，酒店宴席上的常客也有清蒸鱖魚這道菜,。春天,，正是吃鱖魚的好時機，鱖魚肉厚刺少,，味道鮮美,，清蒸、干煎,、油炸等多種做法在鱖魚身上都適用,。
松鼠鱖魚的做法 松鼠鱖魚的做法屬實有些過于復雜，而且很容易“松鼠”翻車,，所以大家感興趣的話可以自行查閱大廚們的教程,，在此我就不班門弄斧了。 鯧魚 鯧魚也是淡水魚的一種魚類,，坊間流傳著“三月鯧魚熬蒜心,，四月鰳魚勿刨鱗”這樣一句諺語，三月的鯧魚脂肪含量頗豐,，是一年當中最為肥美的季節(jié),。鯧魚的吃法豐富多樣，可以清蒸,、紅燒,、燉煮、干燒,，甚至還有煙熏這樣的獨特做法都很美味,。
白果鯧魚湯的做法 1、鯧魚去除內臟用清水沖洗干凈,，大蒜去皮切片,，大蔥洗凈切圈，紅辣椒切長條,。 2,、熱鍋倒入少許食用油，倒入一大碗清水大火煮沸,，把鯧魚和蔥蒜放入鍋里,，淋入料酒，轉小火燉煮。 3,、水開之后加入白醋,、鹽調味，加入白果繼續(xù)煮至食材入味即可,。 鯉魚 春季氣候回暖,，是鯉魚產卵的高峰期，肉質肥厚營養(yǎng)頗豐,。鯉魚的生長速度快,，所以鯉魚的個頭比鯽魚要大很多。鯉魚的做法一般以紅燒為主,，鯉魚的肉質嫩,，相對來說魚刺比鯽魚少，紅燒過后的鯉魚絲絲入味,，下酒又下飯,，而糖醋鯉魚就深受小朋友們的喜愛了。
糖醋鯉魚的做法 1,、鯉魚處理干凈,，用刀在魚身上斜45度改刀，橫豎都要改刀,，要盡量下刀深一點,，但是別切斷魚身。 2,、取一個小碗,，碗里加入兩勺面粉，一勺淀粉,，一個雞蛋,，適量清水，攪拌均勻調成糊狀,。將面糊涂抹在魚身上,，然后魚身裹上一層干面粉，多余的面粉記得抖掉,。 3,、熱鍋倒入足量的油，油溫7成熱的時候把魚輕輕放入油鍋里,，小火炸至魚肉斷生撈出濾干，晾了一會兒之后再下鍋復炸一遍,，炸至鯉魚色澤金黃撈出盛盤備用,。 4、鍋里留一點油，倒入蒜末煸炒出香味,，加入半碗清水,，番茄醬適量，白醋2勺,，生抽一勺,，食鹽，煮沸攪拌均勻淋在鯉魚上即可,。 鯽魚 鯽魚是日常生活中最為常見的淡水魚之一,，春天是鯽魚的產卵季節(jié)，所以此時的鯽魚肉質肥厚,，脂肪含量高,，是公認的高營養(yǎng)食材。鯽魚的刺多,，而且細小的刺特別多,，所以很多人更傾向于把鯽魚燉湯，當然了,，紅燒鯽魚味道也是相當棒,。
黃瓜紅燒鯽魚的做法 1、鯽魚去內臟,、魚鰓,，用水沖洗干凈切成兩節(jié)手指長度的段狀。黃瓜洗凈去皮滾刀切塊,，紅辣椒滾刀切開,，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗凈切片,。鯽魚放入碗里,，倒入少許料酒和食鹽抓勻腌制一會兒。 2,、熱鍋燒油,，油熱之后把鯽魚放入鍋里煎，記得魚皮朝下,，煎至兩面金黃的狀態(tài)起鍋盛盤備用,。 3、鍋繼續(xù)燒熱,，倒入生姜,、大蒜、香葉爆出香味,，倒入黃瓜翻炒一會兒,，鍋里倒入足量開水,，鯽魚倒入鍋里，加入食鹽,、蠔油,、雞精、生抽,、老抽轉中小火煮至食材入味,，撒入紅辣椒煮沸即可。 |
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