春意漸濃,，來自全國(guó)各地的新鮮蔬菜匯聚北京,。薺菜、穿心蓮,、蒲公英,、芝麻菜、番杏……新發(fā)地特菜交易大廳里,，各種特菜品種琳瑯滿目,。記者從北京最大的“菜籃子”新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，近年來特菜所占市場(chǎng)份額越來越大,，目前已達(dá)4%,，每天上市量在800噸左右。特菜漸漸成為市民的家常菜,。

　　前段時(shí)間,，特菜中的香椿以“天價(jià)”沖入人們的視線,，每斤能賣到上百元。如今在市場(chǎng)上,，香椿的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)回落到每斤55元左右,。

　　“那時(shí)因?yàn)閯偵鲜校刻貏e少,，吃的就是'一口鮮’,，等香椿大量上市，價(jià)格一斤也就在10元左右,?！毙掳l(fā)地市場(chǎng)特菜商戶陳安寶說，現(xiàn)在很多特菜即使是很小眾的價(jià)格大多也不高,，如法國(guó)香菜,，每斤批發(fā)價(jià)格6元多。

　　特菜是蔬菜行業(yè)對(duì)名,、特,、優(yōu)、新蔬菜品種的統(tǒng)稱,。和蔬菜打交道50多年的北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師曹華見證了特菜走進(jìn)北京的歷程,。

　　“上世紀(jì)80年代初期，北京建了第一批涉外飯店,，西餐大廚列的蔬菜菜單,，讓許多人看傻眼了！什么西芹,、荷蘭豆，沒聽說過??！只好通過香港進(jìn)口這些蔬菜?！辈苋A說,，加上關(guān)稅和運(yùn)費(fèi)，1斤鮮菜價(jià)格抵得上當(dāng)時(shí)的200斤大米,。

　　在相關(guān)部門支持下,，北京市農(nóng)業(yè)工作者開啟了特菜種植之路。北京市陸續(xù)發(fā)展起昌平的小湯山,、順義的沿河,、朝陽(yáng)的太陽(yáng)宮、豐臺(tái)的西局,、通州的宋莊等9個(gè)特菜種植基地,。

　　順應(yīng)市民對(duì)特菜的需求,，2007年新發(fā)地市場(chǎng)新建了特菜交易大廳。如今像西芹,、西蘭花這類“老特菜”早已失去了“新奇特”光環(huán),，更多的新品種被培育、引種,、流通到北京,，擺上市民餐桌。

　　在新發(fā)地市場(chǎng),，近年來特菜所占市場(chǎng)份額越來越大,，前兩年只有1%到2%，從去年開始已經(jīng)占到4%,，每天上市量在800噸左右,。

　　近兩年，新發(fā)地在原有特菜交易大廳的基礎(chǔ)上,，在西區(qū)又開辟了兩個(gè)特菜交易廳,。北京特菜在“迭代”，除了品種越來越豐富,，交易量越來越大,，價(jià)格也越來越親民。

　　“特菜的品種數(shù)不清,，有200多個(gè)大類300多個(gè)小類吧,！”陳安寶說，雖然特菜逐漸變成家常菜,，但商戶和種植者們開發(fā)新特菜的腳步?jīng)]有停止,，越來越多的特菜將陸續(xù)走上市民餐桌。