一個素食者在你心目中,，是有怪癖之人，還是聰明之人呢,？

我的母親告訴我：在我幼小的時候,，人家把肉類放入我的口里，我就立刻吐出來,。

當(dāng)時她有一種見解,，以為吃肉可以幫助我的發(fā)育。許多母親都有如此的想法,，因此,，她設(shè)法使我養(yǎng)成喜歡吃肉的習(xí)慣。

但是這五十年來,，我總是素食,，所有禽獸魚肉等類，概不沾口,。

在我執(zhí)行醫(yī)生業(yè)務(wù)時,，我必對病人說出他患病的原由、怎么樣來醫(yī)治,，并且要他們?nèi)绾稳绾蔚睾献?，這樣他們就會安心去做了。我想,，許多人做事也是如此,。

現(xiàn)在，我將自己所以成為素食者的理由和大家談一談,；我相信,，諸位一經(jīng)明白素食的道理，必定像我一樣歡喜素食的,。

 1 . 素食可以延長壽命,。

因為現(xiàn)今世界正是多事之年，我很希望我能活的長壽,，可以親眼見到將來的日子,；雖然我現(xiàn)在已屆古稀之年，但我愿多活一天,，我就可以替病人多服務(wù)一天,。

有些病人與我同年齡的，多數(shù)早已退休了,，這班病人所以退休的原因,，就是不懂得養(yǎng)生之道；一旦覺得精力不夠時,，就不得不退休了,。

因此,，我很想告訴他們這個養(yǎng)生的方法，增進他們的健康,，就不會有過早退休這一回事,。

我對于養(yǎng)生之道的闡發(fā)，是根據(jù)科學(xué)研究,，加上我?guī)资陙砼R床經(jīng)驗,，深信我的判斷是正確的。

如果我以前一向是吃肉的話,，到今天要想繼續(xù)我的醫(yī)務(wù),，一定不可能；因為,，一個醫(yī)生要思維清楚,、體力耐勞、神經(jīng)健全,，才可以愉快地勝任（醫(yī)務(wù)工作）,。

 2 . 肉食很容易引起“疲倦”、“早衰”兩種病態(tài),。

此種衰老的狀態(tài),，因人而異，上周我去一間旅館檢查十個人的體格,，有一個人年約四十,，其余皆五十左右，他們同在一福利機關(guān)任事,，皆因身體衰老而不堪任職,！

以彼之年未老先衰，無疑地,，好煙酒是其中一個原因,，但吃肉的影響也很大，這點是不容忽視的,。

身體是由千千萬萬個細(xì)胞所構(gòu)成,，每個細(xì)胞都有吸收營養(yǎng)物、氧氣與排泄廢物的功能,；如果這種機能遭受傷害,，細(xì)胞就會退化衰弱，同時靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官,，亦會隨之退化衰弱,。

一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡理羅博士（Dr.Alexis Carrel）早已認(rèn)識到，如果要檢驗體內(nèi)細(xì)胞各器官是否衰老,，只須查驗細(xì)胞供給營養(yǎng)與排泄廢物的功能,，就可了然。果然,，他獲得了很大的成功,。

生命的長短，全賴細(xì)胞的功能如何而定,，這個道理卡博士早已給我們證實了,！所以，我們?nèi)绻３０鸭?xì)胞的廢物排去,，又將細(xì)胞的營養(yǎng)補充無缺,，我們的壽命自然就會變長。反過來說,，如果細(xì)胞里的液體常是充滿廢物,，壽命當(dāng)然減短！

時至今日21世紀(jì)，人類的物質(zhì)生活更加“富足”到了歷史巔峰,，但人的體質(zhì)卻“一代不如一代”,、嚴(yán)重衰退了，早老,、早衰,、夭折、橫死者越來越多,，壽命還在繼續(xù)“壓縮”中,。東西方的經(jīng)典記載，可以互相參照印證,。

我們有一個很普通的觀念,，以為今日要做一件辛苦的工作，要耐勞的,，非吃大塊牛排不可,。我現(xiàn)在略舉數(shù)事，證明這個思想是不準(zhǔn)確的：

數(shù)年前,，耶魯大學(xué)教授歐文菲沙博士（Dr.Irving Fisher)指出：

素食的新運動員與校內(nèi)精選的運動員對抗,，雖然前者（素食者）未經(jīng)訓(xùn)練，但其耐久力勝過后者（肉食者）兩倍有余,！

約翰·威斯慕拉（Johnney Weismuller)

是一個世界馳名的游泳冠軍,，連續(xù)破世界新記錄56次,！

隨后五年，因年事稍長未能再創(chuàng)新記錄,。從此后,，他開始奉行素食。

有一次,，他參加一間療養(yǎng)院游泳池開幕典禮,，這時他在新池表演身手，竟獲六個新記錄的偉大成績,。

他之所以有此驚人之舉,，是因為他在練習(xí)期間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜,，所以他精力充沛,，遠(yuǎn)勝昔日肉食的時候。

奧林匹克世運游泳冠軍茂林羅斯（Murray Rose）

也是素食的游泳家,，不但泳術(shù)名震寰球,，而其素食習(xí)慣亦為世所共知。

羅斯自兩歲開始素食,，從未間斷,，根據(jù)體育界中人言：“羅斯游泳不但速度驚人，耐久力特強,，而且每次比賽時最后關(guān)頭速度加倍,。”

羅斯具此體力,，若非素食,，何能致此！

 3 . 如果我們知道食肉的危險,，就不會吃肉了,。

動物活著的時候，自然會將體內(nèi)的廢物排泄出來,，但是一經(jīng)宰割,，廢物就積存體內(nèi)；所以在不知不覺中,，人食其肉,，就等于把畜類的廢物加入自己體內(nèi)。

尿酸,，是最明顯的肉類廢物,，每磅牛排含有十四格蘭姆尿酸；細(xì)胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會退化衰弱,，使人感到疲倦,，有未老先衰的病態(tài)。

美國安亞波大學(xué)教授紐柏博士（Dr.L.H.Newburg),，在一個實驗中指出：

我的女秘書對我說過一件事實,，她的丈夫在一牛奶公司做管工,，去年有四頭牛疑患白血病，其中一頭牛曾經(jīng)獸醫(yī)檢查證實后,，四小時內(nèi)即斃命,；當(dāng)時該獸醫(yī)提議，將患病未死之三只牛送到市場宰殺出售其肉,。

以我所知,，市場賤售的牛，都是不會生產(chǎn)牛奶的牛,，若不售去,，只有丟棄或作肥料而已。眼患癌病的牛,，仍然被人擠奶,，直至眼盲為止。

按政府規(guī)定,，這些患癌疾的牛,，身體別的地方尚未見到染著癌癥的跡象時，可以在市場出售,。

從這些事實來看,，怪不得克羅博士有一次在素餐席上這樣說：“我們吃素食時，無須顧慮所吃的東西因何病而死,，這是多么快樂的事呢,！”

畜類會患種種疾病，所以市場出售的肉類,，也會帶著種種病菌,，這一點，沒有人會比肉類檢查員知道得更清楚。

最近有位朋友告訴我,，他的妻子有一回赴宴會,，她因吃素，只點了一盤蔬菜,，旁邊一位陌生男子,，前面也是只有一盤蔬菜。

這位男子問她道：“請問太太是素食者嗎,？”

婦人答道：“是的,。先生也是嗎？”

那人回答：“不是,，我是肉類檢查員,，明白肉類帶有病菌，因此不敢吃肉,。”

有次,，我應(yīng)中央政府邀請，乘飛機到密芝根州蘭生東部（East Lansing Michegan)視察一項計劃,，此計劃是政府在二十一年前發(fā)動的,，由二十五間省立大學(xué)代表一起研究如何防止雞瘟，因為這個問題非常嚴(yán)重,，此病給予全國禽業(yè)很大的威脅,。

據(jù)我所知，禽類所染的癌疾,，最普通的是癌性腫瘤,，還有一種是傳染癌病,；凡染著這種癌病的家禽,，在外表是看不出來的，并會活到很正常的壽命,，它隨時會將癌疾傳染給同類,。

對這一類患癌疾的家禽檢查，很不容易,。

以雞來說,，唯一的方法，就是把可疑的雞所孵的蛋,，在第十五天時,，細(xì)心將蛋的外殼消毒，移去胚胎，磨成粉末,，然后將少許粉末注入另一只雞的胸肌內(nèi),，如果在注射的部位發(fā)現(xiàn)癌性腫瘤，才可知道孵生這只蛋的雞,，患有這種癌疾了,。

所以一般來說，檢查員很少會將每只患病的家禽挑揀出來禁止出售,！

“不食肉”這個問題大家以為很難,，其實很容易辦到，只把谷類及硬果配合起來,，便能制成味道很好的素菜,，大可滿足那些愛好肉味的人。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)權(quán)威,，哈佛大學(xué)佛德烈史博士（Dr.Fredrick Stare）給我的信說道：“硬殼果、谷類,、豆類,、蔬菜等，營養(yǎng)豐富,，并不少于肉類,，有此素食，何復(fù)他求,！”

福音大學(xué)醫(yī)學(xué)院有一個食品試驗,，證明上述的素食品營養(yǎng)充足，作為肉類的替代品,，有過之而無不及,。

我用餐時，常準(zhǔn)備好幾種美味可口的素食,，所以,，我從來沒有想到要吃肉。

事實上,，由于多年來在試驗室研究畜類的種種疾病,，和臨床見到病人的疾病，很多是因吃肉而引起,，使我吃素的心更為堅決,，深信終此余生再不會吃肉了。

約翰哈金醫(yī)科大學(xué)麥柯林博士（Dr.E.V.Mecollum）,，為當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)最高權(quán)威,，他曾經(jīng)說過：“任何人愿意廢去肉食，獲益甚大?！?/span>

我非常同意他的意見,，所以盡力提倡素食，減少人們的病苦,。