煎魚,，聽上去很簡單的烹飪方式,，卻難倒了不少人，就連經(jīng)驗豐富的“大廚們”,，有的時候也搞不定這個問題,，煎出來總是破皮、粘鍋,，魚肉稀巴爛,，一點也不完整，別說吃起來如何了,，看上去都沒胃口,。

煎魚,，好多人的做法都是,，把魚洗干凈之后，放在燒熱的油鍋中煎,，結(jié)果一下鍋翻動,，就知道完蛋了，魚皮粘在鍋底,，鏟都鏟不動,。其實煎魚也是有技巧的，如果你是直接下油鍋煎的話,，這方法是完全錯誤的,。

要想煎出來更美觀的話，3個技巧需要掌握好,，都是很簡單的一些步驟,。隨后我將給大家介紹這幾個小技巧，把煎魚的詳細(xì)做法分享出來,，如果各位感興趣的話,，可以學(xué)習(xí)一下，這樣煎出來的魚,，魚肉鮮嫩,，不破皮不粘鍋。

【煎魚技巧】

第一個技巧，魚肉清洗干凈之后,，需要將其表面的水分徹底擦干,，在下鍋的時候必須要保證是無水的狀態(tài)。

第二個技巧,，在倒油之前,，需要先用一片生姜片，把鍋底擦拭一遍,。

第三個技巧,，在煎魚之前，要先往油鍋中撒上一點食鹽,，再來煎魚就不會粘了,。

【煎魚步驟】

用料：生姜,、食鹽,、魚

1、把魚處理好,，魚鱗,、魚內(nèi)臟、魚鰓等都要徹底清理干凈,，這樣才不容易有腥味,，最后將其放在流水下，多沖洗幾遍，直至徹底沖洗干凈,。

2、接下來,，我們用廚房紙,，或者干凈的抹布，把魚上面的水分擦干,，保證沒有水分即可,。緊接著準(zhǔn)備一口鍋子，開火把鍋子里面的水分燒干,，把鍋子燒熱,，隨后切一片厚厚的生姜片，在鍋子的底部不停擦拭,。

3、讓鍋底的每一處,，都能被生姜擦拭干凈,，這樣處理好以后，我們就可以往里面倒油了,。油倒進(jìn)去之后,，繼續(xù)將其燒熱，燒熱至6,、7成熱以后,，隨即再往鍋內(nèi)撒上一小把食鹽，不僅可以防止粘鍋,，還可以增加魚肉的底味,。

4,、這個時候把魚放進(jìn)去就可以了,，不要開大火,，全程中小火煎就行，煎的時候也別著急翻動,，不然在未定型的狀態(tài)下,，魚肉很容易碎掉。等一面定型之后,，緊接著我們翻過來再煎另一個面,，直至將魚肉的兩面，都煎到金黃就差不多了,，關(guān)火出鍋,。