二月已半,，何處春不暖,，何處無花開？而云南的春天,，上天格外眷顧,。

春天的云嶺大地,，百花盛開，四目芳菲,，微風(fēng)過處，鳥聲飛起,，便可嗅到花的清甜。這里,，有百花可賞，更有百花可嘗,。

俗話說，春來野菜賽人參,。萬物生發(fā)的春天，大地結(jié)束了逡巡一整個(gè)冬日的蕭條,，草木萌芽,、鮮花盛開，野花野菜擁著春天熱熱鬧鬧地上了各地的餐桌,。這就是古人所言的“知時(shí)而食”,，以花入饌。在云南,，此俗更甚。

云南十八怪里有一怪叫“四季鮮花開不敗”,，大自然賜予云南四時(shí)溫暖、遍地鮮花,。因植物資源豐富，云南食用鮮花資源也十分豐富,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，云南全省可食用花卉共140種隸屬于52 科，108 屬,。其中人工栽培的76種，人工馴化栽培14 種,，野生資源 50 種。

云南人食花,，由來已久,。春天，萬千的野花在田野山坡上次第開放,，不僅可以踏青游賞,，也讓這里的餐桌秀色可餐,。初春時(shí)節(jié)的棠梨花、苦刺花,、金雀花等，接下來是芭蕉花,、棕包花、大白花……讓云南人的餐桌芬芳四溢,、大有可觀。起初,，食花,，許是為了果腹之用，后來,，我們發(fā)現(xiàn)了食花的雅趣，現(xiàn)在,，我們發(fā)現(xiàn)了這些食用花卉的藥用價(jià)值，具有保健養(yǎng)生之功效,。

就拿棠梨花來說吧。棠梨花是春天云南人餐桌上少不了的一味菜,。春節(jié)過后,，棠梨花綻放出羞澀的小花蕾,，葉綠如玉，花開未放,，把其葉片擇去，用清水淘洗,，入鍋焯水,，多次換水漂洗后，用涼拌或者炒制,，都可以嘗到花色依然、清香脆口的春天味道,，來一場舌尖上的芭蕾。

除了作為餐桌美味,，棠梨花含有多種對(duì)人體有益的氨基酸和維生素，另外膳食纖維和碳水化合物以及鐵,、鈣與鋅等微量元素也是棠梨花中最重要的存在,，人們食用棠梨花以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，促進(jìn)身體代謝,，也能加快身體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出,，食用后既能潤腸通便，還能起到一定的減肥作用,。

燦爛的鮮花不僅帶給人愉悅的心情,，也成為云南人喜愛的原生態(tài)食材，沿著古人的習(xí)俗,，我們把山間田野采集來的野花野菜，經(jīng)過焯水,、浸泡之后，或炒或拌,，簡單加工后，就能烹制出人間至味,。

有道是：靠山吃山靠水吃水,。在云南這片土地上，靠著上天的饋贈(zèng),，我們學(xué)會(huì)了與大自然親近的另一種方式,，留戀著稍縱即逝的春光，用一種極其獨(dú)特的方式久久地?fù)肀Т禾?，把春天的味道端上餐桌,，把純凈天然的春天貯藏在腸胃里。套用《田鼠阿佛》的話,，這是在采集陽光,、顏色和味道。所以,，但凡嘗過一口春天的野菜野花,，即便是在寒冷的冬夜,，又或是遙遠(yuǎn)的他鄉(xiāng)，都可以回味這樣的春天:晴明溫暖,，百花盛開,，阿媽把才出鍋的春天味道端上餐桌……點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美好溫暖也將盛開在心里。

知時(shí)而食,，以花入饌,，野趣又雅致,，幸福而美好,。