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詩(shī)韻依依  文學(xué)微刊 素筆為你寫(xiě)邂逅 素筆為己愛(ài)停留  忘不掉的大煎餅    不知道攤煎餅的手藝源于何處始于何時(shí),？我曾經(jīng)暗想，八成是從山東傳過(guò)來(lái)的,，不然怎么能夠聽(tīng)到“山東大煎餅”的說(shuō)法呢？清朝的咸豐年間,，有過(guò)一次“闖關(guān)東”移民潮,，由于旱災(zāi)嚴(yán)重,，導(dǎo)致餓殍遍地,，大批山東人和河北人經(jīng)過(guò)海上和陸地兩條線路,，進(jìn)入蠻荒之地東北,，開(kāi)荒種地謀生。咸豐皇帝對(duì)“龍興之地”不得不作出“放墾”的決定,。雖然史書(shū)上對(duì)這次空前的移民潮沒(méi)有詳細(xì)記載,，但是有人推測(cè)，估計(jì)移民人數(shù)不下七百萬(wàn),。關(guān)里的移民不僅帶來(lái)了傳統(tǒng)農(nóng)藝，而且?guī)?lái)了中華習(xí)俗,，對(duì)東北文化影響至深,。 再則,，我參加工作以后，有幸多次到山東等地考察,，發(fā)現(xiàn)他們的主食就是大煎餅和饅頭之類,。相反,，到了長(zhǎng)江以南,，主食除了米飯,，很少吃到面食,，更看不到大煎餅,。  扯遠(yuǎn)了，讓我還是回到攤煎餅的話題上來(lái)吧,。我的家鄉(xiāng)在東北大平原腹地，雖然生產(chǎn)五谷雜糧,，但是人們吃到大煎餅絕非易事。記得我小的時(shí)候,，四大伯家有兩個(gè)煎餅鏊子,，每逢春夏季節(jié)都要攤煎餅。我家和他家同在一個(gè)院子里,，沒(méi)事的時(shí)候，我就到四大伯家的倉(cāng)房門(mén)口觀看奶奶攤煎餅,。只見(jiàn)她把事先泡好的黃豆,、高粱米用水磨磨成漿糊狀,，擓了一勺子，在燒熱的鏊子上用耙子攤開(kāi),，攤熟了便取下來(lái)摞摞,。奶奶的手藝精到,，不僅攤得薄厚均勻,，而且火候把握的恰到好處,。聞到了大煎餅的香味，我饞的直流口水,。奶奶見(jiàn)狀，偷著給了我一張,，我如獲至寶,，跑到?jīng)]人的地方,，大口大口吃了起來(lái),。好香??！可能是黃豆含脂肪多的緣故，大煎餅的味道好極了,。 回到家里，跟媽媽磨嘰,，她執(zhí)拗不過(guò)，也泡了黃豆和高粱米,，借助四大伯家的鏊子去攤煎餅,。媽媽攤煎餅的手藝不亞于奶奶,。從此以后,，吃大煎餅是我家改善生活的重要標(biāo)志,。 偶爾,，媽媽用綠豆芽,、韭菜、小根蒜和少許雞蛋做餡子,，烙煎餅饸子吃。嗬,，這個(gè)香勁兒就甭提了,，現(xiàn)在一提起這事,，我的唾液腺就開(kāi)始大量分泌,，真是一種難以想象的超級(jí)享受啊,！  我記憶猶新的是,，有一次為了烙煎餅饸子,，媽媽和我一起到田野里挖小根蒜,，我們那里的俗名叫大腦瓜,。那時(shí)還沒(méi)發(fā)明除草劑，小根蒜遍地都是,，挖了不到一個(gè)小時(shí),，榆樹(shù)條子編筐就滿了?？粗「?，我心里樂(lè)開(kāi)了花，心想,，煎餅饸子吃定了。我坐在古城墻上,，其樂(lè)融融,。 “滿倉(cāng),，我撿到了老佛爺！”媽媽一邊喊著一邊走上城墻，手里拿著一個(gè)藍(lán)綠色的銅像,，向我炫耀著,。我拿在手上，仔細(xì)端詳著,。這佛頭上戴著像唐僧一樣的帽子,，身披袈裟,，坐在蓮花托上,，雙手合十，眼睛半睜半閉,，和藹可親,。美中不足,，有一只手的手指殘缺不全,。我問(wèn)媽媽這是一尊什么佛,，她不假思索的回答,，這是圣宗佛,。在回家路上,，媽媽一直興奮不已，夸我有佛緣,。我莫名其妙的聽(tīng)著,，心里想的還是吃煎餅饸子的事情,。果然，媽媽說(shuō)話算數(shù),，回到家里便烙煎餅饸子,，由于高興的緣故，還特意多加了一個(gè)雞蛋,，與往常的煎餅饸子大不一樣,。當(dāng)然，那尊撿來(lái)的圣宗佛,，她一直供奉著,。  后來(lái)不知何故,，四大伯家攤煎餅的鏊子不見(jiàn)了，也找不到屯里有攤煎餅的地方了,，攤煎餅的手藝也失傳了,，我悵惋不已。 如今改革開(kāi)放了,，人們生活達(dá)到小康水平，吃穿不愁了,，想吃大煎餅易如反掌,。不說(shuō)了，我要網(wǎng)購(gòu)陳長(zhǎng)有大煎餅,，為何？因?yàn)檫@大煎餅不僅特別好吃,，而且注冊(cè)了有機(jī)認(rèn)證商標(biāo)，能夠保證食品安全,。  下附作者簡(jiǎn)介：  詩(shī)韻依依作者風(fēng)采：劉亞學(xué),，長(zhǎng)春人,，吉林省作家協(xié)會(huì)會(huì)員,。曾寫(xiě)作出版6部文學(xué)書(shū)籍，有文學(xué)作品自選集《金秋情》,；游記散文集《夢(mèng)境徜徉》,；自傳體散文集《天命者的白駒》；詩(shī)歌集《滿倉(cāng)金詩(shī)》,；長(zhǎng)篇小說(shuō)《天下狼煙》《風(fēng)雨彩虹》,。在北方都市文化今日頭條連載長(zhǎng)篇小說(shuō)《白老婆傳奇》,。創(chuàng)作、拍攝微電影《嘎嘎敏養(yǎng)兔沉浮錄》,，在優(yōu)酷視頻網(wǎng)上播出,。此外，在省內(nèi)外文學(xué)微刊發(fā)表作品百余篇首,。 |
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