陽春三月,，草長鶯飛，對于平原地區(qū)來說,，此時(shí)的天氣已經(jīng)暖和了,，溫度保持在零上十五度,，甚至達(dá)到了零上二十，大地開始逐漸恢復(fù)生機(jī),，尤其是一場小雨過后，又復(fù)活了不少新生命,，就拿自然生長的野菜來說,，它與麥苗齊頭并進(jìn)，可樂壞了很多人,，因?yàn)橐安四艹?，能嘗鮮，還包含了不少營養(yǎng),，它不用栽種,，不用人工管理，三四月份期間,，最受老百姓的歡迎,，城里人還專門跑到鄉(xiāng)下挖野菜，涼拌,、調(diào)餡,、清炒，味道挺好,。

從小就生活在農(nóng)村,，對于野菜自然也輕車熟路，認(rèn)識(shí)了不少,，也吃過不少,，最常見的有面條菜、薺菜,、蒲公英,、婆婆丁、山蔥,、山蒜,、掃帚菜，灰灰菜,、馬齒莧等,，樹上還有香椿、槐花和榆錢,，都是大自然饋贈(zèng)的好東西,，大魚大肉吃久了，改善一下飲食結(jié)構(gòu),，是真的不錯(cuò),，光說還不夠,，因?yàn)橛腥朔植磺宄裉斐弥@個(gè)機(jī)會(huì),，圖文并茂,，仔細(xì)為大家介紹一下野菜，趁著周末,，帶著孩子,，挎著籃子，一起去挖野菜吧,。

1,、馬齒莧

看到馬齒莧的樣子，可能很多人會(huì)說,，就是這個(gè)玩意兒?。∵@不是煨煮的野菜嗎,？確實(shí),，在早些的時(shí)候，人們依靠野菜充饑,，后來日子好過了,，能吃上白面饅頭，馬齒莧也就淪為了豬飼料,，隨著人們對養(yǎng)生的重視,，馬齒莧又重新回到了人們的餐桌，據(jù)科學(xué)研究,，馬齒莧對人體健康有益,， 有清熱利濕、解毒消腫,、消炎,、止渴利尿的功效。

2,、薺菜

薺菜在所有的野菜中,，普及率最高，為什么這樣講呢,？因?yàn)樗某苑ú煌?，比較全面一些，煎雞蛋,、包餃子,、涼拌菜、蒸著吃，一口咬下去,，就能品嘗出春天的味道,，三月份的田間地頭，到處都是嫩綠的小生命,，生機(jī)勃勃,，仔細(xì)尋找一番，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)薺菜的身影,，葉片好像鋸齒,，一定要趁嫩采摘，等長大開花就不好吃了,，薺菜富含蛋白質(zhì)、鈣,、維生素C,，更有十幾種氨基酸，和脾,、利水,、止血、明目,，藥用價(jià)值很高,。

3、面條菜

提到面條菜,，就不得不說它的樣子,，真的很像寬面條，名字也因此而來,， 其實(shí)它的書本名叫“麥瓶草”,，常生于麥田中或荒地草坡上，在很多地區(qū)都有分布,，面條菜對環(huán)境的要求不同,，氣候冷點(diǎn)沒事，但特別怕熱,，別看它長得不起眼,，對人體健康卻十分有益，潤肺止咳,、促進(jìn)消化,，、研磨碎之后,，外敷傷口都可以,，涼血止血，面條菜最適合蒸著吃，其次是焯水 之后,，攤成雞蛋餅,。

4、蒲公英

蒲公英也就是“婆婆丁”,，開出一種黃色的花朵,，就這種狀態(tài)剛剛好，再老就不好吃了,，咱們主要吃它的葉片,，清洗干凈之后，涼拌最好吃,，每年采摘野菜的季節(jié),，蒲公英是我的重點(diǎn)對象，滿滿一籃子,，毫不夸張,，除了新鮮的能吃，還可以曬干,，留著以后泡水喝,，現(xiàn)在市面上有很多的蒲公英茶，對于眼疾腫痛,、目睛脹痛,，有很好的緩解效果，蒲公英可生吃,、炒食,、做湯，清熱解毒,，是藥食兼用的植物,，很受人們的喜愛。

5,、野蔥蒜

野蔥的外表類似于小蔥,，刨土挖開以后，根部也會(huì)有一小節(jié)蒜頭,，這是一種季節(jié)性開胃食物,，具有特殊的香味，可以涼拌著吃,，也可以煎雞蛋,，維生素C和磷的含量很高，能增加食欲,，野蔥也叫火蔥,，三四月份的時(shí)候，在野蔥很容易被發(fā)現(xiàn)，味辛,、性溫,，具有發(fā)汗、散寒,、消腫的作用,，如果你不怕麻煩，可以調(diào)餡包包子,，肉香味與野蔥的香味融合在一起,，很美味，連吃三個(gè)才過癮,。

6,、艾草

“小小艾草，渾身是寶”,，艾草全身都可以入藥,，有溫經(jīng)、去濕,、散寒,、止血,、消炎的功效,，歷朝歷代，艾草都被重要,，平常在家沒事的時(shí)候,，可以用艾草泡腳，滋養(yǎng)全身,，夏季蚊蟲騷擾的時(shí)候,，可以懸掛艾葉驅(qū)除，每年的清明節(jié)前后,，可以用艾葉制成青團(tuán),，分享給家人吃，祈福安康,，吃艾草的時(shí)候,，主要采摘嫩芽及幼苗，太老了影響口感,。

7,、馬蘭頭

馬蘭頭，又叫紅梗菜,、雞兒腸,、田邊菊等，小河邊、田野,、路邊,、山坡都有它的身影，這是一種純野生的蔬菜,，沒有人工育苗一說,，由于生長特性的不同，馬蘭頭會(huì)出現(xiàn)兩種顏色,，也就是紅梗和青梗,，這是區(qū)分的關(guān)鍵點(diǎn)，均可食用,，馬蘭頭焯水之后,，可以涼拌著吃，也可以洗凈,，炒香干,、炒雞蛋，營養(yǎng)豐富,，味道特別的鮮美,。

8、灰灰菜

生活在農(nóng)村的小伙伴,，對灰灰菜一定不陌生,，因?yàn)樗茴B強(qiáng)，常生活在田間地頭,，如果不人工干預(yù),，它會(huì)長得又粗又壯，和莊稼爭搶養(yǎng)分,，灰灰菜在嫩莖時(shí)期,，是完全可以食用的，記住別噴灑農(nóng)藥,，趁著早晨那會(huì),，采摘?jiǎng)傞L出來的嫩莖、嫩葉,，涼拌著吃,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，真的很哇塞,，這里要牢記一點(diǎn)，背面有發(fā)紅的一定不要吃,，容易引起食物中毒,，可以治痢疾,，腹瀉。

野菜有蔬菜沒有的營養(yǎng),，同時(shí)起著藥用的作用,，提倡大家多吃一些，但一定要注意,，千萬別挖錯(cuò)了,，就拿薺菜來說，相似的野菜,，就有四五種,，吃錯(cuò)后果很嚴(yán)重。