【芹菜炒香干】

【烹飪食材】芹菜,，香干,，大蒜，生姜,，小蔥,，干辣椒,，食鹽，白糖,，生抽,，蠔油，食用油,，白醋

【烹飪步驟】

1,、芹菜炒香干，這樣做出來的芹菜炒香干非常好吃,，清淡又營養(yǎng),，美味又可口，咱們一起來準(zhǔn)備一下芹菜炒香干具體的烹飪食材吧,。準(zhǔn)備適量的芹菜,，如果芹菜特別大的話，準(zhǔn)備一棵就可以了,，然后再準(zhǔn)備少量的食用油,，2~3塊香干，三瓣大蒜,，一塊生姜,，一根小蔥，3~5根干辣椒,，不喜歡吃辣的朋友也可以不準(zhǔn)備干辣椒,，再準(zhǔn)備適量的食鹽,，白糖,，生抽，蠔油,，白醋就可以了,。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的芹菜取出來,，將芹菜的葉子全部摘掉,，然后再將芹菜的根部切掉，接著再將芹菜切成小段,，芹菜切成小段之后咱們將它放到盤中備用,，然后在芹菜里面加入適量的食用油，將芹菜和食用油攪拌均勻放到一旁備用,。

3,、接下來再把咱們準(zhǔn)備好的香干取出來，將香干疊放在一起,，然后用花刀切成絲,，香干絲的粗細(xì)要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行決定,，但不要太粗，太粗的話不容易入味,，口感也不好,。香干切絲之后咱們將它收到一個(gè)盤中備用，然后再來處理一下其他準(zhǔn)備好的配菜,。

4,、大蒜切片，生姜切絲,，小蔥切蔥花,，一起放入盤中備用。向盤中加入準(zhǔn)備好的干辣椒,，干辣椒放入盤中之前要先洗凈再撕碎,。不喜歡吃辣的朋友在這里可以不放干辣椒。接下來再準(zhǔn)備一個(gè)空碗,。

5,、咱們?cè)诳胀胫蟹派弦簧资雏}，一勺白糖,，適量的生抽,，一勺蠔油，再用筷子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后放到一旁備用,。蒸鍋中加入適量的清水，然后將其燒開,，接下來再放上蒸屜,，把芹菜段放在鍋中加蓋大火蒸兩分鐘，芹菜段蒸熟以后先取出來放到一旁晾涼待用,。

6,、接下來咱們?cè)儆瞄_水將香干焯水一下，這樣可以去除香干里面的腥味,，然后咱們控水撈出來,，將它裝入盤中。在鍋中倒入適量的食用油,，然后倒入蔥姜蒜小火炒出香味,，香味出來了之后再下入芹菜段，先將芹菜用大火翻炒一下,，然后把香干放進(jìn)去,，將它們翻炒均勻。翻炒均勻之后倒入料汁,，繼續(xù)翻炒均勻,，出鍋前加上一點(diǎn)白醋增加風(fēng)味,，翻炒均勻即可裝盤。

【小貼士】

1,、芹菜段不要太大了,，香干絲也不能太粗了。

2,、在最后烹飪的時(shí)候,，咱們要用大火。