每個(gè)季節(jié)都有不同的飲食方法,，一年的起始也是從春天開始,，春天飲食打好根基，那么后面的季節(jié)飲食也就比較規(guī)律和健康了,，所以說好的飲食習(xí)慣確實(shí)很重要,。

尤其是中年人，更要關(guān)注自己身體的健康,，因?yàn)槌斯ぷ饕酝猓€要肩負(fù)家庭的重?fù)?dān),，如果身體沒有得到足夠的營養(yǎng),，就會(huì)對(duì)健康造成一定的威脅。

只有身體好了,，干工作才有勁,，你身體健康，也能為家人遮風(fēng)擋雨,，家人都會(huì)很高興,，所以中年人，再苦再累也要記得按時(shí)吃飯,，平常多吃這6種蔬菜,，真是營養(yǎng)值千金，身體會(huì)越來越棒,。

一,、芹菜

芹菜顏色翠綠，清爽滑口不油膩,，要想刮油刮得好,，多吃芹菜少不了,。芹菜還富含多種維生素、膳食纖維,，常吃錯(cuò)不了,。

推薦做法：芹菜拌黃豆

1.準(zhǔn)備芹菜半斤左右，五香黃豆一小把,，紅椒半個(gè)切成長條,，放入碗中，洗凈的芹菜一小把,，把寬一點(diǎn)的芹菜條,，從中間劃開，再切成三厘米長的段,，放入水盆中備用,。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽增加底味,，再加入少許植物油,，水燒開后，下入芹菜段,，用勺子翻動(dòng)幾下,，使食材受熱均勻，等水再次沸騰后,，即可撈出控水拔涼,，這個(gè)過程大概要一分鐘左右。

3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分,，放入拌菜盆中,，倒入紅椒條，加入少許香油,，加入白醋10克,，白糖2克，食鹽2克,，味精1克,，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻,，裝入盤中,，再撒上一小把五香黃豆，美味即成,。

二,、韭菜

春天韭菜是一等菜，韭菜嫩美，常吃胃口好,、多營養(yǎng),，有韭菜的飯菜就是這么香。同時(shí)富含鈣質(zhì),，鐵,、葉酸等多種必需維生素。

推薦做法：韭菜丸子

1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎,，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒,，和韭菜放在一個(gè)盆中，加入少量植物油,，用筷子攪拌均勻,，鎖住韭菜的水分，加入食鹽3克,，十三香1克,。

打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻,，再加入面粉一大勺,，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上面粉,。

2.起鍋倒入食用油,，等油溫至五成熱時(shí)離火，用左手的虎口擠出丸子,，再用小勺子挖出丸子,，一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，丸子遇熱會(huì)漂浮起來,，把丸子全部下完以后,，再上火繼續(xù)慢炸，改小火繼續(xù)炸兩分鐘,，即可撈出控油。

3.等油溫至6成熱時(shí),，再倒入丸子,，重新復(fù)炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆,，即可撈出控油,，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了,。

三,、萵筍

萵筍又叫千金菜，營養(yǎng)價(jià)值極高，莖肉質(zhì)脆嫩,，幼嫩莖翠綠,，是綠色蔬菜中的上品，富含多種維生素和膳食纖維,，以及大量的葉酸,。

推薦做法：洋蔥拌萵筍

1.萵筍一根削皮，先切薄片,，再切均勻的細(xì)絲,，放入水盆中，保持筍絲脆嫩的口感,，洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲,，和筍絲放在一起，減少洋蔥的辛辣味,。

2.香菜一小把切成段,，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末,，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈,，和蒜末放在一起。

3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用,，取一個(gè)拌菜盆,，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克,，味精1克,，白糖1克提鮮，白醋5克,，蔥油3克,，芝麻油3克，用筷子攪拌化開,，倒入筍絲和洋蔥,，顛盆拌勻，放入香菜段再次拌勻,，就可以裝盤食用了,。

四、包菜

包菜營養(yǎng)元素很豐富,，優(yōu)質(zhì)蛋白,，纖維素，礦物質(zhì),，維生素等,，多吃可以補(bǔ)充營養(yǎng),，強(qiáng)身健體。

推薦做法：包菜炒粉絲

1.準(zhǔn)備粉絲一小把,，放入盆中,，加入清水浸泡10分鐘，包菜半棵,，先從中間切去里面的硬芯,，再切成均勻的細(xì)絲，放入盤中備用,。準(zhǔn)備一個(gè)碼斗,，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散,。

2.蒜子幾粒切成蒜片,，放入碼斗中，小米椒4個(gè)切成斜片,，和蒜片放在一起,，小蔥兩根切成蔥花，裝入碼斗中備用,。10分鐘過后,，取出泡好的粉絲，用刀切成三段,，放入碼斗中,。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽攪拌化開,，等水燒開后,，下入包菜絲，顛鍋翻炒幾下,，焯水15秒即可倒出控水,。

4.另起鍋添入少許食用油滑鍋，再添入點(diǎn)涼油,，倒入雞蛋,，快速翻炒幾下，等雞蛋凝固后盛到鍋中備用,。

5.鍋中再添入點(diǎn)食用油,，倒入蔥蒜和辣椒爆香，加入蠔油3克攪拌化開,，倒入包菜，快速翻炒片刻,，炒至包菜斷生后,，起鍋撤火開始調(diào)味,。

6.加入食鹽1克，胡椒粉1克,，白糖1克,，倒入粉絲，淋入生抽10克,，快速翻炒均勻,，加入老抽2克調(diào)色，放入蔥花,，淋入少許明油,，繼續(xù)翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝入瓦煲中,。最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴,，即可上桌食用。

五,、菠菜

菠菜屬于'維生素冠軍第一菜',，維生素含量豐富，有維生素A,、維生素C及礦物質(zhì),、鐵元素等營養(yǎng)，清蒸菠菜更是佳品,，剛蒸出的菠菜香味撲鼻,，甜香軟嫩，讓人百吃不膩,。

推薦做法：清蒸菠菜

1.準(zhǔn)備菠菜半斤,，先去掉根部，淘洗干凈以后,，放在籃子里面控水20分鐘,，然后放入拌菜盆中，加入少許植物油用手拌勻,，再加入適量的面粉,，拌勻抖散備用。

2.起鍋燒水,，攤上蒸籠布,，先把水燒開后，水開后,，放入拌好的菠菜,，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸3分鐘,。

3.時(shí)間到了關(guān)火,，取出蒸好的菠菜,，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散,，避免粘連,。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油,，用筷子拌勻,。

4.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半片,，先切成條,，再切成紅椒粒，一起放入盆中,，加入味極鮮5克,，辣鮮露3克，辣椒紅油2克,，然后用筷子攪拌均勻,，裝盤即可食用。

六,、香椿

香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特,，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì),、碳水化合物外,，鉀、鈣,、鎂元素也是在蔬菜中位列第一,，故民間常常說“常食香椿不染病”，所以春天要多吃,。

香椿拌豆腐

1.準(zhǔn)備香椿葉一小把,，先用剪刀把粗一點(diǎn)的枝條剪掉，放入盆中,，用清水淘洗干凈,，控水以后備用，嫩豆腐一塊,，先切成一厘米寬的厚片,，再切成長條和方丁，放入碗中,。

2.紅菜椒一小塊,，先切成條，再切成紅椒粒,，放入盆中用來配色,，等食材備好后,，我們把豆腐和香椿葉分別焯一下水。

3.鍋中添入適量清水,，開大火燒開，水開后先下入豆腐丁,，豆腐經(jīng)過焯水,，既可去除里面的豆腥味，也能使豆腐的口感更加軟嫩,，焯水一分鐘左右撈出控水,，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免豆腐粘連,，控水以后倒入拌菜盆中,。

4.鍋中加入少許食用油，水開后下入紅椒粒,，焯水10秒鐘撈出備用,，再下入香椿葉，用勺子翻動(dòng)幾下,，焯燙30秒,，把香椿葉焯至返青變色，即可撈出控水,，放在菜板上,。

用刀切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起,，再放入紅椒粒,，撒上一勺食鹽入味，加入少許味精,，適量的芝麻香油,，簡(jiǎn)單拌勻，就可以裝盤了,。

(第一名廚編輯：菜菜)