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建水,!建水,!

 百合仔 2022-03-08

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“看哪,這原始之城,,依然像它被創(chuàng)造出來之際,,

藏在一座朱紅色的、宮殿般的城樓后面,。

'明洪武二十年建城,。

砌以磚石,周圍六里,,高二丈七尺,。

為門四,東迎暉,,西清遠,,南阜安,北永貞,?!?/span>

——《建水縣志》”

今日路線 | 云之南1915

路線產(chǎn)品人 | 島主

編輯/排版 | Abby  

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轉(zhuǎn)眼又將入冬。

每年11月下旬到12月初,,

都是最適合去云之南的日子,,

元陽梯田即將灌水,

遠山倒影就要拉開盛大帷幕,。

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《云之南1915》,,是我們最經(jīng)典的路線之一,

從昆明到普者黑,,途徑建水,、元陽,、蒙自

這里的每一程都跳躍著云南的明媚色彩,,

還有我們精心尋找的小眾體驗,。

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元陽、普者黑更多的是山水風光,,

而今天,,我們想跟大家分享的,

是一座名為「建水」的老城,。

一座初遇即歡喜的人文古城,。

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01.


14世紀晚期,明朝廷“移中土大姓,,以實云南”,。
二三十年間,,數(shù)十萬移民背井離鄉(xiāng),,遷徙云南
這是一支由行家里手,、大師匠人組成的隊伍,,
他們從中原、江南帶著精致的手藝,,
依照宋元時形成的經(jīng)典建筑設計,,
建造了一個夢想中的天堂
 
于是,,云南的建水城就這樣誕生了,。


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如今,中原大地,、江南水鄉(xiāng)已經(jīng)是現(xiàn)代化的世界,,
與建水同時代興起的古城,大都也已煥然一新,。
而建水卻在20世紀的城市化,、大拆遷的洪流中
如頑石般幸存,以致今天在中國,,人們要尋找
曾經(jīng)那個“雕欄玉砌”的詩意世界,,

只有去建水。


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“建水成了當今中國古典生活世界的活化石,?!?/span>

《建水記》開篇,作者寫道,,2015 年冬天,,
他帶著比利時漢學家麥·約翰來到建水,
學習中國文化數(shù)十載的麥·約翰長嘆:
 
“我一輩子要找的那個中國,就在這里,?!?/span>


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02.
 

建水,縣名,,位于云南紅河州,,舊稱臨安
 
是的,,與杭州古名相同,。


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事實上,自中原江南而來的建水祖先
或許正是想在此地建造一個
同杭州一樣的城市,。

一座天堂之城,。


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一本《建水記》,讓更多人知道了建水,。
書的作者叫于堅,,地道的昆明人詩人,,散文家,。

從上世紀八十年代開始,
作者就時不時地到隔壁的建水小住幾日,。
他筆下的建水城,,很容易讓人想到那句
“人,應該詩意地棲居于大地之上”(海德格爾)


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新書發(fā)布那天,,記者采訪,,作者說:
 
“不瞞你說,這幾天,,
紅河州內(nèi)外多個城市都找我,,
希望我寫一本類似《建水記》一樣的書,
來講講當?shù)氐墓适?,都被我拒絕了,。”


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▲圖片來自《建水記》,,于堅攝



他去過幾百個縣城,,
覺得,在現(xiàn)代化進程中,,
無數(shù)個曾經(jīng)像建水一樣的城市消失了,,
成了所謂的現(xiàn)代化都市,只有建水還在,。
 
他覺得,,古城有很多,,
但在他看來,只有建水是活著的,。
其他的古城成了“民居博物館”,,
只有建水,依然是原住民的故鄉(xiāng),,
過著與先輩大同小異的日子,。


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建水很老
這樣的“老”是一種鄉(xiāng)愁,,
而且是「活著的鄉(xiāng)愁」,。
 
它很容易勾起人們兒時的回憶,
想起自己曾經(jīng)生活過的家鄉(xiāng),。
那家鄉(xiāng)或許都已經(jīng)拆建改造,,
發(fā)生了天翻地覆的變化,
但建水還沒有,。


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水井,,天井,四合院,,雜貨鋪,,迷宮般的巷道,
古老的石橋,,百年香樟樹,奶奶睡的躺椅,,
在你我的家鄉(xiāng),,在記憶深處,
都是那么親切,。


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“經(jīng)過太史巷,、洗馬塘、小桂湖
沿著迎暉路向西,,來到迎暉門,,
穿過拱形的門洞進城,進入朝陽樓,,

撲面而來的就是飛檐斗拱,、樓臺亭閣、
主道兩旁遍布商店,、酒肆,、廟宇、旅館,。

高高在上的是朝陽,、白云,、落日、明月,,
而不是摩天大樓,。


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挑水的、送水的,、做豆腐的,、做米線的、
納鞋底的,、補衣裳的,、做木工的、做紫陶的……
明月依然在這個城里“轉(zhuǎn)朱閣,,低綺戶,,照無眠”。


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曾經(jīng)一度,,建水也面臨著舊城拆遷的風險,,
但因為許多當?shù)厝说膱猿?/span>,終究是保留了下來,。

就像于堅說的那樣:

“臨安畢竟是文獻名邦,,文化在這里是有底氣的,
不像昆明,,當年拆得翻天覆地,。”


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于是有人感慨道:

“在這個城里,,有個家的人真是有福啊,。他們還能夠像四百年前的祖先們那樣安居樂業(yè)?!?/span>


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你逛累了,,肚子有點空了,
就隨便找個小攤,,吃幾塊燒豆腐,。
建水的豆腐塊非常好看,乳黃色的,,
火上一烤,,就金黃起來。
香噴噴,,滋滋響,,很饞人。


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03.


建水的好說不盡,,為此,,
小編特意采訪了我們的兩位領隊,,
她們也是現(xiàn)在的產(chǎn)品人和領隊負責人,
想知道她們眼中的建水城,,是什么樣的,。
 

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▲帥雯(左)在建水火車站

以下文字來自@帥雯口述,小編整理


建水非常好,。
 
小燒烤,,小肉串,包漿豆腐,,看看那些古井,,看看買不起的紫陶,那種感覺就很棒,。


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建水的夜市跟我們印象中夜市是完全不一樣的,,刷新了我對夜市的認知,不是那種給游客弄的,,不是給游客做的噱頭,。
 
那里的豆腐有很多種,他們做豆腐會用紗布擰,,然后放在架子上烤,。有豆腐干巴,很硬,,但烤起來就很好吃,,又香又脆。


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這種有點長的就是包漿豆腐,,這個你一定要自己去吃,。吃的時候就把它戳開,讓它吸飽了這個湯汁,。


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 ▲ 圖片由帥雯拍攝


計數(shù)的方法會扔玉米粒,你隨便夾,。

負責烤豆腐的大媽她都能記住哪個人吃了多少,,最后數(shù)那個玉米粒就好了,很好玩,。


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 ▲ 圖片由帥雯拍攝


還有他們的米線,,上面有薄荷、草牙,、各種酸菜,、各種小腌菜你都可以往里面加,不限量的,。

然后米線的形狀有卷粉,,粗米線,,細米線,紅米米線,,正常的普通的白米米線,,各種你都可以選。


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▲ 圖片由帥雯拍攝



然后這個是烤牛肉干巴,,你挑一塊,,人家會用小錘子給你錘爛,有點像傣族風格的做法,,給你加很多傣族風格的那種調(diào)料,。

錘爛了,一小塊一小塊的吃,,可以吃好久,。就絕了。


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▲ 圖片由帥雯拍攝



那個夜市的氛圍你知道嗎,,就隨便找一個攤子都能吃的很開心,。

這個集市上的老板,百分之九十都是回族,,當?shù)鼗刈遄龅臒臼亲詈贸缘?/span>,。
 
建水就是吃。最絕的是這個地方叫建水紫陶街,,白天是賣紫陶的,,一間間店鋪,晚上天黑瞬間變成了一個夜市,。


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這個古城確實跟別的古城不一樣,。這里也有一些賣本地特產(chǎn)的巷子,很多賣紫陶的店,,

但它不像別的所謂古城那樣,,賣的都是義烏小商品,都是本地沒有的,,本地人不需要的,。
 
但是建水古城賣的紫陶,確確實實都是本地人在用的,,或者說千百年來一直需要的,,就是就地取材的一個東西。

他們也只賣這種特產(chǎn),。


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▲ 圖片由小惹拍攝

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▲小惹在建水小火車站

以下文字來自@小惹口述,,小編整理



我特別喜歡建水。
 
我記得第一次去建水時,,過朝陽樓,,當時想著是古城嘛,,我就以為跟江浙的古城都是一樣的,很商業(yè)化,,同樣的門匾呀,,放著同樣的音樂呀,就像麗江古城那種,。
 
但是進門的時候就特別驚奇,,過了那個朝陽樓,那個樹邊下頭,,坐著特別多的老大爺老大媽,,在那邊打麻將。我還記得那天是中午時分,,太陽照下來,。


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我們都很疑惑,因為以往,,在古城里其實你看到老大爺老大媽的身影非常少,,但是這個古城你就能看到。

所以這不是個年輕人才去的那種商業(yè)古城,,它是正兒八經(jīng)存在那,,有一定歷史底蘊的。


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▲ 圖片由小惹拍攝



建水并不是很大,,很適合走街串巷自己去探索,,找好吃的東西。

那個朝陽門的樓是真的挺好看的,,我對那個門印象很深刻,,因為我?guī)н^很多次《云之南1915》。


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然后我覺得建水很有意思的點在于,,它有一個脈絡就是古井,。
 
一方水土養(yǎng)一方人,建水的一方水土指的是,,很早有這個城市的時候,,他們的每一家每一戶都有井。

這個井的水特別特殊,,天然就有一種像鹵水成分的東西,它可以直接做豆腐,。


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▲ 圖片由小惹拍攝



他有一個最大的大板井豆腐坊,,旁邊的那個大板井,特別大,,也一眼井,,它已經(jīng)非常非常久遠了,。

你現(xiàn)在去看建水的每一條古井,上面都有很深的勒痕,,一道一道的,,基本上就是上百年的歷史。

到現(xiàn)在依舊會有很多當?shù)鼐用?,會去拿著水桶舀這個水去喝,。


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▲ 圖片由小惹拍攝



我會帶隊員去找井。有一個三眼井,,在朱家花園后面對面那個地方,。

還找到了四眼井,在一個很偏僻的小巷子里,,所以找井是一個挺快樂的事情,。
 
大板井啊,兩眼井啊,,三眼井啊,,四眼井啊,,這些井啊就像一個見證者一樣,,默默無聞但的的確確滋養(yǎng)了上百年的建水人


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最關鍵就是建水吃的真的很多,,豆腐沒的說,,這里的小鍋米線也很好吃,。

這邊還有一道菜叫草牙,最早的時候草牙只有建水有,,出了建水基本就吃不到,。


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建水以紫陶聞名。

在這里說水土的話,,水是井,,土就是紫陶,紫陶土給人一種就是文人氣質(zhì),。


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▲ 圖片由小惹拍攝


你走在古城的主街,,會發(fā)現(xiàn)這個地方的文人氣質(zhì)特別重。

很多門戶上面都會寫,,之前這里是什么文人世家,,門面都很有講究的。


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▲ 圖片由小惹拍攝


我記得很早去的時候,,有一扇門上有人會用手去寫建水的生平往事,,

你可以想象看,就是兩扇很小的門,周圍全部都是手寫的,。

我就會帶隊員去看一看,,很有意思。


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▲ 圖片由小惹拍攝



而且整個建水的體驗其實是不僅限于古城的,,我們的行程其實已經(jīng)把內(nèi)核都看掉了,。
 
一個是建水小火車,云南十八怪,,火車沒有汽車快嘛,。

這個小火車是滇越鐵路的一個延伸,所以我們要體驗,,這樣就致敬了1915,,致敬了滇越鐵路。


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還有一個就是,,一定要去看看建水大家大戶的那種感覺,。

建水古鎮(zhèn)里面有朱家花園,里面當時住了很多大戶人家,,但是我們會去的是張家花園(即團山村),。因為張家花園的保留,的的確確會比朱家花園好很多的,。
 
張家花園會讓你覺得有一定的人味兒在那,,不是一個完全的景區(qū),還會有人在那生活,,但是不能破壞那些東西,。


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來到建水之后,你能的的確確能感受到就是,,

它真的是一個風水寶地,,真的是有歷史沉淀的這樣一個古城。


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有人說,,走進建水,,

就像是穿過了厚厚的時光

1200多年的歷史與人文沉淀,,

造就了她溫柔又懷舊的氣質(zhì),。

這座“中國最后一座活著的古城”,

這座云南南部的邊陲人文之城,,

總該,,去看一次。

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